Temps de cocció: 45 minuts
Nivell de dificultat: Fàcil
Racions: 4
Suggeriment: aquesta tarta no té lactosa ni gluten perquè els intolerants també puguin gaudir d'aquestes delicioses postres!
Ingredients
3 pomes
400 g de patates farinoses
4 cullerades de sucre moreno de canya (150 g)
3 ous
125 g de mantega
10 g de llevat en pols
Sucre de vainilla
sal
Si us plau, tingueu en compte! Necessitareu una arrossega de patates. Pregunta a la teva mare o àvia si no en tens.
Pas 1: fer la crosta de poma
Ratlleu les pomes gruixudes; podeu pelar-les o no, segons us porti l'estat d'ànim.
En un bol, tireu les pomes amb sucre moreno i premeu la barreja en una cassola.
Pista: les paelles de ceràmica o vidre són antiadherents; les paelles metàl·liques s'han d'untar amb mantega fosa.
Poseu un forn ventilat a 150 graus centígrads (o 180 graus centígrads en un forn tradicional) i coure la barreja de poma i sucre sense preescalfar durant 20 a 30 minuts.
Pas 2: Bulliu les patates
Rentar les patates, pelar-les i posar-les en una cassola. Consell: Proveu de comprar patates ecològiques si podeu i bulliu-les amb pell. Cobrir amb aigua (aprox. 7 cm) i tapar la cassola amb una tapa. Porteu a ebullició a foc mitjà durant 20 minuts. Escórrer i deixar refredar durant deu minuts.
Pas 3: Prepareu la barreja de patates
Ara és el moment d'utilitzar l'arrossegament de patates de la mare: processeu les patates bullides a través de la làmina de forats petits de l'arrossegament en un bol i barregeu-les amb sucre en pols.
Suggeriment: el sucre de canya tradicional sense refinar anomenat Mascobado ofereix una dolçor de caramel rica excepcional en productes de forn, a més de donar-los un color lleugerament marró. El sucre Mascobado sense refinar no està disponible en pols, però podeu barrejar fàcilment els grans de sucre en un processador d'aliments.
Combina la mantega fosa, el llevat en pols, el sucre vainillat i la sal al bol amb la barreja de patates i barregem bé.
Afegiu els ous i barregeu per combinar.
Consell: si la barreja és massa espessa, afegiu-hi de 2 a 3 cullerades de crema agra.
Traieu el motlle del forn i repartiu la barreja de patates uniformement per sobre de la pasta.
Torneu a posar la cassola al forn i continueu coure durant 25 minuts (150 graus centígrads en un forn ventilat o 180 graus centígrads en un forn tradicional).
Apagueu el forn i deixeu refredar la pasta durant uns 10 minuts.
