Херлих
Ратенберг в Тирол официално е най-малкият град в Австрия. На половината път между портата на стария град и автобусния парк е Café Hacker. Там за последно попаднах на Buchteln. Много по-трудни за намиране в Тирол от техните по-известни братовчеди като Apfelstrudel и Sachertorte, Buchteln са класическо ястие с дълга и богата история, датираща от Австро-Унгарската империя. Ето рецептата за всички, които искат да си приготвят сами.
Ниво на трудност: средно
Време за приготвяне (без времето за печене и почивка): 25 минути
Порции: 12 Buchteln
Съставки за тестото
- 320 г пшенично брашно
- 2 яйца
- 100 мл мляко
- 1/2 кубче прясна мая
- 30 г масло
- 40 г захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 супена лъжица кайсиев шнапс (по избор)
- 1 щипка сол
Има много различни пълнежи, които можете да използвате, от сливи и маково семе до ябълки и канела. Сигурни сме, че всички имат страхотен вкус, но за целите на тази рецепта ще се придържаме към класическия вариант и ще напълним нашия Buchteln със сладко от кайсии.
Допълнителни съставки
- Сладко от кайсии
- Пудра захар
- 50 г масло (за намазване на формата за печене и глазиране на горната част на Buchteln)
Приготвянето на тесто с мая за първи път може да бъде разочароващо преживяване. Добре дошли в Шампионската лига за печене на сладкиши! Ще трябва да обърнете внимание на няколко неща, за да получите хубаво тесто. Уверете се, че сте омесили тестото старателно. След това го оставете да втаса на топло място. Омесете го отново, оформете го в правилната форма, оставете го да втаса отново и след това го сложете във фурната. Също така е добра идея да избягвате използването на студени съставки. Това е. Просто, наистина.
Подготовка
Затоплете леко млякото. Натрошете маята и я разбъркайте в млякото.
В отделна купа смесете захарта с брашното.
Добавете сместа от мляко и мая.
Покрийте с кърпа и оставете на топло място – например до фурната – за около 30 минути.
Добавете две яйца, ванилова захар и кайсиев шнапс. Ако правите Buchteln за детски рожден ден, можете да пропуснете алкохола.
Добавете маслото и щипка сол.
Разбъркайте с ръчен миксер или кухненски миксер, докато по повърхността на тестото се появят малки мехурчета.
Покрийте купата с кърпа и оставете да почине за още 20 минути.
Полученото тесто трябва да изглежда малко така. Обемът ще се удвои поне.
Замесете внимателно тестото с ръка, след което го разточете върху плоска повърхност, поръсена с брашно. Тестото трябва да е с дебелина около 1 см.
С помощта на кръгла форма за бисквитки изрежете кръгове с диаметър около 8 см.
Върху всеки кръг, който сте изрязали, поставете по едно кайсиево сладко.
Внимателно сгънете всеки кръг, за да оформите топка. Поставете топките в тава за печене със сгънатата част надолу. Ако желаете може да намажете ястието с малко масло. Бакшиш! Малките ястия за лазаня са идеални за това.
Поставете отделните топки близо една до друга в съда, за да създадете типичния вид на Buchteln. Разтопете малко масло и го намажете с четка върху горната част на Buchteln.
Покрийте съда с кърпа и оставете за още 20 минути на топло място. Междувременно предварително загрейте фурната до 160°C. Печете Buchteln за около 30 минути.
Ароматът, докато ги изваждате от фурната е страхотен. Оставете Buchteln да се охлади за няколко минути, след това покрийте с пудра захар и сервирайте топло. Ако желаете, можете да добавите малко крем отгоре.
Приятен апетит или както казваме тук в Тирол: Mahlzeit!