Divoká rýže

1. Obecná charakteristika
2. Prospěšné vlastnosti
3. Nevýhody produktu
4. Chemické složení
5. Jak se sklízí kultura
6. Využití při vaření
7. Kontraindikace k použití
8. Otázky a odpovědi (FAQ)

Název neudává ani charakteristiku, ani původ produktu. „Divoká rýže“ není divoká a vlastně ani rýže. Tato bylina je vodní. Pěstuje se poblíž Velkých jezer a místní tuto obilnou plodinu rádi nazývají „vodní“. Zrna vody tsitsaniya se používají jako samostatné jídlo nebo jako druh přísady do běžné bílé nebo hnědé rýže.

Co je na kultuře tak dobrého a může divoká rýže tvrdit, že je superpotravinou nové generace?

Obecná charakteristika

Botanický popis

Quicania vodní je jednoletá bylina. Může dorůst až do výšky 2 metrů, aniž by vytvářel oddenky. Stonek rostliny je vzpřímený, ne více než 1 centimetr na tloušťku. Uzliny obklopující stopku jsou krátkosrsté. Velikost listové desky se pohybuje od 0,5 do 1,5 centimetru na šířku a samotné listy jsou namalovány v příjemném světle zeleném odstínu. Na místě listů se tvoří dlouhé protáhlé květy obklopené květinovými šupinami. Pestíkové květy jsou obklopeny "ochrannou stěnou" 2-3 centimetrových šupin, která je vynikající bariérou proti vnějším dráždidlům. Vrchní část květu je obklopena markýzami (tenký, špičatý výběžek na šupinách květu), které dorůstají délky až 7 centimetrů. Období květu divoké rýže je od začátku srpna do konce září.

• obecná charakteristika
• Prospěšné vlastnosti
• Nevýhody produktu
• Chemické složení
• Jak se sklízí kultura
• Využití při vaření
• Kontraindikace k použití

Územní rozložení

Přirozeným prostředím kultury je Severní Amerika. Rostlina preferuje oblast s úrodnou vlhkou půdou a roste v mělké vodě, poblíž pobřeží vodních útvarů. Kulturní plantáže se táhnou podél řeky St. Lawrence River a podél jižního pobřeží Atlantiku podél Mexického zálivu.

Stručné historické pozadí

Domovinou divoké rýže je Severní Amerika. V souladu s tím se indiáni stali prvními ochutnávači kultury. Quicania vodní sloužila jako základní potrava pro domorodé obyvatelstvo Severní Ameriky. Místní sbírali obilí ručně: pytle vtáhli do člunu, plavili se po řekách / jezerech / vodních plochách a vytahovali otevřené šupiny s obilím.

S pěstováním bahenní trávy se začalo až v roce 1950. Poté, co se tato kultura rozšířila ve Spojených státech, se stěhovala do Kanady a odtud dokonce do odlehlých koutů Země. V Kalifornii a Minnesotě (státy USA) se divoká rýže pěstuje na uměle zatopených polích. V kanadských provinciích preferují sběr obilí z břehů řek a jezer. Vodní rýže se stala oblíbenou zejména v Austrálii a Maďarsku. Téměř na každé důležité vodní cestě můžete vidět malé plochy oseté plodinami. V zemích SNS se vodní rostlina dostala do stejného roku 1950. Rýže se pěstovala v dolním toku Dněpru, Kubáně, na jihu Irkutské a Leningradské oblasti.

Prospěšné vlastnosti

Divoká rýže je cennou zásobárnou bílkovin, vitamínů a živin [1] aminokyselin. Dětský organismus potřebuje i lehce stravitelné rostlinné bílkoviny, proto 1-2x týdně můžete dítěti nabídnout snídani z divoké rýže.

Zrna vodní zitsania obsahují 5x více kyseliny listové (B9) ve srovnání s hnědou rýží.

1 šálek obilí obsahuje denní hodnotu folátu (B9) a ⅔ denní hodnoty manganu (Mn) [2] [3] [4]

Nevýhody produktu

Divoká rýže má pouze 2 nevýhody: cena a specifika vyváženosti živin.

Cena divokých zrn je několikanásobně vyšší než cena běžných bílých nebo hnědých zrn. Je to dáno specifickým územním rozložením. Kultura se v určitých částech planety zakořenila a v jiných se šíří jako divoká. Hodnota konečného produktu se skládá z platů agronomů, třídičů, baličů plodin, exportních a přepravních daní.

Rovnováha živin

Ve složení vodní zitsania je 18 základních aminokyselin. Chybí jen dva – glutamin a asparagin. Chcete-li tuto rovnováhu doplnit a poskytnout tělu nejužitečnější komplex, musíte správně kombinovat rýži s jinými potravinami. Glutamin a asparagin lze získat z luštěnin (cizrna, čočka, fazole), ořechů nebo semínek (dýně, sezam, len). Nezapomeňte, že tyto potraviny mají vysoký obsah kalorií a vyžadují zvláštní umístění a rotaci v každodenní stravě.

Také v zrnech vodní tzitsaniya není vůbec žádný lepek. Zvláště opatrní musíte být při konzumaci nezpracovaných obilovin. Pokud byla rostlina infikována námelem, výrazně se zvyšuje riziko vážné otravy. Jak se vyhnout otravě? Upřednostněte balené produkty známých značek, které procházejí kontrolou kvality produktů ve všech fázích: od sběru až po balení.

Chemické složení

Jak se sklízí kultura

Specifika sklizně kultury také ovlivňují její konečnou cenu. Jedou pro obilí na malých lodích [8]

Využití při vaření

Divoká rýže se používá ve všech kulinářských tradicích spolu s dalšími „exotickými“ obilovinami, jako je bulgur nebo kuskus. Pro svou vysokou nutriční hodnotu a bohaté léčivé vlastnosti se kultura používá ve zdravé a dietní výživě [9] [10]

Jak vařit divokou rýži

Zrno vodní tsitsaniya je velmi husté. Ani dlouhým varem nebude měkké a poživatelné. Zrna, stejně jako jiné „husté“ plodiny, jako je cizrna, čočka a hrách, je třeba před vařením namočit. 8-10 hodin je optimální doba, kdy zrno změkne a bude poddajné. Vezměte hlubokou nádobu, nasypte do ní zrna, naplňte ji studenou vodou a nechte přes noc. Rýže nejen zvlhne, ale také se očistí od škodlivých chemických sloučenin (někteří výrobci hřeší používáním chemikálií, aby prodloužili trvanlivost produktu). Zakalená voda, která se vytvoří přes noc, musí být vypuštěna. Opláchněte zrna ještě 2-3krát pod studenou tekoucí vodou a poté pokračujte k tepelnému ošetření.

Ideální poměr rýže k tekutině je 1:3. Průměrná doba vaření je 40-50 minut.

Po uvaření se zrno zvětší 3-4x, proto si správně spočítejte množství rýže, aby se jí nedostalo málo nebo naopak hodně kaše.

Co když není čas namáčet zitsania? Budete potřebovat sklenici, rendlík a rýži. Nasypte 1 šálek rýže do hrnce a zalijte 1 šálkem vroucí vody (poměr změňte podle potřeby). Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme 60-80 minut odležet. Během této doby se zrna zapaří a stanou se vhodnými pro další zpracování a spotřebu.

Kulinářské triky pro přípravu produktu

Recept na pudink z divoké rýže

Budeme potřebovat:

• divoká rýže - 200 g;
• cukr - 100 g (lze nahradit medem, jeruzalémským artyčokem / agávovým sirupem nebo jiným sladidlem);
• kokosové mléko - 400 g.

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
• Nejčastější "kancelářské" nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Připravte si kastrol nebo kastrol, přidejte rýži, naplňte nádobu filtrovanou osolenou vodou. Hladina vody by měla být jeden prst nad hladinou rýže. Tekutinu přiveďte k varu, poté snižte plamen a cereálie vařte na mírném ohni pod pevně uzavřenou pokličkou. Průměrná doba vaření je 30 minut.

Po 30 minutách přidejte do kastrůlku sladidlo a 250–300 ml kokosového mléka. Směs přivedeme k varu na prudkém ohni za občasného míchání. Tekutá složka by měla zhoustnout a rýže by se měla vařit, dokud nezíská měkkou kaši. Dávejte pozor, aby se rýže nerozpadla a nenabrala beztvarou tekutou konzistenci. Doba vaření se může lišit od 20 do 30 minut. Sledujte stav rýže, protože nejdůležitější složkou pokrmu je zrno.

Uvařený kokosovo-rýžový dezert sejmeme z ohně a necháme na varné ploše, aby obsah pánve dosáhl pokojové teploty. V průměru trvá ochlazení rýže 30-40 minut (+ občasné promíchání). Vychlazený pudink dejte do misek nebo jiných vhodných hlubokých misek, zalijte zbylým kokosovým mlékem. Pudink může být ozdoben bobulemi, ořechy, kokosovými vločkami a dalšími přísadami do jídla.

Kontraindikace k použití

Plody vodní rostliny nemají žádné přímé kontraindikace. Je nutné sledovat dávkování produktu a správně "zadat" rýži do denní stravy. Nadměrná konzumace divoké rýže může způsobit zácpu, ostrou bodavou bolest v břiše, nevolnost / zvracení [11]

Nezapomeňte produkt správně kombinovat a konzumovat. Podávejte správně uvařenou / smaženou rýži s velkým množstvím vlákniny (většinou zeleniny, méně ovoce). Nejlepší je konzumovat kulturu k snídani, aby se její kalorie přeměnily na energii, nikoli na tělesný tuk.

Otázky a odpovědi (FAQ)