El fong de la mel d'hivern (també flammulina de peus vellutats) és un bon bolet comestible del gènere Flamullina i de la família Ryadovkov.
Característiques externes
Barret: l'agàric de mel d'hivern té primer un barret semiesfèric, després del qual s'obre i adquireix una tonalitat mel o marró fosc. El centre de la tapa es torna més fosc. Si el temps és humit, la tapa es torna llisosa. Els individus adults d'hivern tenen taques marrons fosques.
Polpa: color cremós delicat, aquosa amb un gust i aroma delicats i agradables.
- Característiques externes
- Estenent
- Similitud
- Contingut calòric
- Característiques beneficioses
- Ús de cuina
- Beneficis i tractament
- Dany
- Elaboració i preparació primària
Plats: de color crema, adherents, poc freqüents, es van enfosquint amb l'edat. El miceli de la melada d'hivern té un tint blanc.
Pota: té forma cilíndrica, a la part superior el to coincideix amb el de la gorra, a la part inferior el to és més fosc. La longitud de la cama és de 4 a 8 centímetres, el gruix és de fins a 0,8 centímetres. La cama té un major nivell de rigidesa.
Estenent
Quan col·leccionar i on cultivar? Els bolets d'hivern es troben des de finals de tardor fins a principis de l'hivern amb un clima fred intens. El lloc de creixement són les soques i els arbres podrits caiguts. Es troba més sovint als boscos caducifolis. Si les condicions són favorables, els bolets poden créixer durant tot l'hivern. Són sense pretensions en el cultiu, només necessiten aire humit i fresc. [un]
Similitud
Durant el període en què apareix la neu, el fong de la mel d'hivern és bastant difícil de confondre amb altres varietats, ja que no creix res més en aquest moment [2]
Contingut calòric
La flammulina d'agàric de mel d'hivern té un nivell calòric baix: hi ha 22 quilocalories per cada 100 grams de producte. Els bolets d'hivern tenen el valor energètic següent: per 100 grams de producte - 2 grams de proteïnes, 1 gram de greix i 0,5 grams d'hidrats de carboni [3]
Característiques beneficioses
Les propietats beneficioses dels bolets de la família de l'agàric de mel són familiars per a molts. Els bolets d'hivern, en canvi, recolzen perfectament l'activitat vital de tot l'organisme, omplint-lo dels minerals, aminoàcids i vitamines [4] necessaris de fòsfor, calci, magnesi, zinc, coure. Aquest producte, si s'utilitza correctament, pot ajudar a fer front a moltes malalties de diferents etimologies i fins i tot a la deficiència de vitamines i la fatiga crònica [5]
L'addició regular de bolets d'hivern a la dieta ajudarà a reduir la probabilitat de desenvolupar càncer [6]
Per als homes, un, i el més important, argument per a l'ús d'aquest producte és un efecte positiu sobre la potència.
Ús de cuina
Els bolets de mel de tardor i hivern tenen una polpa tendra molt agradable, aroma lleuger i gust delicat. Sovint s'utilitzen per decapat i decapat. També es poden bullir o fregir amb l'addició de salses i verdures. Els bolets de mel s'afegeixen a sopes, guisats de verdures, amanides i aperitius. És important recordar que abans de començar a cuinar aquests bolets, cal eliminar completament les vores fosques dels taps, ja que afegiran amargor. Aquest és un producte versàtil i es pot afegir a qualsevol plat; tot depèn de les vostres preferències de gust.
Als xefs de bolets de mel els agrada afegir creps, pastissos, rotllos de carn al farcit, donant així al plat un gust lleuger i interessant. Els cuiners fan servir els bolets d'hivern amb precaució, ja que durant el període de cocció se'ls forma moc i, tot i que no afecta les característiques gustatives dels plats, sí que afecta el seu aspecte.
Beneficis i tractament
Val la pena assenyalar els enormes beneficis dels agàrics de mel d'hivern. La gent dels països del nord fa temps que fa servir aquest producte per tractar l'anèmia, les malalties pulmonars, les malalties víriques, i també s'han utilitzat com un tònic poderós natural increïble [7] [8] [9] [10] [11]
Les decoccions, les infusions i els extractes de bolets restableixen la pressió, tenen un efecte positiu sobre l'estat del sistema circulatori i enforteixen el múscul cardíac [12]
Dany
Fins ara, no s'ha determinat el dany que els bolets d'hivern poden infligir al cos. No tenen homòlegs verinosos a l'hivern, ja que durant aquest període de temps altres bolets simplement no creixen. Sí, hi ha algunes advertències per utilitzar aquest producte: no s'han d'afegir a la dieta dels nens, consumir-los amb moderació en la vellesa i si hi ha reaccions al·lèrgiques.
Elaboració i preparació primària
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiòtics per a la prevenció i tractament de la COVID-19: quina eficàcia són
- Les malalties més comunes de "oficina".
- El vodka mata el coronavirus?
- Com mantenir-nos vius a les nostres carreteres?
Com cuinar? Els bolets d'hivern recollits primer s'han de rentar i bullir a fons (així és com s'elimina tota la sorra i la brutícia del bolet). Un cop bullits els bolets, podeu començar a cuinar-los directament. Aquest procés dura 20 minuts. Es poden fregir, guisar, coure. Al final de la cocció, podeu afegir una mica de pa ratllat al plat. Per tal de conservar el producte durant un llarg període de temps, després de bullir els bolets s'han d'assecar i posar al congelador. Es poden adobar i assecar.
Val la pena recordar que l'escabetx ha d'estar calent. Els barrets s'han de bullir dues vegades, canviant l'aigua, després es col·loquen en un pot i s'aboquen amb adob calent amb espècies. El pot s'ha de tancar ràpidament i deixar-lo durant almenys 3 setmanes. A més, els bolets es poden salar en sec. Els bolets bullits i secs s'han de posar en un pot, ruixar amb cura amb sal i enrotllar-los. Hi ha moltes receptes de plats amb bolets d'hivern. Les mestresses de casa poden somiar, ja que aquest bolet és versàtil i combina bé amb els productes més impredictibles.