هيرليش
راتينبيرج إن تيرول هي أصغر مدينة في النمسا رسميًا. يقع Café Hacker في منتصف الطريق بين بوابة المدينة القديمة وحديقة الحافلات. هذا هو المكان الذي صادفت فيه Buchteln آخر مرة. يصعب العثور على Buchteln في تيرول مقارنة بأبناء عمومتهم المشهورين مثل Apfelstrudel و Sachertorte ، وهو طبق كلاسيكي له تاريخ طويل وغني يعود إلى الإمبراطورية النمساوية المجرية. هذه هي الوصفة لجميع أولئك الذين يتوهمون صنعها بأنفسهم.
مستوى الصعوبة: متوسط
وقت التحضير (لا يشمل وقت الخبز والراحة): 25 دقيقة
الكمية: 12 بوشتيلن
مقادير العجين
- 320 جرام دقيق قمح
- 2 بيض
- 100 مل حليب
- 1/2 مكعب خميرة طازجة
- 30 جرام زبدة
- 40 جرام سكر
- 1 كيس سكر الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة مشمش مسكر (اختياري)
- رشة ملح
هناك الكثير من الحشوات المختلفة التي يمكنك استخدامها ، من الخوخ وبذور الخشخاش إلى التفاح والقرفة. نحن على يقين من أنهم جميعًا يتذوقون طعمًا رائعًا ، ولكن لأغراض هذه الوصفة ، سنلتزم بالنسخة الكلاسيكية ونملأ Buchteln بمربى المشمش.
مزيد من المكونات
- مربى المشمش
- مسحوق السكر
- 50 جرام زبدة (لدهن صينية الخبز وتلميع الجزء العلوي من بوشتيلن)
يمكن أن يكون صنع عجينة الخميرة لأول مرة تجربة محبطة. مرحبًا بكم في دوري أبطال أوروبا لخبز المعجنات! ستحتاج إلى الانتباه إلى بعض الأشياء حتى تحصل على عجين جيد. تأكد من تعجن العجينة جيدًا. ثم اتركها لترتفع في مكان دافئ. اعجنها مرة أخرى ، واقلبيها بالشكل الصحيح ، واتركيها لترتفع مرة أخرى ثم ضعيها في الفرن. من الجيد أيضًا تجنب استخدام المكونات الباردة. هذا هو. بسيط حقًا.
تحضير
سخني الحليب قليلاً. فتت الخميرة واخلطها مع الحليب.
في وعاء منفصل ، اخلطي السكر بالدقيق.
أضف مزيج الحليب والخميرة.
غطيها بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ - على سبيل المثال بجوار الفرن - لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أضف بيضتين وسكر الفانيليا وشنابس المشمش. إذا كنت تقوم بإعداد Buchteln لحفلة عيد ميلاد للأطفال ، فيمكنك ترك الكحول.
أضف الزبدة ورشة ملح.
تخلط بالمضرب اليدوي أو الخلاط حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطح العجين.
غطي الوعاء بمنشفة شاي واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.
يجب أن تبدو العجينة الناتجة مثل هذا قليلاً. سوف يتضاعف الحجم على الأقل.
اعجن العجينة برفق ثم افرديها على سطح مستوٍ مع رش الدقيق. يجب أن يكون سمك العجينة حوالي 1 سم.
باستخدام قطاعة بسكويت دائرية ، قطعي دوائر قطرها حوالي 8 سم.
ضع القليل من مربى المشمش على كل دائرة قطعتها.
اطوِ كل دائرة معًا بعناية لتشكيل كرة. ضعي الكرات في طبق الخبز بحيث يكون الجزء المطوي متجهًا لأسفل. إذا أردت يمكنك دهن الطبق بقليل من الزبدة. نصيحة! أطباق اللازانيا الصغيرة مثالية لهذا الغرض.
ضع الكرات المنفردة بالقرب من بعضها البعض في الطبق لإضفاء مظهر بوشتيلن النموذجي. قم بإذابة القليل من الزبدة وادهنها على الجزء العلوي من Buchteln.
غطي الطبق بمنشفة شاي واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى في مكان دافئ. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. اخبزي Buchteln لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الرائحة عند إخراجها من الفرن رائعة. اتركي البشتلن ليبرد لبضع دقائق ، ثم غطيه بالسكر البودرة وقدميه ساخناً. إذا كنت تريد يمكنك إضافة القليل من الكاسترد في الأعلى.
رائع ، أو كما نقول هنا في تيرول: Mahlzeit!