Úroveň obtížnosti: Průměrná
Doba vaření: 30 minut
Porce: 4
Ingredience: Bramborové placky
- 800 g brambor
- 3 střední mrkve
- 2 střední cibule, oloupané
Složení: jablečno-cibulové chutney
- 1 malá cibule
- 2 jablka
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžička hnědého cukru
- Chilli vločky
- Sůl
Krok 1: Připravte bramborové placky
Brambory omyjeme, nastrouháme nahrubo a necháme okapat. Zkuste si koupit bio brambory, pokud můžete, a nastrouhejte je i se slupkou. V opačném případě oloupejte brambory (nebo chcete-li loupané brambory tak jako tak).
Mrkev a cibuli oloupeme a nastrouháme. Přidejte do bramborové směsi.
Vmíchejte trochu soli, dobře promíchejte a za občasného míchání nechte asi 15 minut okapat.
Krok 2: Připravte chutney
Mezitím oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme jablka.
Cibuli rozkrojte podélně napůl a nakrájejte na plátky.
V hrnci rozehřejte tři lžíce oleje a orestujte cibuli do zlatova.
Přidejte jablečný ocet a vařte na středním plameni.
Vmícháme cukr – toto chutney nejlépe chutná s hnědým cukrem.
Nakonec přidejte nastrouhaná jablka a sůl a snižte plamen na minimum a vařte čtyři až pět minut.
Krok 3: Smažte bramborové placky
Rukama stlačte bramborovou směs, abyste extrahovali co nejvíce tekutiny. (Ano, je v pořádku k tomu použít ruce.) Dochuťte solí a chilli vločkami (volitelně, můžete použít i čerstvě mletý černý pepř). Míchejte, dokud se dobře nespojí.
Znovu rukama odměřte asi hromadu bramborové směsi a vytvarujte z ní placičku. Pokračujte ve vytváření placiček se zbylou bramborovou směsí.
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu a smažte, dokud spodní strana nezezlátne, asi tři minuty. Palačinky otočte a opékejte, dokud není druhá strana dozlatova a brambory propečené, ještě asi dvě minuty. Opakujte, dokud nespotřebujete veškerou bramborovou směs.
Podáváme horké s chutney a ozdobíme pažitkou. Pokud chcete, můžete se pobavit s přílohami, od tvarohu z čerstvého kozího sýra přes zakysanou smetanu až po přírodní jogurt.