Thunfischsack ist ein hawaiianischer Salat mit japanischen Wurzeln, der die Welt im Sturm erobert hat. Tatsächlich ist Poke ein Salatkonstrukteur, den jeder nach seinen Wünschen zusammenstellen kann. Aber die Basis ist immer dieselbe – Müsli (normalerweise japanischer Reis), roher Fisch (Thunfisch, Lachs, Hamachi) oder Meeresfrüchte und Soße, obwohl einige mit Hühnchen und Rindfleisch kochen. Außerdem werden alle möglichen Gemüsesorten in den Sack gegeben und manchmal werden sogar Früchte hineingelegt.
Der klassische hawaiianische Poke ist Ahi Poke, was übersetzt Thunfisch-Poke bedeutet. Gedämpfter oder gekochter Reis, gewürzt mit einer Sauce auf der Basis von Reisessig, Mirin und Kombu-Algen, ist eine klassische Beilage für Poke.
Zutaten für 1 Portion
- Thunfisch 70 gr.
- Avocado 40 gr.
- Edamame-Bohnen 40 gr.
- Frische Gurke 40 gr.
- Algen Chuka 25 gr.
- Frühlingszwiebel 5 gr.
- Koriander 5 gr.
- Zitronen- oder Limettensaft 5 ml.
- Sojasauce 5 ml.
- Chilischote 2 gr.
- Sesam 5 gr.
- Reis für Sushi gekocht 150 gr.
Reis-Dressing
- Mitsukan Reisessig 1000 ml.
- Mirin 60 ml.
- Zucker 800 gr.
- Salz etwa 100 gr.
- Algenkombu 20 gr. (ohne sie möglich)
Thunfisch-Poke-Rezept Schritt für Schritt
Auf einer Notiz
- Sesamsamen werden am besten geröstet - so werden sie duftender und schmackhafter.
- Basmatireis kann durch Sushireis ersetzt werden.