Úroveň obtížnosti: Snadná
Doba vaření: 45 minut
Porce: 2
Ingredience
Jablečná omáčka:
- 3–4 jablka, zbavená jádřinců a oloupaná (použijte odrůdy jablek vhodné na vaření, jako je Jazz, Granny Smith nebo Boskoop)
- Řepkový olej
- Přepuštěné máslo
"Paunzen":
- 500 g moučných brambor
- Sůl
- 150 g mouky
- 1 vejce
- 1 lžíce másla
- Řepkový olej
- Přepuštěné máslo
Instrukce
Jablečná omáčka
Jablka nakrájejte najemno a opékejte na přepuštěném másle a řepkovém oleji asi 30 až 45 minut. Nemusíte přidávat žádný cukr, protože pražením jablek vynikne jejich přirozená sladkost. Za občasného promíchání opečte jablka do měkka. Vložíme do kuchyňského robotu a vaříme do hladka asi 4 minuty.
"Paunzen":
Brambory položte na vrstvu soli a pečte při 150 °C asi 20 minut do změknutí. Brambory oloupeme a protlačíme přes rýžovač na brambory do mísy (pozor: k rýži musí být brambory ještě teplé!)
Die auf dem Salzbett gegarten Kartoffeln schälen...
V hrnci na středním plameni rozpusťte máslo, dokud nezhnědne. K bramborám přidejte mouku, sůl, jeden žloutek a rozpuštěné máslo a rukama dobře promíchejte, aby vzniklo vláčné těsto. Položte na pomoučněnou pracovní desku a vyválejte do tvaru klobásy. Nakrájejte na malé, stejné kousky a promíchejte s moukou. Vytvarujte „Paunzen“, položte je na tác a dejte na cca 20 minut do mrazáku.
Po vychladnutí vložte „Paunzen“ do pánve na rozpáleném přepuštěném másle a řepkovém oleji a smažte ze všech stran do zlatova. Necháme na rolce okapat, dochutíme solí a podáváme s jablečným pyré. Užívat si!