Přestože jsme všichni zvyklí banánům říkat ovoce, z botanického hlediska patří mezi bobule. Další neočekávaná skutečnost o těchto plodech: výzkumník Dan Koppel naznačuje, že stejným zakázaným ovocem z rajské zahrady, které Eva nabídla Adamovi Adamovi, nebylo jablko, ale banán. A to nejsou jediné zajímavosti o těchto žlutých exotech.
Kde se vzaly banány?
- Kde se vzaly banány?
- Co to jméno znamená
- obecné charakteristiky
- Přínos pro zdraví
- Nutriční hodnota
- Pro koho jsou banány dobré?
- Ostatní výhody
- Možné nebezpečné vlastnosti
- Jak správně vybírat a skladovat
- Co dělat s kůží
- Banány v kosmetologii
První banány, jak se vědci domnívají, vznikly asi před 10 tisíci lety. A pokud ano, pak tvrdí, že se jim říká první ovoce světa, které přežilo dodnes. Je známo, že první banánovníky rostou na Nové Guineji, na Filipínách a v Indonésii. Postupem času obchodníci přivezli tyto rostliny do Indie, Afriky, Polynésie. První písemné vzpomínky na tuto bobule byly nalezeny mezi buddhisty a pocházejí asi z roku 600 před naším letopočtem. E. A když v roce 327 př.n.l. E. Když armáda Alexandra Velikého napadla Indii, první věc, kterou našli, byla banánová údolí. Tak se o těchto žlutých exotech dozvěděl západní svět. A do roku 200 př.n.l. E. banány se dostaly do Číny, kde „usadily“ jižní oblasti země. Plody zde však nebyly příliš oblíbené a až do 20. století byly považovány za podivné a cizí ovoce.
Moderní banány, které lze na trhu koupit po celý rok, se velmi liší od svých divokých předků, kteří měli hodně tvrdých semen a nepříliš chutnou dužinu. Banány, jak je známe, se objevily kolem roku 650 před naším letopočtem. E. v Africe vznikly v důsledku křížení dvou planých odrůd bezsemenné a větší plody. Dnes se banány pěstují v nejméně 110 zemích světa a patří mezi nejvyhledávanější ovoce. Pouze Američané jedí ročně výrazně více banánů než jablek a pomerančů dohromady [1]
Co to jméno znamená
Historici naznačují, že banány dostaly své jméno takříkajíc lehkou rukou arabských obchodníků. V oněch vzdálených dobách v jihovýchodní Asii byly plody banánů podle moderních standardů velmi malé - ne víc než prst dospělého.
Odtud ten podivný název – „banán“, který v překladu z arabštiny znamená „koneček prstu“ [2]
Podle jiné teorie patří autorství tohoto jména jednomu z národů, kteří obývali západní Afriku.
Obecné charakteristiky
Banány jsou exotické elipsovité ovoce s krémovou dužinou pokrytou hustou, nepoživatelnou kůrou. Banánovník může dorůst do výšky 3 až 6 m. Plody se tvoří ve skupinách po 50-150 kusech, které se spojují do shluků po 10-25 kusech.
Dnes biologové znají mnoho odrůd banánů, ale nejoblíbenější je Cavendish. Právě tato odrůda se na našich pultech objevuje nejčastěji. A své podivné jméno dostal na počest Angličana Williama Spencera Cavendishe, který si tuto odrůdu skutečně kolem roku 1826 přivezl z Maskarénských ostrovů a začal aktivně pěstovat ovoce ve sklenících [3]
Kromě toho jsou všechny v současnosti známé jedlé odrůdy banánů rozděleny do dvou skupin: dezertní a zeleninové (jitrocelové) [4]
Přínos pro zdraví
Banány jsou dobré jak pro dospělé, tak pro batolata. A to vše díky bohatému minerálnímu a vitamínovému složení.
Kardiovaskulární systém
Prvním důvodem, proč jsou banány dobré pro kardiovaskulární systém, je to, že jsou bohaté na draslík. Tento minerál je zodpovědný za normalizaci krevního tlaku a správnou činnost srdce. Účinnost této teorie potvrdili američtí vědci. Osm let sledovali více než 43 000 mužů, kteří měli diety obsahující draslík, hořčík a několik dalších živin. Ukázalo se, že téměř všichni účastníci experimentu měli snížené riziko rozvoje cévní mozkové příhody a stabilizoval se i jejich krevní tlak [5]
Druhým důvodem, proč jsou banány dobrou potravou pro kardiovaskulární systém, je vysoká koncentrace sterolů. Strukturou se tyto látky podobají cholesterolu a jsou schopny blokovat vstřebávání této tukové látky z potravy tělem. V důsledku toho můžeme říci, že banány brání rozvoji aterosklerózy.
Třetím důvodem je, že banány jsou skvělým zdrojem vlákniny. Jeden střední plod obsahuje přibližně 3 gramy vlákniny, z toho 1 gram je rozpustná vláknina. A jak ukazují vědecké zkušenosti, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění [6]
Zažívací ústrojí
Banány jsou úžasné ovoce z hlediska obsahu sacharidů a cukru. I přesto, že jsou tito žlutí exoti dost sladcí, patří k potravinám s nízkým glykemickým indexem.
Jak již bylo zmíněno dříve, jeden střední banán obsahuje přibližně 3 gramy vlákniny. Jsou nezbytné pro regulaci trávicího procesu a také pro štěpení sacharidů na jednoduché cukry. Ovoce navíc obsahuje pektin, unikátní a složitější druh vlákniny. Některé z pektinů jsou rozpustné ve vodě. V procesu zrání banánů se zvyšuje počet ve vodě rozpustných pektinů, což je ve skutečnosti jeden z důvodů, proč jsou zralejší plody velmi měkké. S rostoucí koncentrací ve vodě rozpustných pektinů roste i podíl fruktózy (ve srovnání s ostatními cukry). Podstata takového proporcionálního vztahu mezi fruktózou a pektiny vysvětluje tajemství snadného trávení tohoto ovoce.
Další důležitá složka banánů - fruktooligosacharidy - unikátní druh fruktózy, která se zpravidla nerozkládá enzymy, ale pouze ve spodní části střeva pod vlivem prospěšných bakterií, což pomáhá udržovat rovnováhu poslední.
Výsledky studie ukázaly, že pokud konzumujete dva banány denně po dobu několika měsíců, počet prospěšných bifidobakterií se zvyšuje [7]
Výhody pro sportovce
Jedinečná kombinace vitamínů, minerálů a nízkoglykemických sacharidů dělá z banánů oblíbené ovoce sportovců. Konzumované před tréninkem zvyšují fyzickou odolnost. Studie zahrnující cyklisty ukázala, že banán (polovina ovoce na každých 15 minut jízdy) udržuje zásoby energie na stejné úrovni [8] [9]
Nutriční hodnota
Tyto žluté plody jsou dobrým zdrojem vitamínu B6, kyseliny askorbové, manganu, draslíku, mědi, biotinu a vlákniny.
| Obsah kalorií | 96 kcal |
| Veverky | 1,5 g |
| Tuky | 0,5 g |
| Sacharidy | 21 g |
| Vitamin B1 | 0,04 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg |
| Vitamin B3 | 0,9 mg |
| Vitamín B5 | 0,25 mg |
| Vitamín B6 | 0,38 mg |
| Biotin | 4 μg |
| Kyselina listová | 10 mcg |
| Vitamín C | 10 mg |
| Vitamín A | 20 mcg |
| vitamín E | 0,4 mg |
| Vitamín K | 0,5 μg |
| Bor | 372 mcg |
| Vápník | 8 mg |
| Chlór | 47 mg |
| Chrom | 0,17 mcg |
| Měď | 78 mcg |
| Jód | 0,05 mcg |
| Žehlička | 0,6 mg |
| Hořčík | 42 mg |
| Mangan | 0,27 mg |
| Fosfor | 28 mg |
| Draslík | 348 mg |
| Selen | 1 μg |
| Sodík | 31 mg |
| Zinek | 0,15 mg |
Pro koho jsou banány dobré?
Chemické složení těchto plodů určuje jejich příznivé vlastnosti. Zejména můžete nastínit okruh lidí, kteří banány obzvlášť potřebují. Jedná se o osoby, u kterých byla diagnostikována jedna z následujících nemocí [11]
vysoký krevní tlak; - astma;
- onkologie (banány zabraňují rozvoji leukémie u dětí a také výskytu kolorektálního karcinomu);
- kardiovaskulární choroby;
- diabetes mellitus (zelené banány zvyšují citlivost na inzulín);
- průjem a jiné poruchy trávení;
- rozptýlení a zhoršení paměti;
- obezita.
Kromě toho jsou banány prospěšné při prevenci rakoviny ledvin, chrání oči před makulární degenerací a posilují kosti tím, že zlepšují vstřebávání vápníku. Tyto plody jsou pro děti prospěšné, protože zvyšují schopnost učení [12] horečky.
Plody jsou užitečné i pro lidi, kteří přestávají kouřit, protože dodávají potřebné vitamíny skupiny B, draslík a hořčík, které urychlují proces očisty a obnovy organismu.
Ostatní výhody
Banánová slupka pomůže zmírnit svědění v místě kousnutí hmyzem, kterým je třeba otřít poškozené místo. Tato část ovoce pomůže zbavit se bradavic. Chcete-li to provést, musíte na růst přilepit kus slupky. A pokud kožené boty nebo tašku potřete banánovou slupkou a poté vyleštíte měkkým hadříkem, bude se věc lesknout jako nová [13]
Možné nebezpečné vlastnosti
Ovoce konzumované s mírou nezpůsobuje žádné výrazné vedlejší účinky. Nadměrné užívání exotického ovoce (více než pět banánů denně) však může způsobit bolesti hlavy a ospalost. To platí zejména pro přezrálé banány. Ve vzácných případech mohou vyvolat hyperkalémii - zvýšenou koncentraci draslíku v krvi. Příliš častá konzumace sladkého ovoce nemá na zuby nejlepší vliv – vede k destrukci skloviny.
Banány mohou způsobit jeden typ potravinové alergie nazývaný syndrom latexového ovoce. Toto onemocnění je důsledkem reakce imunitního systému na bílkoviny obsažené v přírodním kaučuku a některé látky, ze kterých se banány skládají. Mimochodem, tento typ alergie může způsobit i kiwi, papája, rajčata, brambory a avokádo.
Jak správně vybírat a skladovat
Vzhledem k tomu, že komerčně pěstované banány se často trhají nezralé, není divu, že v obchodech najdete ovoce se zelenkavým nádechem. Z tohoto důvodu byste si ovoce měli vybírat podle toho, kdy je plánujete konzumovat. Nezralým plodům bude trvat ještě několik dní, než plně dozrají. Čím žlutější je ovoce, tím kratší je jeho trvanlivost. Správné banány by měly být pevné, ale ne příliš tuhé. V každém případě by barva měla být jasná, kůže by měla být hladká, bez poškození. Velikost plodu nemá vliv na jeho chuť.
A přestože se banány na první pohled zdají být velmi perzistentní, ve skutečnosti se jedná o křehké ovoce, které vyžaduje zvláštní péči při skladování. Nazelenalé plody by měly dozrát při pokojové teplotě. Navíc je nenechte ovlivnit nízkými teplotami. Mnoho lidí má rádo uchovávání ovoce v lednici, ale to je špatně. Banány jsou poměrně teplomilné. A pokud je nezralé ovoce odesláno do chladničky a poté vráceno na pokojovou teplotu, proces zrání se neobnoví. Jediný čas, kdy je opodstatněné uchovávat banány v lednici, je zabránit hnilobě přezrálého ovoce. A přestože jejich slupka stále zčerná, dužina zůstane pevná a jedlá.
Někteří lidé dávají přednost zmrazení banánů. V tomto případě je důležité za studena upravovat pouze oloupané ovoce, zabalené v igelitu nebo nakrájené na kaši. Aby se zabránilo zabarvení po rozmrazení, je důležité přidat do dužiny před vložením do mrazničky trochu citronové šťávy.
Proces zrání plodů ale můžete urychlit, pokud je dáte do papírového sáčku nebo je zabalíte do novin. Zároveň je ale potřeba „přidat“ k sousedovým banánům – jablku nebo rajčeti [14] antioxidanty, spíše než nezralé.
Co dělat s kůží
Banánové slupky nejsou zvykem jíst, ale to neznamená, že jsou jedovaté. Naopak obsahuje vitamín B6, hořčík, draslík, hodně vlákniny a bílkovin. Zároveň se však právě ve slupce banánu shromažďují všechny pesticidy používané k ošetření rostliny. Ale pokud jste si jisti, že ovoce je šetrné k životnímu prostředí, je obvyklé používat k výrobě džemu banánovou slupku. Navíc se dá smažit, dusit nebo vařit.
Banány v kosmetologii
Tyto plody mají mnoho výhod, díky kterým jsou dobré pro vaši pokožku a vlasy. Banánová dužina dokáže nahradit mnoho drahých kosmetických přípravků. Zde je několik způsobů, jak použít tyto exotiky v kosmetologii:
Banány jsou jedním z nejkonzumovanějších druhů ovoce na planetě. Snad celý svět je toto ovoce známé jako mimořádně bohatý zdroj draslíku. I když ve skutečnosti obsahuje mnoho dalších, stejně užitečných složek ve vysoké koncentraci.