Možnost 1: Belyashi s droždím - klasický recept
Co je to droždí bílé? Jádrem jsou domácí koláče s masovou náplní, vařené na pánvi na másle ve formě malých koláčů. Aby byly šťavnaté, vaří se s malým otvorem na jedné straně uprostřed belyashu - abyste tam mohli nalít masový vývar.
Složení:
- 400 ml. čerstvé kravské mléko;
- 100 ml teplá voda (vařená);
- Sáček (11 gr.) Suché droždí;
- Dezertní lžíce hnědého cukru, podle chuti sůl;
- 55-60 ml. rostlinný olej;
- 1 kg pšeničná mouka nejvyšší kvality;
- 40-50 gr. nesolené máslo nebo margarín;
- 1–2 středně velká kuřecí vejce;
- Hovězí a vepřové maso - buničina - 350 gr. Každý;
- Cibulová hlava;
- Koření, nahrubo mletá paprika, čerstvé nebo suché bylinky.
Podrobný recept na droždí bílé
Krok 1:
Nejprve stojí za to zahájit přípravu těsta, aby mělo čas přijít a lepek uvnitř se rozptýlil a stal se homogenním. Za tímto účelem ve velké misce smíchejte teplou vodu s krystalovým cukrem a suchými droždí a do směsi přidejte lžíci mouky. Výslednou hmotu promíchejte a odložte na 10 minut.
Krok 2:
Po chvíli se na povrchu těsta objeví hustá „čepička“ pěny, právě v tuto chvíli je třeba do ní vložit vejce, sůl a mírně zahřáté mléko. Rozpustíme máslo nebo margarín a přidáme spolu s moukou. Vymiesíme elastické těsto a necháme na teplém místě, aby se vešlo.
Krok 3:
Procházejte masem v mlýnku na maso; pro jemnost a šťavnatost je vhodné to udělat několikrát. Cibuli je možné přidat do mletého masa syrové, nakrájené na velmi malé kostky nebo trochu smažit na pánvi na oleji, dokud nebude svěží a zlatohnědá. Přidejte to na mleté maso, osolte, přidejte koření. Ujistěte se, že jste nakrájeli velmi jemně, trochu čerstvých bylinek a také přidejte do mletého masa. Míchejte a nechte sedět, dokud těsto nepřijde.
Krok 4:
Hotové těsto rozválte na kruhy o průměru asi 12-13 cm, do středu každého hrnečku na těsto vložte velkou část mletého masa a okraje sevřete tak, aby uprostřed zůstal malý otvor.
Krok 5:
Na předehřátou pánev s jakýmkoli druhem oleje vložte bílé tak, aby otvor pro šťávu byl dole a smažte. Poté otočte a pokračujte ve smažení. Připravenost kvasnicových bílků dokazuje šťáva, která začíná vylévat otvorem. Pokud se tak nestane, můžete přidat trochu vody nebo vývaru. Zatemněte, přikryjte víčkem a podávejte.
Můžete je naservírovat na stůl v jakékoli formě, použít zakysanou smetanu jako omáčku a přidat do ní trochu zelené a malý stroužek česneku.