Tuna poke er en hawaiiansk salat med japanske rødder, der har taget verden med storm. Faktisk er poke en salatkonstruktør, hvor alle kan samle den efter deres smag. Men basen er altid den samme - korn (normalt japansk ris), rå fisk (tun, laks, hamachi) eller fisk og skaldyr og sauce, selvom nogle koger stikke med kylling og oksekød. Alle slags grøntsager er også tilføjet til poke og nogle gange endda frugter er puttet i det.
Den klassiske hawaiianske poke er ahi poke, som oversættes til tun poke. Dampede eller kogte ris krydret med en sauce baseret på riseddike, mirin og kombu-tang er et klassisk tilbehør til poke.
Ingredienser til 1 portion
- Tun 70 gr.
- Avocado 40 gr.
- Edamame bønner 40 gr.
- Frisk agurk 40 gr.
- Alger Chuka 25 gr.
- Grønt løg 5 gr.
- Koriander 5 gr.
- Citron- eller limesaft 5 ml.
- Sojasovs 5 ml.
- Chilipeber 2 gr.
- Sesam 5 gr.
- Ris til sushi kogt 150 gr.
Risdressing
- Mitsukan riseddike 1000 ml.
- Mirin 60 ml.
- Sukker 800 gr.
- Salt ca 100 gr.
- Alge kombu 20 gr. (mulig uden dem)
Tuna poke opskrift trin for trin
På en seddel
- Sesamfrø ristes bedst - på denne måde viser de sig at være mere duftende og velsmagende.
- Sushi-ris kan erstatte basmatiris.