Thunfischsack ist ein hawaiianischer Salat mit japanischen Wurzeln, der die Welt im Sturm erobert hat. Tatsächlich ist Poke ein Salatkonstrukteur, den jeder nach seinen Wünschen zusammenstellen kann. Aber die Basis ist immer dieselbe – Müsli (normalerweise japanischer Reis), roher Fisch (Thunfisch, Lachs, Hamachi) oder Meeresfrüchte und Soße, obwohl einige mit Hühnchen und Rindfleisch kochen. Außerdem werden alle möglichen Gemüsesorten in den Sack gegeben und manchmal werden sogar Früchte hineingelegt.

Der klassische hawaiianische Poke ist Ahi Poke, was übersetzt Thunfisch-Poke bedeutet. Gedämpfter oder gekochter Reis, gewürzt mit einer Sauce auf der Basis von Reisessig, Mirin und Kombu-Algen, ist eine klassische Beilage für Poke.

Zutaten für 1 Portion

  • Thunfisch 70 gr.
  • Avocado 40 gr.
  • Edamame-Bohnen 40 gr.
  • Frische Gurke 40 gr.
  • Algen Chuka 25 gr.
  • Frühlingszwiebel 5 gr.
  • Koriander 5 gr.
  • Zitronen- oder Limettensaft 5 ml.
  • Sojasauce 5 ml.
  • Chilischote 2 gr.
  • Sesam 5 gr.
  • Reis für Sushi gekocht 150 gr.

Reis-Dressing

  • Mitsukan Reisessig 1000 ml.
  • Mirin 60 ml.
  • Zucker 800 gr.
  • Salz etwa 100 gr.
  • Algenkombu 20 gr. (ohne sie möglich)

Thunfisch-Poke-Rezept Schritt für Schritt

  • Machen Sie ein Dressing für Reis - mischen Sie einfach alle Produkte aus der Liste und lassen Sie es eine Weile ziehen. Für 1kg. gekochter Reis, Sie benötigen ca. 250 ml. Tankstellen.
  • Reis für Sushi oder jeden anderen Rundkornreis spülen, bis das Wasser klar ist. Kochen Sie den Reis in einem Reiskocher oder Topf bis er weich ist. Nehmen Sie Reis und Wasser im Verhältnis 1 zu 1. Wenn der Reis fertig ist, fügen Sie die Hälfte des Dressings hinzu, mischen Sie gründlich und lassen Sie es 10 Minuten ziehen, fügen Sie dann ein weiteres Dressing hinzu und mischen Sie erneut gut.
  • Die Edamame in Salzwasser ca. 4-5 Minuten kochen, abkühlen lassen und die Bohnen selbst aus den Schoten lösen.
  • Die Gurke schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, mit der Avocado ebenso verfahren.
  • Die Chilischote in kleine Würfel oder dünne Halbringe schneiden.
  • Den Thunfisch in große Würfel schneiden und mit Zitronensaft und Sojasauce mischen.
  • Sammeln wir jetzt unseren Poke mit Thunfisch - geben Sie gekochten Reis in einen tiefen Teller, verteilen Sie Edamame-Bohnen, Gurken, Avocados und Chuka-Algen an den Rändern des Tellers. Den Reis mit Thunfisch garnieren, mit Korianderblättern, Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
  • Der Thunfisch ist fertig. Guten Appetit!
  • Auf einer Notiz

    • Sesamsamen werden am besten geröstet - so werden sie duftender und schmackhafter.
    • Basmatireis kann durch Sushireis ersetzt werden.