Zimní medonosná houba (též flammulina sametonohá) je dobrá jedlá houba rodu Flamullina a čeledi Ryadovkovců.
Vnější charakteristiky
Klobouk: zimní medovník má nejprve polokulovitý klobouk, po kterém se otevírá a získává medový nebo tmavě hnědý odstín. Střed čepice ztmavne. Pokud je vlhké počasí, čepice se stává slizkou. Dospělí zimní jedinci mají tmavě hnědé skvrny.
Dužnina: krémově jemná barva, vodnatá s jemnou a příjemnou chutí a vůní.
- Vnější charakteristiky
- Šíření
- Podobnost
- Obsah kalorií
- Prospěšné vlastnosti
- Využití při vaření
- Výhody a léčba
- Poškodit
- Primární zpracování a příprava
Destičky: krémově zbarvené, přilnavé, málo časté, s věkem postupně tmavnou. Mycelium zimní medovice má bílý nádech.
Noha: má válcovitý tvar, v horní části se tón shoduje s tónem čepice, dole je tón tmavší. Délka nohy je od 4 do 8 centimetrů, tloušťka je do 0,8 centimetru. Noha má zvýšenou úroveň tuhosti.
Šíření
Kdy sbírat a kde pěstovat? Zimní houby se vyskytují od pozdního podzimu do začátku zimního těžkého chladného počasí. Místem růstu jsou pařezy a padlé shnilé stromy. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích. Pokud jsou příznivé podmínky, houby mohou růst po celou zimu. Na pěstování jsou nenároční, potřebují pouze vlhký a chladný vzduch. [jeden]
Podobnost
V období, kdy se objeví sníh, je zimní medová houba poměrně obtížně zaměnitelná s jinými odrůdami, protože v této době neroste nic jiného [2]
Obsah kalorií
Zimní medový agarický flammulin má nízkou hladinu kalorií: na 100 gramů produktu je 22 kcal. Zimní houby mají následující energetickou hodnotu: na 100 gramů výrobku - 2 gramy bílkovin, 1 gram tuku a 0,5 gramu sacharidů [3]
Prospěšné vlastnosti
Prospěšné vlastnosti hub z rodiny medových agaric jsou mnohým známy. Zimní houby naproti tomu dokonale podporují vitální činnost celého organismu, naplňují jej potřebnými minerály, aminokyselinami a vitamíny [4] fosforu, vápníku, hořčíku, zinku, mědi. Tento produkt, pokud je používán správně, může pomoci vyrovnat se s mnoha nemocemi různých etymologií a dokonce i s nedostatkem vitamínů a chronickou únavou [5]
Pravidelné přidávání zimních hub do jídelníčku pomůže snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny [6]
Pro muže je jedním a nejdůležitějším argumentem pro použití tohoto produktu pozitivní účinek na potenci.
Využití při vaření
Medové houby podzimu a zimy mají velmi příjemnou jemnou dužninu, lehkou vůni a jemnou chuť. Často se používají k moření a moření. Mohou se také vařit nebo smažit s přidáním omáček a zeleniny. Medové houby se přidávají do polévek, zeleninových gulášů, salátů, přesnídávek. Je důležité si uvědomit, že než začnete vařit tyto houby, musíte zcela odstranit tmavé okraje z klobouků, protože dodají hořkost. Jedná se o všestranný produkt a lze jej přidat do jakéhokoli jídla - vše závisí na vašich preferencích chuti.
Medově houboví kuchaři rádi přidávají do náplně palačinky, koláče, masové rolky, čímž pokrmu dodají lehkou a zajímavou chuť. Kuchaři používají zimní houby opatrně, protože během vaření se na nich tvoří hlen, a přestože to neovlivňuje chuťové vlastnosti jídel, ovlivňuje jejich vzhled.
Výhody a léčba
Za zmínku stojí obrovské výhody zimních medových agarik. Lidé ze severských zemí tento produkt odedávna používali k léčbě chudokrevnosti, plicních onemocnění, virových onemocnění a také se používal jako neuvěřitelné přírodní silné tonikum [7] [8] [9] [10] [11]
Odvary, nálevy a výtažky z hub obnovují tlak, příznivě působí na stav oběhového systému a posilují srdeční sval [12]
Poškodit
K dnešnímu dni nebyla zjištěna škoda, kterou mohou zimní houby způsobit tělu. V zimě nemají žádné jedovaté protějšky, protože během tohoto období jiné houby prostě nerostou. Ano, pro používání tohoto produktu existuje několik upozornění: neměly by být přidávány do dětské stravy, konzumovány s mírou ve stáří a při alergických reakcích.
Primární zpracování a příprava
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
- Nejčastější "kancelářské" nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Jak vařit? Nasbírané zimní houby je nutné nejprve důkladně omýt a vyvařit (tak se z houby zbaví veškerého písku a nečistot). Po uvaření hub je můžete začít přímo vařit. Tento proces trvá 20 minut. Mohou být smažené, dušené, pečené. Na konci vaření můžete do pokrmu přidat trochu strouhanky. Aby se produkt uchoval po dlouhou dobu, musí se houby po uvaření vysušit a dát do mrazničky. Dají se nakládat a sušit.
Je třeba si uvědomit, že moření musí být horké. Klobouky je třeba vařit dvakrát, vyměnit vodu, poté je vložit do sklenice a nalít horkou marinádou s kořením. Sklenice by měla být rychle uzavřena a ponechána alespoň 3 týdny. Houby lze také osolit nasucho. Vařené a sušené houby vložte do sklenice, opatrně posypte solí a srolujte. Existuje mnoho receptů na pokrmy využívající zimní houby. Hospodyňky mohou snít, protože tato houba je všestranná a hodí se k těm nejnepředvídatelnějším produktům.