Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 4
Tipp: Diese Tarte ist laktose- und glutenfrei, sodass auch Intolerante dieses köstliche Dessert genießen können!
Zutaten
3 Äpfel
400 g mehlige Kartoffeln
4 Esslöffel brauner Rohrzucker (150 g)
3 Eier
125 Gramm Butter
10g Backpulver
Vanillezucker
Salz
Bitte beachten Sie! Du brauchst eine Kartoffelpresse. Fragen Sie Ihre Mutter oder Oma, wenn Sie keine haben.
Schritt 1: Herstellung der Apfelkruste
Äpfel grob reiben – nach Lust und Laune schälen oder nicht.
In einer Schüssel Äpfel mit braunem Zucker mischen und die Mischung in eine Tarteform drücken.
Tipp: Pfannen aus Keramik oder Glas sind antihaftbeschichtet; Metallpfannen müssen mit geschmolzener Butter eingefettet werden.
Stellen Sie einen Backofen mit Umluft auf 150 Grad Celsius (oder 180 Grad Celsius in einem herkömmlichen Ofen) und backen Sie die Apfel-Zucker-Mischung ohne Vorheizen für 20 bis 30 Minuten.
Schritt 2: Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf geben. Tipp: Kaufen Sie nach Möglichkeit Bio-Kartoffeln und kochen Sie diese mit Schale. Mit Wasser bedecken (ca. 7 cm) und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten zum Kochen bringen. Abgießen und zehn Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3: Bereiten Sie die Kartoffelmischung vor
Jetzt ist es an der Zeit, Mamas Kartoffelpresse zu verwenden: Die gekochten Kartoffeln durch die kleinen Löcher der Kartoffelpresse in eine Schüssel verarbeiten und mit Puderzucker mischen.
Tipp: Der traditionelle unraffinierte Rohrzucker namens Mascobado verleiht Backwaren eine außergewöhnlich reiche Karamellsüße – und verleiht ihnen eine leicht bräunliche Farbe. Der unraffinierte Mascobado-Zucker ist nicht in Pulverform erhältlich, aber Sie können die Zuckerkörner einfach in einer Küchenmaschine mischen.
Geschmolzene Butter, Backpulver, Vanillezucker und Salz in der Schüssel mit der Kartoffelmasse vermengen und gut vermischen.
Fügen Sie Eier hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.
Tipp: Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Sauerrahm hinzu.
Die Tarteform aus dem Ofen nehmen und die Kartoffelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 25 Minuten lang (150 Grad Celsius in einem Umluftofen oder 180 Grad Celsius in einem herkömmlichen Ofen).
Backofen ausschalten und die Tarte etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
