Tilberedningstid: 45 minutter
Sværhedsgrad: Let
Portioner: 4
Tip: Denne tærte er laktose- og glutenfri, så den intolerante kan også nyde denne lækre dessert!
Ingredienser
3 æbler
400 g melede kartofler
4 spsk brunt rørsukker (150 g)
3 æg
125 g smør
10 g bagepulver
Vaniljesukker
Salt
Bemærk venligst! Du skal bruge en kartoffelrister. Spørg din mor eller bedstemor, hvis du ikke har en.
Trin 1: Fremstilling af æbleskorpen
Riv æblerne groft – du kan skrælle dem eller ej, alt efter humøret tager dig.
I en skål, smid æbler med farin og pres blandingen i en tærteform.
Tip: Pander lavet af keramik eller glas er non-stick; metalpander skal smøres med smeltet smør.
Indstil en varmluftsovn til 150 grader Celsius (eller 180 grader Celsius i en traditionel ovn), og bag æble- og sukkerblandingen uden forvarmning i 20 til 30 minutter.
Trin 2: Kog kartoflerne
Vask kartoflerne, skræl dem og kom dem i en gryde. Tip: Prøv at købe økologiske kartofler, hvis du kan, og kog dem med skind. Dæk med vand (ca. 7 cm) og dæk gryden med låg. Bring i kog ved middel varme i 20 minutter. Dræn og stil til afkøling i ti minutter.
Trin 3: Forbered kartoffelblandingen
Nu er det tid til at bruge mors kartoffelrister: Forarbejd de kogte kartofler gennem riserens ark med små huller i en skål og bland med flormelis.
Tip: Det traditionelle uraffinerede rørsukker ved navn Mascobado tilbyder en usædvanlig rig karamelsødme i bagværk – samt giver dem en let brun farve. Det uraffinerede Mascobadosukker fås ikke i pulverform, men du kan sagtens blende sukkerkornene i en foodprocessor.
Kom smeltet smør, bagepulver, vaniljesukker og salt i skålen med kartoffelblandingen og bland godt.
Tilsæt æg og bland for at kombinere.
Tip: Hvis blandingen er for tyk, tilsæt 2 til 3 spiseskefulde creme fraiche.
Tag tærteformen ud af ovnen og fordel kartoffelblandingen jævnt over dejen.
Sæt gryden tilbage i ovnen og fortsæt bagningen i 25 minutter (150 grader Celsius i en varmluftsovn eller 180 grader Celsius i en traditionel ovn).
Sluk ovnen og lad tærten køle af i cirka 10 minutter.
