19-10-20 Tirol Werbung – Herbst Rezepte_58_klein

Úroveň obtížnosti: Průměrná

Doba vaření: 50 minut

Porce: 4

Ingredience

  • 1 malá cibule
  • 2 řapíkatý celer (nebo pórek)
  • 1 cuketa (200 g)
  • 2 mrkve (200-300 g)
  • 4 malé brambory (preferované druhy: Laura, Desiree nebo Linzer Rose)
  • 1 malá červená dýně kuri
  • 4 zralé švestky
  • 1 sklenice červeného vína
  • 60 g másla nebo 6 lžic olivového oleje

Poznámka: Budete potřebovat rýžovač na brambory. Zeptejte se své maminky nebo babičky, jestli nějakou nemáte.

Krok 1: Uvařte brambory

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s dýní, švestkami a červeným vínem

Brambory omyjeme a dáme do hrnce. Přidejte půl litru vody, pánev přikryjte pokličkou a na středním plameni přiveďte k varu.

Tip: Zkuste si koupit bio brambory, pokud můžete, a uvařte je se slupkou, což vaší polévce dodá krásnou krémovou texturu. Jinak brambory oloupeme.

Brambory vařte asi 20 minut do měkka, poté slijte a odstavte pod pokličkou alespoň na deset minut vychladnout.

Krok 2: Zeleninový vývar

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s dýní, švestkami a červeným vínem

Mezitím si oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kousky – cibuli nemusíte krájet ani krájet na kostičky.

Nejlepší bramborové recepty: Brambory Polévka s dýní, švestkami a červeným vínem

Celer nebo pórek, cuketu a mrkev nakrájíme na velké kousky.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s dýní, švestkami a červeným vínem

V hrnci rozehřejte trochu oleje, přidejte všechnu zeleninu a restujte 3 až 4 minuty.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s dýní, švestkami a červeným vínem

Poté přidejte jeden litr vody a půl lžičky soli. Zakryjte pánev pokličkou a vařte 25 minut.

Krok 3: Polevy

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s Dýně, švestky a červené víno

Mezitím nakrájíme malý kousek dýně na plátky a opečeme z obou stran na troše olivového oleje.

Tip: Červená dýně kuri dodá vaší polévce nádhernou oranžovou barvu a krásnou texturu. Pěstuje se místně a je snadno koupit biopotravinu. Jeho tenká slupka je navíc jedlá – není tedy třeba ji loupat.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s dýní, švestkami a červeným vínem

Čtyři švestky nakrájejte na poloviny a 2 minuty je opékejte na olivovém oleji na vysoké teplotě.

Odstraňte pánev z ohně a nechte vychladnout.

Krok 4: Bramborová polévka

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s dýní, švestkami a červeným vínem

Po 25 minutách vaření vývar sceďte pomocí pavoučího skimmeru nebo děrované lžíce.

Tip: Všechny kousky uvařené zeleniny odstraňte a do bramborové polévky ji nepřidávejte – zezelenala by. Zeleninu můžete použít k přípravě lahodné omáčky k pečeně nebo bramborové kaši: Stačí přidat sklenici bílého vína nebo piva, sůl a škrob, přivést k varu a rozmixovat ponorným mixérem.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s dýní, Švestky a červené víno

Nyní je čas použít rýžovač na brambory od maminky: Uvařené brambory zpracujte přes plát rýžovače s malými otvory do zeleninového vývaru.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s dýní, švestkami a červeným vínem

Přidejte jednu sklenici červeného vína, špetku soli a 6 až 8 lžic olivového oleje.

Nejlepší bramborové recepty: Bramborová polévka s dýní, švestkami a červeným vínem

Polévku stáhněte z plotny a ponorným mixérem jednu minutu rozmixujte, dokud nebude hladká a krémová.

Poznámka: Poté polévku vraťte prohřát a vařte asi 3 minuty, aby se odpařil alkohol.

Zkontrolujte, zda polévka není kořeněná, v případě potřeby přidejte více soli, pepře a másla podle chuti.

Při podávání nalijte do čtyř polévkových talířů, ozdobte restovanými švestkami a dýní a pokapejte lanýžovým olejem.

Tip: Nepoužívejte misky, aby se polevy neponořily do polévky.