Doba vaření: 45 minut
Úroveň obtížnosti: Snadná
Porce: 4
Tip: Tento koláč je bez laktózy a lepku, takže si tento lahodný dezert mohou vychutnat i intolerantní!
Ingredience
3 jablka
400 g moučných brambor
4 lžíce hnědého třtinového cukru (150 g)
3 vejce
125 g másla
10 g prášku do pečiva
Vanilkový cukr
Sůl
Poznámka: Budete potřebovat rýžovač na brambory. Zeptejte se své maminky nebo babičky, jestli nějakou nemáte.
Krok 1: Příprava jablečné kůry
Jablka nastrouhejte nahrubo – můžete je oloupat nebo ne, podle nálady.
V misce promíchejte jablka s hnědým cukrem a směs vtlačte do formy na koláč.
Tip: Pánve vyrobené z keramiky nebo skla jsou nepřilnavé; kovové pánve je třeba vymazat rozpuštěným máslem.
Nastavte horkovzdušnou troubu na 150 stupňů Celsia (nebo 180 stupňů Celsia v tradiční troubě) a pečte směs jablek a cukru bez předehřívání po dobu 20 až 30 minut.
Krok 2: Uvařte brambory
Brambory omyjeme, oloupeme a dáme do hrnce. Tip: Zkuste si koupit bio brambory, pokud můžete, a uvařte je se slupkou. Podlijeme vodou (cca 7 cm) a pánev přikryjeme pokličkou. Přiveďte k varu na středním plameni po dobu 20 minut. Scedíme a necháme deset minut vychladnout.
Krok 3: Připravte bramborovou směs
Nyní je čas použít rýžovač od maminky: Uvařené brambory zpracujte přes plát rýžovače s malými otvory do mísy a smíchejte s moučkovým cukrem.
Tip: Tradiční nerafinovaný třtinový cukr Mascobado nabízí pečivům výjimečnou bohatou karamelovou sladkost a zároveň jim dodává lehce hnědou barvu. Nerafinovaný cukr Mascobado není dostupný v prášku, ale cukrová zrna můžete snadno rozmixovat v kuchyňském robotu.
V míse s bramborovou směsí smíchejte rozpuštěné máslo, prášek do pečiva, vanilkový cukr a sůl a dobře promíchejte.
Přidejte vejce a promíchejte, aby se spojily.
Tip: Pokud je směs příliš hustá, přidejte 2 až 3 lžíce zakysané smetany.
Vyjměte koláč z trouby a bramborovou směs rovnoměrně rozprostřete na pečivo.
Pekáč vložte zpět do trouby a pečte dalších 25 minut (150 stupňů Celsia v horkovzdušné troubě nebo 180 stupňů Celsia v tradiční troubě).
Vypněte troubu a nechte koláč vychladnout asi 10 minut.
