Stává se vám, že máte po ruce zbytky vařených brambor a vařené červené řepy? Tento salát je dokonalým předkrmem, hotový za pouhých pět minut.
Úroveň obtížnosti: Snadná
Doba vaření: 5 minut
Porce: 4
Doba přípravy: Pokud nemáte v lednici zbytky a potřebujete nejprve uvařit brambory a uvařit červenou řepu, zabere vám to 45 minut navíc.
Ingredience
- 500 g vařených brambor
- 200 g vařené červené řepy
- 150 ml slunečnicového oleje
- Půl šálku jablečného octa
- 1 žloutek
- pažitka
- Sůl
Poznámka: Budete potřebovat rýžovač na brambory. Zeptejte se své maminky nebo babičky, jestli nějakou nemáte.
Uvařte brambory
Brambory vložíme do hrnce a podlijeme vodou (cca 7 cm). Zakryjte pánev pokličkou a přiveďte k varu na středním plameni po dobu 20 minut. Scedíme a necháme deset minut vychladnout.
Červená řepa
Červenou řepu si můžete koupit vařenou a připravenou k jídlu v supermarketu. Pro tento recept se však doporučuje koupit čerstvě sklizenou červenou řepu přímo z pole, vařenou a nakládanou místním farmářem, protože bude obsahovat méně octa.
Tip: Pokud dáváte přednost vaření červené řepy samostatně, ponořte zeleninu do horké vody a vařte do měkka. Můžete si všimnout, že u červené řepy barva prosakuje do varné tekutiny. Důrazně doporučujeme uchovávat část barevné tekutiny na vaření ve sklenici, protože ji lze použít jako přirozený způsob barvení a zdobení potravin.
Čerstvá majonéza
V kuchyňském robotu smíchejte slunečnicový olej s vaječným žloutkem a nechte běžet, dokud nebude hladký a lesklý.
Protože vejce v tomto receptu jsou syrová, důrazně se doporučuje získat čerstvá, organická vejce z volného chovu od místního farmáře, abyste se vyhnuli riziku salmonely.
Tip: Zajímá vás, jak čerstvá jsou vaše vejce? Nejjednodušší způsob, jak otestovat čerstvost vajec, je ponořit je do nádoby s vodou. Velmi čerstvé vejce bude ležet na dně. Vajíčko staré asi týden bude mírně nadnášet, takže se ode dna vody jen trochu zvedne. Ačkoli je naprosto přijatelné jíst vařené, neměli byste ho používat syrové. Pokud vejce vyplave až na hladinu vody, je opravdu staré a měli byste ho prostě vyhodit.
Příprava salátu
Nyní je čas použít rýžovač na brambory od maminky: Uvařené brambory zpracujte přes plát rýžovače s malými otvory.
Uvařenou červenou řepu nastrouháme na hrubé straně struhadla.
Ve velké míse smíchejte rýžové brambory s nastrouhanou červenou řepou a majonézou.
Přidejte lžičku soli, jablečný ocet a svazek najemno nasekané pažitky.
Šlehejte, aby se spojily.
Ochutnáme a dochutíme, ozdobíme pažitkou a podáváme.