السباغيتي ، مثل جميع أنواع المعكرونة ، شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. في الطبخ ، ظهروا في عام 1892. تم التعرف على الطبق في البداية في نابولي وانتشر بسرعة في جميع أنحاء إيطاليا. اليوم ، السباغيتي معروفة ومحبوبة من قبل الجميع من الصغار إلى الكبار. يكفي تذوقها بالزبدة ، وهي بالفعل طبق مستقل لذيذ.
ومع ذلك ، يمكنك الكشف عن المذاق الحقيقي بمساعدة أنواع مختلفة من الصلصات. يوجد اليوم في الطهي أكثر من 10000 ألف خيار للصلصات التي يمكن تقديمها مع هذا الطبق.
لكل مقاطعة إيطالية صلصة خاصة بها وأصلية وفريدة من نوعها ، اخترعها أسلاف بعيدون.
ما هي المكونات التي لم يستخدمها اختصاصيو الطهي في الماضي والحاضر عند إعداد الصلصات: المأكولات البحرية واللحوم والخضروات والأسماك والدواجن والتوابل الطازجة والفواكه الغريبة. طعم السباغيتي مع أي صلصة هو ببساطة ممتاز.
روبيان صوص اسباجيتي مع صلصة طماطم وكريمة
المعكرونة مع الروبيان محبوبة في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك ، تفضل كل دولة تفسيرها الخاص للصلصة. على أي حال ، اتضح أنه لذيذ جدًا وصحي.
بالمناسبة ، يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة.
سوف نحتاج:
- روبيان مقشر - 170 جم
- سباغيتي - 50 غرام
- كريم - 200 مل
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 3 فصوص
- زيت زيتون للقلي
- ملح ، فلفل ، زعتر - حسب الرغبة
- الخضر - حسب الذوق
طبخ:
لنبدأ في طهي المعكرونة. في هذه الوصفة ، لا ينبغي طهيها حتى تنضج تمامًا. أي باتباع تعليمات الطهي الموجودة على كل عبوة مطروحًا منها دقيقتان من الوقت المحدد.
أثناء طهي المعكرونة ، لنعد صلصة الروبيان. للقيام بذلك ، صب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة وضع الجمبري.
اقليهم لمدة 2-3 دقائق وأضيفي الكريمة.
عندما تغلي الكريمة ، خففي الحرارة تحت المقلاة إلى الحد الأدنى. يضاف الثوم ويمرر عبر عصارة الثوم والملح حسب الرغبة والأوريغانو. تمتزج هذه البهارات جيدًا في هذه الوصفة ، لذا يمكن وضعها من 1 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة.
اخلط جيدا. نقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا ونرسله إلى الصلصة.
أضيفي معجون الطماطم واخلطي كل شيء جيدًا.
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي خضار مفرومة ناعماً.
أثناء طهي الصلصة ، وصلت السباغيتي إلى القوام المطلوب. نضعهم في المقلاة ويخلطون مع الصلصة. أضف 100 مل من السائل الذي تم طهي السباغيتي فيه ، اتركه يغلي لمدة دقيقتين.
الطبق جاهز. يبقى وضعه على طبق والاستمتاع بمزيج من المأكولات البحرية والمعكرونة وصلصة الكريمة.
صلصة بولونيز كلاسيكية معكرونة باللحم وطماطم بارميزان
صلصة البولونيز هي صلصة إسباجيتي إيطالية أخرى. إنه مُرضٍ للغاية لاحتوائه على اللحوم والخضروات. مزيج جميل من النكهات.
سوف نحتاج:
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الكرفس - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم مفروم - 600 جم
- طماطم في عصير خاص - 1 علبة (400 غرام)
- نبيذ جاف (أو ماء) - 0.5 كوب
- زيت نباتي للقلي
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- جبن بارميزان لرش الطبق النهائي
طبخ:
لنبدأ بصنع الصلصة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ثلاثة جزر على مبشرة متوسطة الحجم ، نقطع الكرفس إلى قطع.
اللحوم ، من المستحسن استخدام لحم الخنزير ولحم البقر ، نلفها في مفرمة اللحم.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن البصل ويُوزّع. دعه يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ضع الكرفس في الأعلى.
يقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ويضاف الجزر. يُطهى لمدة 4 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
في المقلاة الثانية ، سنقلي اللحم ونضيف الخضار ، لذلك عليك أن تأخذ حجمًا أكبر. افرد اللحم. نعطي الوقت لتبخر الرطوبة ونضيف الخضار والطماطم في العصير الخاص بهم.
يخلط جيدا ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. نسكب النبيذ الجاف ، ولكن إذا كان هناك أطفال على مائدتك ، فيمكن استبدال النبيذ بالماء العادي. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، تحضير السباغيتي. اطبخيهم حسب تعليمات العبوة حتى ينضجوا بالكامل. يمكن سكب السباغيتي الجاهزة بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
ضعي السباغيتي في طبق ، وضعي صلصة البولونيز فوقه. يُزين بقطعة من الريحان والجبن المبشور.
كيفية صنع صلصة كاربونارا الايطالية في المنزل
المعكرونة "كاربونارا" هي طبق قطبي للغاية من المطبخ الإيطالي. معكرونة مع قطع لحم الصدر المقلية الجافة مع إضافة صلصة البيض وجبن البارميزان. هذا الطبق سهل التحضير ومرضي جدا. دعونا نتأكد من ذلك ونشعر برائحة إيطاليا على طاولتك.
سوف نحتاج:
يتم إعطاء النسب لتحضير حصتين كبيرتين.
- سباجيتي - 200 غرام
- لحم الصدر المجفف - 150 غرام.
- البيض - 2 قطعة. + 1 صفار
- جبنة بارميزان - 50 جم
- زيت زيتون للقلي
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- الثوم - 2 فصوص
طبخ:
اسلقي السباغيتي حتى تصبح طرية. نحن نولي اهتمامًا للتعليمات ، إذا تم طهي المعكرونة بشكل زائد ، فلن نتمكن من طهي معكرونة كاربونارا بشكل صحيح.
أثناء طهي السباغيتي ، اسكب القليل من زيت الزيتون في مقلاة مسخنة وضعي الثوم. يكفي سحقها بسكين.
نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونرسله إلى المقلاة. تقلى حتى تصبح طرية.
نزيل الثوم من المقلاة ، لم يعد هناك حاجة إليه. بالتوازي ، اخفقي بيضتين وصفار في وعاء.
تقلى قطع لحم الصدر حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. أضيفي جبن البارميزان المبشور إلى البيض. تحتاج إلى ترك القليل من الجبن لتزيين الطبق النهائي. اخفقي البيض والجبن معًا. أضف الفلفل الأسود المطحون.
نضع السباغيتي في المقلاة ونضيف القليل من الماء الذي تم طهيه.
تخلط جيدا ، تصب فوق الصلصة. أغلق الموقد فور إضافة الصلصة. في إيطاليا ، يتم تحضير معكرونة كاربونير بالضبط وفقًا لهذا المبدأ. يتم تحضير الصلصة على حساب درجة حرارة الطبق.
انظروا كم كانت المعكرونة جميلة.
ضعي الطبق النهائي على طبق ، ورشي الجبن والفلفل المطحون. يدعوك طبق شهي بلمسة إيطالية كلاسيكية إلى المائدة.
وصفة لصلصة الطماطم اللذيذة مع التونة والجبن للمعكرونة
تستمد هذه الوصفة جذورها من المطبخ الإيطالي الكلاسيكي. خيار رائع للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي خفيف أو نمط حياة صحي.
سوف نحتاج:
- سباجيتي - 300 غرام
- الطماطم في عصيرها - 1 علبة (400 غرام)
- تونة بالزيت النباتي - 1 علبة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- جبن بارميزان - لرش الطبق النهائي
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ريحان طازج - عدد قليل من الأغصان
طبخ:
تتم عملية تحضير الصلصة في قدر. نضعها على الموقد ، ونسكب جرة من الطماطم في عصيرها ونغليها لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة. قلّب من وقت لآخر حتى لا تحترق الطماطم.
أضف علبة تونة إلى القدر.
قلّب واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق أخرى. أثناء طهي الصلصة ، اطبخ السباغيتي. يجب طهيها حتى تنضج بالكامل.
رشي عليه زيت الزيتون لمنعهما من الالتصاق والتشقق. أضف السكر والفلفل الأسود المطحون إلى الصلصة.
أخيرًا ، أضيفي أوراق الريحان. من المستحسن عدم قطعها ، ولكن ببساطة تمزيقها بيديك. أضف أيضًا 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
ضعي المعكرونة على طبق التقديم ، وصبي الصلصة في الأعلى ورشي الجبن المبشور وجرب هذا الطبق الإيطالي الحار واللذيذ.
صلصة الكريمة معكرونة مع ثلاثة أنواع من الجبن مع الزعتر
يتم تحضير صلصة الجبن على أساس ثلاثة أنواع من الجبن. والنتيجة طبق لذيذ جدا ومرضي.
سوف نحتاج:
- كريم 30٪ دهن - 200 مل
- الجبن "جورجونزولا" - 100 غرام.
- جبن "بارميزان" - 100 غرام.
- جبن - 100 غرام
- اوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
طبخ:
ابشر جبن البارميزان ناعماً.
تُسكب الكريما في قدر وتُسخن حتى تنضج قليلاً.
اقطعي جبنة جورجونزولا إلى قطع صغيرة وضعيها في قدر. تخلط بعناية. تحت تأثير الحرارة يبدأ الجبن في الذوبان. نضيف جبن الفيتا وفقًا لنفس المبدأ ، ومع ذلك ، فإن جبن الفيتا لن يذوب ، ولكنه سيتفتت فقط إلى قطع صغيرة - صغيرة.
نستمر في غلي الصلصة حتى تذوب جبنة جورجونزولا تمامًا. من المهم ألا تغلي الكريمة ، لذا يجب أن تكون النار تحت القدر قليلة. آخر مرة نرسل جبن البارميزان. أضف الفلفل المطحون والأوريغانو حسب الرغبة.
تصبح الصلصة جاهزة عندما يذوب الجبن تمامًا.
بينما تكون ساخنة ، اسكب الصلصة في قدر أو فوق المعكرونة المطبوخة. سيضيف طعم ثلاثة أنواع من الجبن نكهة غير عادية من السباغيتي ، لذلك نوصي بالطهي والاستمتاع بجبن إيطاليا الحقيقي.
صلصة المعكرونة من الطماطم في عصير خاص مع الثوم والجبن
لنعد صلصة بالطماطم والثوم والبهارات. في إيطاليا ، يطلق عليه "مارينارا". يقترح الإيطاليون إضافته إلى الأرز والبيتزا والمأكولات البحرية. سنضيفه إلى السباغيتي. لا تتردد ، سوف تنبهر بمذاقها.
سوف نحتاج:
- طماطم في عصير خاص - 1 علبة (400 غرام)
- الثوم - 4 فصوص
- البهارات (الريحان المجفف والأوريغانو) - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبن بارميزان لرش الطبق النهائي
- ملح ، سكر ، خل - حسب الرغبة
طبخ:
لتحضير الصلصة ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة. في هذه الحالة ، هذه طماطم معلبة في عصيرها (بدون قشر).
نقطع الثوم إلى شرائح ونضعها في المقلاة. يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الخضار للقلي. يجب أن يغلي قليلاً ، يجب أن تكون النار الموجودة أسفل المقلاة صغيرة جدًا.
ضعي الطماطم على الثوم المقلي ورشي البهارات. سيعطي الريحان والأوريجانو أفضل مذاق لهذه الصلصة.
تخلط جيدا وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
خلال هذه الفترة الزمنية ، اطبخ السباغيتي. قم بغليها في الكثير من الماء المملح. أضف الملح والسكر والخل إلى الصلصة حسب الرغبة. يجب أن يكون لها طعم حلو وحامض لطيف.
يصفى الماء من السباغيتي ويوضع في المقلاة. تخلط جيدا وتوضع على طبق. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن هذا الطبق أفضل للطهي في وقت واحد. عند تسخينه يفقد تشبع نكهته.
يرش جبن البارميزان المبشور على الوجه. السباغيتي من "مارينارا" تدعو الجميع إلى المائدة.
تتناسب صلصة الطماطم بشكل جيد مع العديد من الأطباق ، فهي صلصة طماطم أساسية لجميع الأغراض ، يمكنك استخدامها للباستا ، أو إضافة المأكولات البحرية وصنع الحساء وغير ذلك الكثير ..
