Зимната медоносна гъба (също фламулина с кадифени крака) е добра ядлива гъба от род Flamullina и семейство Рядовкови.
Външни характеристики
Шапка: зимният меден агар първо има полусферична шапка, след което се отваря и придобива меден или тъмнокафяв оттенък. Центърът на капачката става по-тъмен. Ако времето е влажно, капачката става лигава. Възрастните зимни индивиди имат тъмнокафяви петна.
Пулп: кремав деликатен цвят, воднист с деликатен и приятен вкус и аромат.
- Външни характеристики
- Разпространение
- Сходство
- Съдържание на калории
- Полезни характеристики
- Използване за готвене
- Ползи и лечение
- Вреда
- Първична обработка и подготовка
Плочи: кремав цвят, прилепнали, не често, постепенно потъмняват с възрастта. Мицелът на зимната медена роса има бял оттенък.
Крак: има цилиндрична форма, в горната част тонът съвпада с тона на шапката, в долната част тонът е по-тъмен. Дължината на крака е от 4 до 8 сантиметра, дебелината е до 0,8 сантиметра. Кракът има повишено ниво на твърдост.
Разпространение
Кога да събираме и къде да отглеждаме? Зимните гъби се срещат от късна есен до началото на зимата при тежки студове. Мястото на растеж са пънове и паднали изгнили дървета. Най-често се среща в широколистни гори. Ако условията са благоприятни, гъбите могат да растат през цялата зима. Те са непретенциозни в отглеждането, нуждаят се само от влажен и хладен въздух. [един]
Сходство
През периода, когато се появява сняг, зимната медоносна гъба е доста трудно да се обърка с други сортове, тъй като нищо друго не расте по това време [2]
Съдържание на калории
Фламулинът от зимен меден агар има ниско ниво на калории: има 22 килокалории на 100 грама продукт. Зимните гъби имат следната енергийна стойност: на 100 грама продукт - 2 грама протеини, 1 грама мазнини и 0,5 грама въглехидрати [3]
Полезни характеристики
Полезните свойства на гъбите от семейство медоносни са познати на мнозина. Зимните гъби, от друга страна, отлично подпомагат жизнената дейност на целия организъм, като го изпълват с необходимите минерали, аминокиселини и витамини [4] фосфор, калций, магнезий, цинк, мед. Този продукт, ако се използва правилно, може да помогне за справяне с много заболявания с различна етимология и дори дефицит на витамини и хронична умора [5]
Редовното добавяне на зимни гъби към диетата ще помогне за намаляване на вероятността от развитие на рак [6]
За мъжете един и най-важният аргумент за употребата на този продукт е положителното въздействие върху потентността.
Използване за готвене
Медените гъби от есента и зимата имат много приятна нежна каша, лек аромат и деликатен вкус. Често се използват за мариноване и мариноване. Могат да бъдат сварени или пържени с добавка на сосове и зеленчуци. Медените гъби се добавят към супи, зеленчукови яхнии, салати, закуски. Важно е да запомните, че преди да започнете да готвите тези гъби, трябва напълно да премахнете тъмните ръбове от капачките, тъй като те ще добавят горчивина. Това е универсален продукт и може да се добави към всяко ястие - всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.
Готвачите на медени гъби обичат да добавят палачинки, пайове, месни рулца към пълнежа, като по този начин придават на ястието лек и интересен вкус. Готвачите използват зимните гъби с повишено внимание, тъй като по време на готвене върху тях се образува слуз и въпреки че не се отразява на вкусовите характеристики на ястията, се отразява и на външния им вид.
Ползи и лечение
Струва си да се отбележат огромните ползи от зимните медени агари. Хората от северните страни отдавна използват този продукт за лечение на анемия, белодробни заболявания, вирусни заболявания, а също така са били използвани като невероятен натурален мощен тоник [7] [8] [9] [10] [11]
Отвари, настойки и екстракти от гъби възстановяват налягането, влияят положително на състоянието на кръвоносната система и укрепват сърдечния мускул [12]
Вреда
Към днешна дата не е установена вредата, която зимните гъби могат да нанесат на тялото. Те нямат отровни аналози през зимата, тъй като през този период от време други гъби просто не растат. Да, има няколко предупреждения за използването на този продукт: те не трябва да се добавят към диетата на децата, да се консумират умерено в напреднала възраст, не и ако има алергични реакции.
Първична обработка и подготовка
- Коронавируси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотиците за превенция и лечение на COVID-19: колко ефективни са
- Най-честите "офисни" заболявания
- Водката убива ли коронавируса
- Как да останем живи по нашите пътища?
Как да готвя? Събраните зимни гъби първо трябва да се изплакнат обилно и да се сварят (така се отстранява целият пясък и мръсотия от гъбата). След като гъбите се сварят, можете да започнете да ги готвите директно. Този процес отнема 20 минути. Могат да бъдат пържени, задушени, печени. В края на готвенето можете да добавите малко хляб към ястието. За да се запази продуктът за дълъг период от време, след варене гъбите трябва да бъдат изсушени и поставени във фризера. Могат да бъдат мариновани и изсушени.
Струва си да запомните, че мариноването трябва да е горещо. Шапките трябва да се варят два пъти, като се сменя водата, след това се подреждат в буркан и се заливат с гореща марината с подправки. Бурканът трябва да се затвори бързо и да престои поне 3 седмици. Също така гъбите могат да бъдат осолени сухи. Сварените и сушени гъби трябва да се поставят в буркан, внимателно да се поръсват със сол и да се навиват. Има много рецепти за ястия, използващи зимни гъби. Домакините могат да мечтаят, тъй като тази гъба е универсална и се съчетава добре с най-непредвидимите продукти.