Pohankový chléb je zdravý produkt, který je ideální pro dietu lidí, kteří se starají o své zdraví a postavu. Prospěšné vlastnosti pohanky jsou lidem již dlouho známy. Moderní výrobci začali aktivně vyrábět také pohankovou mouku, která svými užitečnými a výživnými vlastnostmi není horší než celozrnné obiloviny [1] [2]
Jedním z nejoblíbenějších produktů s přídavkem pohankové mouky je chléb. Pohankový chléb má neuvěřitelnou vůni a lehkou oříškovou chuť. V procesu výroby chleba jsme zvyklí používat pšeničnou mouku, jak můžeme přidat pohankovou mouku do receptu, aby byl chutný a zdravý chléb [3] [4] [5]
- Pohankový chléb v troubě
- Pohankový chléb v pekárně
- Pohankový chléb v pomalém hrnci
- Recept na pohankový chléb
- Recept na pohankový chléb bez mouky
- Recept na pohankovo-žitný chléb
Jednou z hlavních složek chleba je pohanková mouka, která obohacuje tělo o esenciální aminokyseliny, vlákninu a bílkoviny [6]
Pohankový chléb v troubě
Na výrobu chleba z pohankové mouky v troubě budete potřebovat 450 gramů prémiové celozrnné mouky, 7 gramů soli, 10 gramů cukru, 1,5 lžičky instantního droždí, 2 lžíce za studena lisovaného rostlinného oleje. 50 gramů vysoce kvalitní jemně mleté pohankové mouky.
První věc, kterou musíte udělat, je spojit dva druhy mouky a vzniklou směs propasírovat přes síto. Smíchejte 1 šálek teplé vody se suchým droždím, přidejte směs droždí do směsi mouky a trochu promíchejte, abyste získali konzistenci tekuté zakysané smetany. Nechte těsto 3-4 minuty, dokud se na povrchu neobjeví bublinky. Přidejte ještě 1 sklenici vody, sůl, cukr, máslo a vypracujte těsto.
Těsto musí být důkladně prohněteno, aby bylo elastické a bez hrudek. Těsto přikryjte utěrkou a nechte čas dvakrát až třikrát prodloužit. Vykynuté těsto je třeba znovu prohníst, rozvinout do vrstvy o tloušťce 1 centimetr, namazat máslem nebo sezamovým olejem a svinout. Z tohoto objemu by měly být získány 2 bochníky. Bochníčky rozložíme na plech a necháme 30 minut na teplém místě, aby se uležely. Poté pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny. Pšeničný pohankový chléb je připraven.
Pohankový chléb v pekárně
Na výrobu chleba z pohankové mouky v pekárně budete potřebovat 1 lžičku rychle působícího suchého droždí, 300 gramů celozrnné mouky 1. třídy, 100 gramů kvalitní pohankové mouky, 1 lžičku soli, 2 lžičky cukru . 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (nerafinovaného) a 280 mililitrů teplé vody.
Na pekárně je potřeba zvolit příslušný program, přibližná doba pečení v pekárně je 4 hodiny. Recept krok za krokem: všechny ingredience musí být vloženy do mísy pekárny v pořadí uvedeném v receptu. Spusťte hlavní režim hnětení chleba. Během hnětení těsto sledujte, možná budete muset přidat mouku nebo olej nebo vodu.
Hotovou kouli vyndejte z těsta a sami vytvořte úhledný bochánek, kouli vložte zpět do mísy (můžete z ní vyjmout nůž), zavřete víko pekárny. Důležité: neotevírejte víko, dokud nebude zcela připraveno. Možností výroby chleba v pekárně je spousta, je třeba zkoušet a experimentovat. Možná se vám bude líbit nějaký recept na chleba.
Pohankový chléb v pomalém hrnci
K přípravě pohankového chleba v multivarce je 50 minut věnováno přípravě a 50 minut samotnému procesu vaření. K upečení chleba o hmotnosti 600 gramů potřebujete 300 gramů pšeničné mouky, 100 gramů pohankové mouky, 1,5 lžičky rychle působícího droždí, 300 mililitrů 40stupňové vody, 1 lžičku se sklíčkem soli, 1 polévkovou lžíci s plátek cukru... 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
První věc, kterou musíte udělat, je udělat těsto. K tomu smíchejte 100 gramů pšeničné mouky se solí, cukrem a suchým droždím, přidejte vodu, důkladně promíchejte a nechte 20 minut na teplém místě.Po vykynutí těsta (zdvojnásobení objemu) přidejte pohankovou mouku to, zbývající pšeničná mouka, rostlinný olej a hníst co nejkvalitnější.
V důsledku toho by těsto mělo být hladké a elastické. Vložíme do misky multivarku a necháme dalších 20 minut (při teplotě 40 stupňů). Po vykynutí těsta zvolte režim „pečení“ a nastavte jej na 30 minut. Po uplynutí této doby je třeba bochník obrátit a péct 20 minut.
Recept na pohankový chléb
K výrobě chleba z pohankové mouky bez pšenice budete potřebovat 1 sklenici teplého mléka nebo teplé vody, 20 gramů suchého droždí s rychlým účinkem, 1 lžičku cukru, neúplnou sklenici pohankové mouky, 2 vejce, 3 lžíce rostlinného oleje . 1 šálek kukuřičného škrobu
Droždí smícháme s cukrem a teplou tekutinou, přidáme všechny ostatní ingredience, důkladně prohněteme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme těsto 3x nakynout. Plech s připraveným těstem opatrně vložíme na hodinu do předehřáté trouby. Prvních 40 minut nesmí být trouba otevřena.
Tento druh chleba je bezlepkový a má mnoho léčivých a prospěšných vlastností [7]
- mohou konzumovat lidé s cukrovkou a alergií na lepek [8] [9]
- příznivě ovlivňuje práci trávicího traktu;
- čistí a posiluje stěny krevních cév;
- zlepšuje fungování imunitního systému;
- má tonizující účinek;
- nasycuje tělo mikroživinami, vlákninou, aminokyselinami a vitamíny [10] [11]
Recept na pohankový chléb bez droždí
Na výrobu chleba z pohankové mouky bez droždí budete potřebovat 200 mililitrů teplého mléka, 0,5 lžičky sody, šťávu z půlky citronu, 0,5 lžičky nasekané mořské soli. 2 lžíce libovolného nerafinovaného rostlinného oleje (nejlépe olivového), 100 gramů hrubé pohankové mouky, 100 gramů pšeničné mouky 1. třídy.
Výsledkem je chléb bez kvasnic s energetickou hodnotou 203 kcal a nutriční hodnotou:
| Veverky | 7,65 g |
| Tuky | 2,43 g |
| Sacharidy | 37,73 g |
Zvažte krok za krokem recept na výrobu pohankového chleba bez kvasnic. Nalijte sodu hasenou citronovou šťávou do mléka, přidejte rostlinný olej a sůl. Do vzniklé tekuté směsi střídavě přidávejte prosátou pohanku a pšeničnou mouku. Vzniklé těsto prohněteme rukama. Těsto bude husté, protože mezi vlastnosti pohankové mouky patří také rychlá absorpce tekutiny. Dobře promíchanou kouli přendejte na plech a vytvarujte požadovaný tvar bochníku. Plech vložte do předehřáté trouby (teplota 180 stupňů) a pečte asi 30–50 minut, dokud nebude úplně propečený.
Chléb bez kvasnic je užitečný při onemocněních trávicího traktu, hypertenzi, onemocněních kardiovaskulárního systému, v období rekonvalescence po operacích jater, pro hypertoniky. Je povoleno přidávat do dětské stravy, do stravy žen během kojení a během těhotenství.
Recept na pohankovo-žitný chléb
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
- Nejčastější "kancelářské" nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Na přípravu pohankovo-žitného chleba budete potřebovat 300 gramů celozrnné pšeničné mouky (1. stupeň), 50 gramů žitné mouky, 50 gramů pohankové mouky, 270 mililitrů 30stupňové vody nebo odstředěného mléka ohřátého na 40 stupňů, 2 polévkové lžíce žitného sladu. 1 lžíce tekutého medu, 1 lžička soli, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička rychle působícího droždí.
Smíchejte všechny tekuté složky. Smíchejte všechny suché ingredience, nejlépe je všechny propasírujte přes síto, aby se obohatily kyslíkem. Nejprve přidejte tekutou směs do pekárny, poté nasypte suché přísady a zapněte režim míchání (tento proces trvá 10 minut). Ve výsledku by těsto mělo být měkké a zároveň hutné a nelepivé, držet tvar.
Po prohnětení zavřete víko trouby a zapomeňte na to, dokud nebude chléb zcela propečený. Hotový výrobek je třeba vytáhnout z trouby a nechat úplně vychladnout. Pšenično-pohankovo-žitný chléb je připraven k jídlu.
Receptů na pečení pohankové mouky je neskutečné množství. Zkoušejte, experimentujte, hledejte oblíbence. Chuť k jídlu!