Рецепти за сос за спагети - как да готвите у дома

1. Домашен сос от скариди за спагети с доматено пюре и сметана
2. Класически сос Болонезе за спагети с месо, домати пармезан
3. Как да си направим италиански сос карбонара у дома
4. Рецепта за вкусен доматен сос с риба тон и сирене за паста
5. Крем сос за спагети с три вида сирена с риган
6. Сос за паста от домати в собствен сок с чесън и сирене

Спагетите, както всички видове паста, са много разпространени по целия свят. В кулинарията те се появяват през далечната 1892 година. Първоначално ястието е разпознато в Неапол и бързо се разпространява в цяла Италия. Днес спагетите са познати и обичани от всички от малки до големи. Достатъчно е да ги овкусите с масло и вече са вкусно самостоятелно ястие.

Истинският вкус обаче можете да разкриете с помощта на различни сосове. Днес в кулинарията има повече от 10 000 хиляди разновидности на сосове, които могат да се сервират с това ястие.

Всяка италианска провинция има свой собствен, оригинален и уникален сос, който е изобретен от далечни предци.

Какви съставки не са използвали бивши и настоящи кулинарни специалисти при приготвянето на сосове: морски дарове, месо, зеленчуци, риба, домашни птици, пресни подправки и екзотични плодове. Вкусът на спагетите с всеки сос е просто отличен.

Домашен сос от скариди за спагети с доматено пюре и сметана

Спагетите със скариди са обичани по целия свят. Освен това всяка страна предпочита своя собствена интерпретация на соса. Във всеки случай се получава много вкусно и здравословно.

Между другото, това ястие се приготвя много бързо.

ще ни трябва:

• Белени скариди - 170 гр.
• Спагети - 50 гр.
• Сметана - 200 мл
• Лук - 1 бр. среден размер
• Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• Чесън - 3 скилидки
• Зехтин за пържене
• Сол, черен пипер, риган - на вкус
• Зелените - на вкус

готвене:

Да започнем да готвим спагети. В тази рецепта те не трябва да се варят, докато не са напълно сварени. Тоест, следвайки инструкциите за готвене, които са на всяка опаковка минус 2 минути от посоченото време.

Докато спагетите се варят, нека приготвим соса от скариди. За да направите това, изсипете зехтин в загрят тиган и подредете скаридите.

Запържете ги за 2-3 минути и добавете сметаната.

Когато сметаната заври, намалете котлона под тигана до минимум. Добавя се чесън, прекаран през преса за чесън, сол на вкус и риган. Тази подправка се смесва много добре в тази рецепта, така че може да се сложи от 1 чаена до 1 супена лъжица.

Смесете добре. Нарежете лука на много ситно и изпратете към соса.

Добавете доматено пюре, разбъркайте всичко добре.

На този етап можете да добавите всякакви ситно нарязани зеленчуци.

Докато сосът се готвеше, спагетите бяха достигнали желаната консистенция. Сложете ги в тавата и разбъркайте със соса. Добавете 100 мл от течността, в която са се варили спагетите, оставете да поври 2 минути.

Ястието е готово. Остава да го сложите в чиния и да се насладите на комбинацията от морски дарове, спагети и кремообразен сос.

Класически сос Болонезе за спагети с месо, домати пармезан

Сосът Болонезе е друг италиански сос за спагети. Много е засищащо, тъй като съдържа месо и зеленчуци. Приятна комбинация от вкусове.

ще ни трябва:

• Лук - 1 бр.
• Корен от целина - 2 бр.
• Морков - 1 бр.
• Кайма - 600 гр.
• Домати в собствен сок - 1 консерва (400гр.)
• Сухо вино (или вода) - 0,5 чаши
• Растително масло за пържене
• Сол, черен пипер - на вкус
• Пармезан за поръсване на готовото ястие

готвене:

Нека започнем с приготвянето на соса. Нарязваме лука на ситно, три моркова на средно ренде, целината нарязваме на парчета.

Месо, желателно е да използвате свинско и говеждо месо, усукваме го в месомелачка.

Изсипете растително масло в тиган, загрейте и разпределете лука. Оставете да се запържи до златисто кафяво, отгоре сложете целина.

Запържете на умерен огън за 3 минути и добавете морковите. Гответе още около 4 минути, като бъркате непрекъснато.

Във втория тиган ще изпържим месото, ще добавим зеленчуци, така че трябва да вземете по-голям обем. Разстелете месото. Даваме време да се изпари влагата, добавяме зеленчуци и домати в собствения им сок.

Разбъркайте добре, добавете сол и подправки на вкус. Наливаме сухо вино, но ако на масата ви има деца, тогава виното може да бъде заменено с обикновена вода. Покрийте с капак и оставете да къкри 30 минути.

През това време пригответе спагетите. Гответе ги според инструкциите на опаковката до пълна готовност. Готовите спагети могат да се залеят с малко количество растително масло.

Сложете спагетите в чиния, отгоре сложете соса Болонезе. Гарнирайте със стрък босилек и настъргано сирене.

Как да си направим италиански сос карбонара у дома

Паста "Карбонара" е много полярно ястие от италианската кухня. Това са спагети с пържени сушени парчета гърди с добавка на яйчен сос и пармезан. Това ястие е лесно за приготвяне и много засищащо. Нека се уверим в това и да усетим миризмата на Италия на вашата маса.

ще ни трябва:

Дадени са пропорции за приготвяне на 2 големи порции.

• Спагети - 200 гр.
• Сухо сушени гърди - 150 гр.
• Яйца - 2 бр. + 1 жълтък
• сирене пармезан - 50 гр.
• Зехтин за пържене
• Сол, черен пипер - на вкус
• Чесън - 2 скилидки

готвене:

Сварете спагетите до омекване. Обръщаме внимание на инструкциите, ако спагетите са препечени, тогава няма да можем да сготвим правилно пастата Carbonara.

Докато спагетите се готвят, налейте малко зехтин в предварително загрят тиган и сложете чесъна. Достатъчно е да го смачкате с нож.

Нарязваме гърдата на малки кубчета и я изпращаме в тигана. Пържете до омекване.

Изваждаме чесъна от тигана, той вече не е необходим. Успоредно с това разбийте в купа 2 яйца и 1 жълтък.

Запържете парчетата гърди до леко златисто. Добавете настъргания пармезан към яйцата. Трябва да оставите малко сирене, за да украсите готовото ястие. Разбийте заедно яйцата и сиренето. Добавете смлян черен пипер.

Сложете спагетите в тигана и добавете малко вода, в която са се варили.

Разбъркайте добре, залейте със соса. Изключете котлона веднага след добавяне на соса. В Италия пастата карбонаре се приготвя точно по този принцип. Сосът се приготвя за сметка на температурата на ястието.

Вижте колко красива се получи пастата.

Готовото ястие сложете в чиния, поръсете със сирене и смлян пипер. Вкусно ястие с класически италиански акцент ви призовава на масата.

Рецепта за вкусен доматен сос с риба тон и сирене за паста

Тази рецепта черпи корените си от класическата италианска кухня. Страхотен вариант за хора, които се придържат към постна диета или здравословен начин на живот.

ще ни трябва:

• Спагети - 300 гр.
• Домати в собствен сок - 1 консерва (400гр.)
• Риба тон в растително масло - 1 консерва
• Захар - 1 ч.л
• Пармезан - за поръсване на готовото ястие
• Зехтин - 2 супени лъжици. л.
• Пресен босилек - няколко стръка

готвене:

Процесът на приготвяне на соса ще се извършва в тенджера. Слагаме го на котлона, изсипваме буркан домати в собствения им сок и варим 3-5 минути на умерен огън. Разбърквайте от време на време, за да не загорят доматите.

Добавете кутия риба тон в тенджерата.

Разбъркайте и продължете да готвите на умерен огън още 3-4 минути. Докато сосът се готви, сварете спагетите. Те трябва да се варят до пълна готовност.

Полейте със зехтин, за да не се слепят и да не се напукат. Добавете захарта и смлян черен пипер към соса.

Накрая добавете листенца босилек. Желателно е да не го режете, а просто да го разкъсате с ръце. Добавете и 2 с.л. л. зехтин.

Сложете спагетите в чиния за сервиране, залейте отгоре със сос, поръсете с настърган кашкавал и опитайте това пикантно и деликатно италианско ястие.

Крем сос за спагети с три вида сирена с риган

Сосът от сирене се приготвя на базата на три сирена. Резултатът е много вкусно и засищащо ястие.

ще ни трябва:

• Сметана 30% масленост - 200 мл
• Сирене "Горгонзола" - 100 гр.
• Сирене "Пармезан" - 100 гр.
• Сирене - 100 гр.
• Риган - 0,5 ч.л
• Млян пипер - на вкус

готвене:

Настържете ситно пармезан.

Изсипете сметаната в тенджера и загрейте до леко задушаване.

Нарежете сиренето Горгонзола на малки парченца и поставете в тенджера. Разбъркайте внимателно. Под въздействието на топлина сиренето започва да се топи. Добавяме сиренето фета по същия принцип, но фета сиренето няма да се разтопи, а само ще се разпадне на малки парченца.

Продължаваме да варим соса, докато сиренето Горгонзола се разтвори напълно. Важно е сметаната да не завира, така че огънят под тенджерата трябва да е минимален. Последно изпращаме пармезана. Добавете смлян пипер и риган на вкус.

Сосът е готов, когато сиренето се разтопи напълно.

Докато е горещ, изсипете соса в тенджера или върху сварените спагети. Вкусът на три сирена ще добави необичаен аромат на спагети, така че препоръчваме да готвите и да усетите истинското сирене Италия.

Сос за паста от домати в собствен сок с чесън и сирене

Да приготвим сос с домати, чесън и подправки. В Италия се нарича "Маринара". Италианците предлагат да го добавите към ориз, пица, морски дарове. Ще го добавим към спагетите. Не се колебайте, ще останете приятно впечатлени от вкуса му.

ще ни трябва:

• Домати в собствен сок - 1 консерва (400гр.)
• Чесън - 4 скилидки
• Подправки (сушен босилек, риган) - 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Пармезан за поръсване на готовото ястие
• Сол, захар, оцет - на вкус

готвене:

За приготвяне на соса можете да използвате пресни домати или консервирани. В случая това са домати от консерва в собствен сок (без кора).

Нарежете чесъна на филийки и сложете в тавата. За пържене можете да използвате растително или зехтин. Трябва леко да заври, огънят под тигана трябва да е много малък.

Сложете доматите върху леко запържения чесън и поръсете с подправките. Босилекът и риганът ще добавят най-добрия вкус към този сос.

Разбъркайте добре, покрийте и оставете да къкри за 10-15 минути.

През този период гответе спагети. Сварете ги в много подсолена вода. Добавете сол, захар, оцет към соса на вкус. Трябва да има приятен сладко-кисел вкус.

Отцедете водата от спагетите и поставете в тиган. Разбъркайте добре и сложете в чиния. Искам да насоча вниманието ви към факта, че това ястие е по-добре да се готви наведнъж. При нагряване губи своята наситеност на вкуса.

Отгоре поръсете настърган пармезан. Спагети от "Маринара" канят всички на масата.

Този доматен сос е подходящ за много ястия, той е основен универсален доматен сос, можете да го използвате за паста, или да добавите морски дарове и да направите супа и много други..