Поке от риба тон е хавайска салата с японски корени, която превзе света с буря. Всъщност poke е конструктор за салати, където всеки може да го сглоби по свой вкус. Но основата винаги е една и съща - зърнени храни (обикновено японски ориз), сурова риба (риба тон, сьомга, хамачи) или морски дарове и сос, въпреки че някои готвят пържоли с пилешко и говеждо месо. Към джоба се добавят и всякакви зеленчуци, а понякога дори плодове.

Класическият хавайски поке е ахи поке, което се превежда като мушкане с риба тон. Задушен или сварен ориз, подправен със сос на основата на оризов оцет, мирин и водорасли комбу, е класическа гарнитура за поке.

Съставки за 1 порция

  • Риба тон 70 гр.
  • Авокадо 40 гр.
  • Едамаме боб 40 гр.
  • Прясна краставица 40 гр.
  • Водорасли чука 25 гр.
  • Зелен лук 5 гр.
  • Кориандър 5 гр.
  • Сок от лимон или лайм 5 мл.
  • Соев сос 5 мл.
  • люта чушка 2 гр.
  • Сусам 5 гр.
  • Ориз за суши сварен 150гр.

Оризов дресинг

  • Мицукан оризов оцет 1000 мл.
  • Мирин 60 мл.
  • Захар 800 гр.
  • Сол около 100гр.
  • Водорасли комбу 20 гр. (възможно и без тях)

Стъпка по стъпка рецепта за бодене с риба тон

  • Направете дресинг за ориза – просто смесете всички продукти от списъка и оставете да се запари за малко. За 1 кг. варен ориз, трябват ви около 250 мл. бензиностанции.
  • Изплакнете ориза за суши или всеки друг кръглозърнест ориз, докато водата стане бистра. Сварете ориза до омекване в оризар или тенджера. Вземете ориз и вода в съотношение 1 към 1. Когато оризът е готов, добавете към него половината дресинг, разбъркайте добре и оставете да вари за 10 минути, след което добавете още един дресинг и разбъркайте отново добре.
  • Сварете едамаме в подсолена вода за около 4-5 минути, охладете и извадете самите зърна от шушулките.
  • Обелете краставицата и нарежете на средни кубчета, направете същото с авокадото.
  • Нарежете лютата чушка на малки кубчета или тънки половин пръстени.
  • Нарежете рибата тон на едри кубчета и я смесете с лимонов сок и соев сос.
  • Сега нека съберем нашия поке с риба тон - сложете сварен ориз в дълбока чиния, разпределете по краищата на чинията зърна едамаме, краставици, авокадо, водорасли чука. Отгоре намажете ориза с риба тон, поръсете с листа от кориандър, люти чушки, зелен лук и сусам.
  • Пошът с риба тон е готов. Добър апетит!
  • На бележка

    • Сусамът е най-добре изпечен - така се оказва по-ароматен и вкусен.
    • Оризът за суши може да бъде заменен с ориз басмати.