Už jsem vám to řekl
Ingredience (výtěžek: 4 porce)
- 400 g chlebových kostek
- 300 g červené řepy (čerstvé, uvařené a oloupané)
- 50 g strouhaného parmazánu
- 100 g másla
- 120 g najemno nakrájené cibule
- 3 vejce, rozšlehaná
- Sůl, pepř, petržel a kmín (dle vaší chuti)
Instrukce
Pro měkké a jemné knedlíky uvaříme oloupanou červenou řepu ve vodě a rozmačkáme na kaši. Pokud dáváte přednost tomu, aby byly knedlíky pevné na skus (a méně barevné), stačí zeleninu po uvaření nakrájet. Pokud dáte červenou řepu do kuchyňského robotu, nemusíte ji předvařit.
- Na pánvi rozpustíme máslo.
- Najemno nakrájenou cibuli orestujte, až zesklovatí a na mírném ohni nezměkne. (Důrazně doporučujeme: když cibuli pomalu opékáte po delší dobu, přírodní cukry v cibuli zkaramelizují, takže výsledek bude intenzivně a báječně chutnat).
- Do velké mísy dejte na kostičky nakrájený suchý bílý chléb „na knedlíky“, přidejte parmazán a červenou řepu (pyré nebo nakrájenou) a nechte směs odpočinout.
- Fuj! Podívejte se na úžasnou růžovou barvu směsi!
- Přidejte orestovanou cibuli a máslo a znovu nechte odpočinout.
- Dochuťte solí a pepřem a kmínem (pokud chcete).
- Vmíchejte rozšlehaná vejce a rozmačkejte, dokud se dobře nespojí. Směs odstavte asi na 20 minut.
- Zkontrolujte, zda je konzistence těsta správná po uhnětení; pokud si nejste jisti, přidejte více -> kostky chleba, pokud je těsto příliš měkké a řídké nebo více vajec, pokud je těsto příliš suché a špatně drží pohromadě.
- Ze směsi tvarujte knedlíky tak, že těsto v dlaních vyválíte do koule a připravte je v parním hrnci asi 20 minut.
- Podáváme na salátovém lůžku a ozdobíme strouhaným parmazánem a petrželkou.
