
Vařené hrudí v cibulové slupce je lahodná, jednoduchá a šťavnatá svačina, kterou si snadno připravíte doma. Recept na vařenou hruď obsahuje: vepřovou hruď - 500 - 700 g, cibulovou kůru - 10 g, sůl - 50 g, vodu - 1 l, česnek - 4 stroužky, bobkový list - 2 ks, hrášek z nového koření - 5 ks. Zbytek koření si můžete vybrat podle své chuti.
Je lepší držet hruď ve slaném nálevu po dobu 12 hodin. Během této doby je nasycená solí, přičemž zůstává šťavnatá a křehká. Hotová hruď dokonale nahrazuje obvyklé kusy klobás a masa, při vaření nezpůsobuje žádné zvláštní potíže.
hrudí v horkém nálevu, ale bez cibulových slupek, stejně jako recept na hrudí pečená v troubě makrela v cibulové slupce, která je uvařená za 3 minuty.
- porce 4
- Hmotnost / objem 500 g
- Příprava 5 min
- Doba vaření 60 min
- Celkový čas 1:05 hod
Ingredience:
- Vepřová hruď - 500 - 700 g
- Cibulová kůra - 10 g
- Sůl - 50 g (2 polévkové lžíce s malým sklíčkem)
- Voda - 1l
- Česnek - 4 stroužky
- Bobkový list - 2 kusy
- Hrášek z nového koření - 5 kusů
- Uzená paprika - 1 lžička
- Chmel-suneli - 1/3 lžičky
- Koriandr - 1/3 lžičky
- Mletý pepř - 1/3 lžičky
Příprava:

Příprava hrudí a dalších surovin
Krok 1.Připravíme jídlo, rozmrazíme hrudí, je-li třeba, nasbíráme a omyjeme slupky cibule. Dále potřebujeme sůl, 2 stroužky česneku, bobkový list a hrášek z nového koření. Zbytek koření a česneku bude potřeba později.

Naplňte cibulovou slupku vodou
Krok 2.Do kastrůlku, ve kterém budeme pečeně vařit, nasypeme cibulovou slupku a zalijeme vodou (1 litr a další 1/2 sklenice, počítáme s varem). Je lepší vzít hrnec vyrobený z nerezové oceli nebo hliníku, protože lehké smaltované nádobí může ušpinit.

Uvařte cibulovou slupku
Krok 3Na sporák dáme kastrol s cibulovými slupky a vaříme 20 minut na mírném ohni, přičemž pánev přikryjeme pokličkou.

Filtrační cibulový vývar
Krok 4Cibulový vývar přecedíme, opět dáme na sporák. Když se vaří, přidejte sůl, bobkový list a nové koření.

Nařízněte hruď
Krok 5.Vepřovou hruď nakrájíme na velké kusy.

Hrudník uvaříme v cibulovém vývaru
Krok 6.Hrudník vhoďte do vroucího cibulového vývaru a vařte 20 minut na mírném ohni.

Hrudník nechte ve slaném nálevu
Krok 7Vypněte sporák, vhoďte dva stroužky česneku, nakrájejte na 2 - 4 kousky. Hrudník nechte vychladnout ve slaném nálevu. Když vychladne, dejte pánev na 12 hodin do lednice.

Hrudník vyjmeme a vmícháme koření
Krok 8.Po 12 hodinách hruď vyjměte a lehce osušte papírovou utěrkou. Smícháme koření. Můžete si je vybrat podle svého vkusu. Vzali jsme uzenou papriku, chmel-suneli, koriandr a mletou papriku.

Hrudník posypeme kořením
Krok 9.Hrudník obalíme kořením a posypeme nasekaným česnekem. V tomto je naše hruď připravena. Můžete ho skladovat v lednici v nádobě na potraviny, fólii nebo pečícím papíru.