Linser

1. Hvad er linser
2. Den ernæringsmæssige værdi
3. Fordele for den menneskelige krop
4. Hvem er linser godt for?
5. Mulige bivirkninger
6. Brug af madlavning
7. Sådan koger du linser
8. Kulinariske ideer
9. Linser til skønhed

Nogle gange ser det ud til, at mange mennesker forsømmer linser og foretrækker andre bælgfrugter som ærter, bønner, bønner. Og dette virker mærkeligt, da linser ikke kun er et overkommeligt og velsmagende produkt, men også meget nyttigt. Dette glemmes for eksempel aldrig af tjekkerne, for hvem denne kultur symboliserer rigdom og velstand (disse bønner ligner små mønter). Og til nytår i dette land er det sædvanligt at lave linsesuppe - lækker, sund og meget appetitlig.

Hvad er linser

Linser er en årlig bælgplante hjemmehørende i Centralasien, hvor folk ifølge historikere har spist disse frugter siden forhistorisk tid. Under arkæologiske udgravninger i Mellemøsten blev linsefrø fundet, der er mere end 8.000 år gamle. I årtusinder var byg, hvede og linser de tre vigtigste afgrøder dyrket af forskellige folkeslag.

• Hvad er linser
• Sorter
• Den ernæringsmæssige værdi
• Fordele for den menneskelige krop
• Hvem er linser godt for?
• Mulige bivirkninger
• Brug af madlavning
• Sådan tilberedes linser
• Kulinariske ideer
• Linser til skønhed

I dag er linser et uundværligt produkt af det indiske køkken. Denne kultur forbruges i mange katolske lande i fasteperioden. I den moderne æra er de største verdenseksportører af disse fantastiske bønner Indien, Tyrkiet, Canada, Kina, Syrien [1]

Sorter

Linser er små bønner, der varierer i størrelse og form afhængigt af sorten. Det spises over hele verden som en rig kilde til fosfor, calcium, jern, B-vitaminer. Der er mange typer af denne kultur, men de lækreste er brune, grønne og røde og linser [2]

Grønne og brune bønner er velegnede til varme salater, gryderetter; som regel bevarer de deres form perfekt efter tilberedning.

Røde linser er ideelle til kartoffelmos, supper og gryderetter (som en fortykkende ingrediens), der ofte bruges i det indiske køkken.

Gule bønner ligner i kvalitet et rødt look og bruges til at pifte vinterretter op.

Den ernæringsmæssige værdi

Linser er lavglykæmiske og fedtfattige fødevarer [3]

Blandt de værdifulde komponenter i denne kultur kaldes fiber, som i produktet præsenteres i opløselige og uopløselige former. Hvad angår vitaminerne og mineralerne i denne plante, kan man ikke undgå at bemærke de ekstremt høje reserver af molybdæn. Derudover indeholder linser næsten daglige mængder folat, og kan også opfylde 50% af det daglige behov for fosfor, kobber og mangan. Denne mad er også rig på B-vitaminer, magnesium, zink og kalium.

Tabellen viser næringsindholdet pr. 100 g produkt [4]

Fordele for den menneskelige krop

Linser er et ekstremt nærende medlem af bælgplantefamilien med mange gavnlige egenskaber for den menneskelige krop.

Fordøjelse

Ligesom andre bælgfrugter er linser en af ​​de bedste fiberfødevarer, både opløselige og uopløselige. Begge typer fibre er gavnlige for fordøjelsessystemet. Uopløselige fibre absorberer væske, svulmer og fremmer, når de kommer ind i tarmene, hurtig eliminering af forarbejdede affaldsprodukter. Opløselige fibre i kroppen bliver til et gelélignende stof, takket være hvilket mæthedsfornemmelsen forbliver i lang tid [5]

Koncentration af sukker og kolesterol

Linser er i stand til at stabilisere to vigtige blodparametre - glucose og kolesterol. For personer med insulinresistens, diabetes eller hypoglykæmi er denne kultur nyttig som en glukose-insulinbalancestabilisator. Forskerne sammenlignede helbredet hos to grupper af mennesker med type 2-diabetes. De tog 24 og 50 gram fibre dagligt. Det viste sig, at de, der tog mere kostfibre, havde lavere blodsukkerniveauer [6]

Cellemetabolisme og sundhed

B-vitaminer, som findes i overflod i linser, er involveret i omsætningen af ​​aminosyrer og kulhydrater. Mangan, en af ​​de stærke antioxidanter, bidrager også til denne proces. Og magnesium, ved at aktivere visse enzymer, forbedrer vævsregenerering. Kalium indeholdt i bælgfrugter opretholder syre-base balance, regulerer vækst og tryk inde i cellerne.

Det kardiovaskulære system

Forskere udførte et eksperiment for at bestemme, hvordan kosten påvirker risikoen for koronar hjertesygdom (CHD). Som et resultat af oplevelsen, som blev overværet af over 16 tusinde midaldrende mennesker, blev det fundet følgende: personer, hvis kost er domineret af korn, bælgfrugter og grøntsager, har næsten 80 % mindre risiko for at udvikle koronararteriesygdom.

I en anden undersøgelse blev det kendt, at mennesker, hvis kost er rig på fibre, som er til stede i store mængder i linser, er mindre modtagelige for sygdomme i hjertesystemet [7] aminosyrer. Hvilke forskere nævner blandt de vigtigste risikofaktorer for udvikling af hjertesygdomme. Magnesium i passende doser forbedrer kvaliteten af ​​blodgennemstrømningen og påvirker også tilgængeligheden af ​​essentiel ilt og næringsstoffer i blodet. En mangel på dette element kan føre til et hjerteanfald.

Hvem er linser godt for?

Som en næringstæt mad er linser gavnlige. [8]

• mennesker med diabetes;
• med højt kolesteroltal;
• personer tilbøjelige til anæmi;
• gravid og planlægning af graviditet;
• med overvægt;
• personer med fordøjelsesforstyrrelser;
• at genoprette tilstanden af ​​epidermis og hår.

Derudover bruges denne plante i alternativ medicin som medicin mod dermatitis, forbrændinger, betændelse og allergisk kløe. Denne bælgplante er i stand til at knuse og fjerne sten fra urinsystemet, forebygge brystkræft, lindre træthed og endda behandle mavesår. Linser er nyttige til vitaminmangel. Til forkølelse har retter lavet af det en varmende effekt.

Mulige bivirkninger

Linser er en sund ingrediens for mennesker. Men overdreven madtrang kan forårsage flatulens, og hyppig indtagelse af disse bønner uden tilstrækkelig genopfyldning af vandbalancen kan forårsage forstoppelse. Det er uønsket at blive for revet med bønner og mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen i en forværret form. Linser indeholder ekstremt høje koncentrationer af molybdæn. Og dette stof, der bruges regelmæssigt og i store doser, forårsager nogle gange gigt [8]

Fodre ikke linser og kæledyr. Dette produkt kan forårsage gæring og øget gasdannelse, og i nogle tilfælde kan det endda fremkalde deres død.

Brug af madlavning

Det er så svært at nævne lige fra starten, hvilke retter du kan bruge linser til. Den er god som ingrediens i supper og stuvede grøntsager, og kan fungere som base til vegetarkoteletter. Linsepuré blandet med olivenolie, hvidløg og citron bliver til en lækker grøntsagspostej. Nogle varianter af denne bælgfrugt er velegnet til fremstilling af fyldte kålruller, kroketter, tærter, pandekager, dumplings og endda en række forskellige salater.

Husker du fordelene ved spiret hvede? Et lignende "trick" kan laves med linser. For at gøre dette skal tørre frø gennemblødes i koldt vand og vente på, at spirer vises. De er også rige på vitaminer og er meget brugt i det indiske køkken.

Sådan koger du linser

I henhold til reglerne skal linser koges i en stor mængde vand (i forholdet 1: 2). Under tilberedningen er det vigtigt at undgå sure krydderier (de gør produktet hårdt og smagløst). Kogetiden afhænger af linsetypen. Grønne og brune bønner tager længst tid at tilberede - 20 til 45 minutter. Røde og gule linser vil nå den nødvendige konsistens på 10-15 minutter [9]

Det er tilrådeligt at salte produktet i slutningen af ​​tilberedningen, ellers forbliver bønnerne faste. Tomater eller andre sure fødevarer kan forlænge tilberedningstiden.

Hvis du ønsker, at kornene skal bevare deres form efter tilberedning, så bør du foretrække brune varianter, der ikke flager. Hvis du elsker den søde eftersmag af færdige linser, så kig efter røde og gule bønner. De er i øvrigt nemmest at bringe til en purékonsistens.

Kulinariske ideer

Vegetarisk middag

Steg karry, hakket hvidløg, løg og ingefær i en gryde (ca. 2-3 minutter). Tilsæt rå linser, gurkemeje, lidt sukker og rør rundt. Tilsæt derefter græskar, courgette, peberfrugt i tern og bouillon med lidt kokosmælk. Tilsæt den hakkede tomat 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Svits indtil ingredienserne er møre. Drys den færdige ret med koriander. Anbefales til at blive serveret med ris.

Linsefrikadeller

Steg løgene i olivenolie og tilsæt de kogte linser. Rør rundt og smag til med salt og peber. Form frikadeller af den resulterende masse, som skal steges i godt opvarmet olie. Kom løg, hakket hvidløg og chili i en separat stegepande. Tilsæt squash eller courgetter i tern og derefter de hakkede og flåede tomater. Svits indtil grøntsagerne er møre. Server frikadellerne med saucen, drys med koriander efter ønske.

Falsk pate

Steg hakkede løg i olie, tilsæt hvidløg, gulerødder, skiver og lidt ingefær. Læg det hele ud i 10 minutter. Tilsæt derefter linser og hirse (1 kop linser og 1/3 kop hirse) til blandingen, steg ved høj varme i 2 minutter. Hæld grøntsagsfond i (ca. 650 ml), tilsæt lidt salt og lad det simre i ca. 15 minutter (indtil den overskydende væske fordamper og alle ingredienser er møre). Tilsæt ingefær, varm peber, nogle mandler, 2 rå æg til den afkølede masse og bland det hele. Kom i en form, bag i ovnen ved 180 grader i cirka en time.

Linser til skønhed

Linser er "dronningen" ikke kun i køkkenet. Denne plante bruges ofte som en skønhedsgenskabende ingrediens. Indtagelsen af ​​disse bælgfrugter forbedrer således hårets kvalitet og hudens tilstand. Takket være dens gavnlige kemiske sammensætning behandler denne kultur dermatose, udslæt, gør huden silkeblød, glat og tonet. Kliniske eksperimenter har bekræftet, at linser aktiverer væksten af ​​nye celler, hvilket betyder, at de er nyttige til regenerering af epidermis og hår. Derudover er dette medlem af bælgfrugtfamilien velegnet som ingrediens i vægttabsdiæter. For at gøre dette kan du arrangere fastedage for dig selv på linser, eller i løbet af ugen kan du tilføje retter fra dette produkt til menuen hver dag.

Linser har været kendt siden forhistorisk tid. Denne afgrøde er en af ​​de sundeste bælgfrugter. De gamle grækere anså det for at være de fattiges mad, de gamle egyptere - faraoernes mad, og nogle folkeslag brugte linsekorn som foder til husdyr. I dag er det en af ​​vegetarernes yndlingsføde, og som en ekstremt rig proteinkilde, kan den erstatte kød. Men for kødspisere er linser også nyttige, især for atleter, kommende mødre og dem, hvis arbejde er forbundet med mental stress.