19-10-20 Tirol Werbung – Herbst Rezepte_154_klein

Úroveň obtížnosti: Průměrná

Doba vaření: 30 minut

Porce: 4

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablečno-cibulovým chutney

Ingredience: Bramborové placky

  • 800 g brambor
  • 3 střední mrkve
  • 2 střední cibule, oloupané

Složení: jablečno-cibulové chutney

  • 1 malá cibule
  • 2 jablka
  • 2 lžíce jablečného octa
  • 1 lžička hnědého cukru
  • Chilli vločky
  • Sůl

Krok 1: Připravte bramborové placky

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablkovo-cibulovým chutney

Brambory omyjeme, nastrouháme nahrubo a necháme okapat. Zkuste si koupit bio brambory, pokud můžete, a nastrouhejte je i se slupkou. V opačném případě oloupejte brambory (nebo chcete-li loupané brambory tak jako tak).

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablkem-Cibulové chutne

Mrkev a cibuli oloupeme a nastrouháme. Přidejte do bramborové směsi.

Nejlepší bramborové placky: Bramborové placky s jablečně-cibulovým chutney

Vmíchejte trochu soli, dobře promíchejte a za občasného míchání nechte asi 15 minut okapat.

Krok 2: Připravte chutney

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablečně-cibulovým chutney

Mezitím oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme jablka.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablečně-cibulovým chutney

Cibuli rozkrojte podélně napůl a nakrájejte na plátky.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablečně-cibulovým chutney

V hrnci rozehřejte tři lžíce oleje a orestujte cibuli do zlatova.

Nejlepší bramborové placky: Bramborové placky s jablečně-cibulovým chutney

Přidejte jablečný ocet a vařte na středním plameni.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablečně-cibulovým chutney

Vmícháme cukr – toto chutney nejlépe chutná s hnědým cukrem.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablečně-cibulovým chutney

Nakonec přidejte nastrouhaná jablka a sůl a snižte plamen na minimum a vařte čtyři až pět minut.

Krok 3: Smažte bramborové placky

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablečně-cibulovým chutney

Rukama stlačte bramborovou směs, abyste extrahovali co nejvíce tekutiny. (Ano, je v pořádku k tomu použít ruce.) Dochuťte solí a chilli vločkami (volitelně, můžete použít i čerstvě mletý černý pepř). Míchejte, dokud se dobře nespojí.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborové placky s jablečně-cibulovým chutney

Znovu rukama odměřte asi hromadu bramborové směsi a vytvarujte z ní placičku. Pokračujte ve vytváření placiček se zbylou bramborovou směsí.

Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu a smažte, dokud spodní strana nezezlátne, asi tři minuty. Palačinky otočte a opékejte, dokud není druhá strana dozlatova a brambory propečené, ještě asi dvě minuty. Opakujte, dokud nespotřebujete veškerou bramborovou směs.

Podáváme horké s chutney a ozdobíme pažitkou. Pokud chcete, můžete se pobavit s přílohami, od tvarohu z čerstvého kozího sýra přes zakysanou smetanu až po přírodní jogurt.