Ο μύκητας του χειμερινού μελιού (επίσης φλαμουλίνα με βελούδινα πόδια) είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι του γένους Flammullina και της οικογένειας Ryadovkov.
Εξωτερικά χαρακτηριστικά
Καπέλο: Το χειμωνιάτικο αγαρικό μέλι έχει πρώτα ένα ημισφαιρικό καπέλο, μετά το οποίο ανοίγει και αποκτά μελί ή σκούρα καφέ απόχρωση. Το κέντρο του καπακιού γίνεται πιο σκούρο. Εάν ο καιρός είναι υγρός, το καπάκι γίνεται γλοιώδες. Τα ενήλικα άτομα του χειμώνα έχουν σκούρες καφέ κηλίδες.
Πούλπα: κρεμώδες λεπτό χρώμα, υδαρές με λεπτή και ευχάριστη γεύση και άρωμα.
- Εξωτερικά χαρακτηριστικά
- Διάδοση
- Ομοιότητα
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες
- Ευεργετικά χαρακτηριστικά
- Μαγειρική χρήση
- Οφέλη και θεραπεία
- Κανω κακο
- Πρωτογενής επεξεργασία και προετοιμασία
Πλάκες: κρεμ χρώματος, προσκολλημένος, όχι συχνός, βαθμιαία σκουραίνει με την ηλικία. Το μυκήλιο του χειμερινού μελιτώματος έχει λευκή απόχρωση.
Πόδι: έχει κυλινδρικό σχήμα, στο πάνω μέρος ο τόνος συμπίπτει με τον τόνο του καπέλου, στο κάτω μέρος ο τόνος είναι πιο σκούρος. Το μήκος του ποδιού είναι από 4 έως 8 εκατοστά, το πάχος είναι μέχρι 0,8 εκατοστά. Το πόδι έχει αυξημένο επίπεδο ακαμψίας.
Διάδοση
Πότε να συλλέξετε και πού να καλλιεργήσετε; Τα χειμερινά μανιτάρια απαντώνται από τα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα με έντονο κρύο. Ο τόπος ανάπτυξης είναι πρέμνα και πεσμένα σάπια δέντρα. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση. Εάν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές, τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν όλο το χειμώνα. Είναι ανεπιτήδευτα στην καλλιέργεια, χρειάζονται μόνο υγρό και δροσερό αέρα. [ένας]
Ομοιότητα
Κατά την περίοδο που εμφανίζεται το χιόνι, ο χειμωνιάτικος μύκητας του μελιού είναι αρκετά δύσκολο να συγχέεται με άλλες ποικιλίες, καθώς δεν αναπτύσσεται τίποτα άλλο αυτή τη στιγμή [2]
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η αγαρική φλαμουλίνη χειμερινού μελιού έχει χαμηλό επίπεδο θερμίδων: υπάρχουν 22 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα χειμερινά μανιτάρια έχουν την ακόλουθη ενεργειακή αξία: ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - 2 γραμμάρια πρωτεϊνών, 1 γραμμάριο λίπους και 0,5 γραμμάρια υδατάνθρακες [3]
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών της οικογένειας των αγαρικών μελιού είναι γνωστές σε πολλούς. Τα χειμερινά μανιτάρια, από την άλλη, υποστηρίζουν τέλεια τη ζωτική δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού, γεμίζοντας τον με τα απαραίτητα μέταλλα, αμινοξέα και βιταμίνες [4] φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, χαλκού. Αυτό το προϊόν, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών διαφορετικών ετυμολογιών, ακόμη και σε ανεπάρκεια βιταμινών και χρόνια κόπωση [5]
Η τακτική προσθήκη χειμερινών μανιταριών στη διατροφή θα βοηθήσει στη μείωση της πιθανότητας ανάπτυξης καρκίνου [6]
Για τους άνδρες, ένα και το πιο σημαντικό επιχείρημα για τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι μια θετική επίδραση στη δραστικότητα.
Μαγειρική χρήση
Τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου και του χειμώνα έχουν πολύ ευχάριστο τρυφερό πολτό, ελαφρύ άρωμα και λεπτή γεύση. Συχνά χρησιμοποιούνται για τουρσί και τουρσί. Μπορούν επίσης να βραστούν ή να τηγανιστούν με την προσθήκη σάλτσας και λαχανικών. Τα μανιτάρια μελιού προστίθενται σε σούπες, μαγειρευτά λαχανικά, σαλάτες, σνακ. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτά τα μανιτάρια, πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς τις σκούρες άκρες από τα καπάκια, καθώς θα προσθέσουν πικρία. Αυτό είναι ένα ευέλικτο προϊόν και μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο - όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Στους σεφ με μανιτάρια μελιού αρέσει να προσθέτουν τηγανίτες, πίτες, ρολά κρέατος στη γέμιση, δίνοντας έτσι στο πιάτο μια ελαφριά και ενδιαφέρουσα γεύση. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν τα χειμωνιάτικα μανιτάρια με προσοχή, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σχηματίζεται βλέννα πάνω τους και παρόλο που δεν επηρεάζει τα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων, επηρεάζει την εμφάνισή τους.
Οφέλη και θεραπεία
Αξίζει να σημειωθούν τα τεράστια οφέλη των χειμερινών αγαρικών μελιού. Οι άνθρωποι από τις βόρειες χώρες χρησιμοποιούν από καιρό αυτό το προϊόν για τη θεραπεία της αναιμίας, των πνευμονικών ασθενειών, των ιογενών ασθενειών και έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί ως ένα απίστευτο φυσικό ισχυρό τονωτικό [7] [8] [9] [10] [11]
Αφεψήματα, αφεψήματα και εκχυλίσματα μανιταριών αποκαθιστούν την πίεση, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος και ενισχύουν τον καρδιακό μυ [12]
Κανω κακο
Μέχρι σήμερα, η βλάβη που μπορούν να προκαλέσουν τα μανιτάρια του χειμώνα στο σώμα δεν έχει προσδιοριστεί. Δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα το χειμώνα, αφού κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου άλλα μανιτάρια απλά δεν αναπτύσσονται. Ναι, υπάρχουν μερικές προειδοποιήσεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος: δεν πρέπει να προστίθενται στη διατροφή των παιδιών, να καταναλώνονται με μέτρο σε μεγάλη ηλικία, όχι εάν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις.
Πρωτογενής επεξεργασία και προετοιμασία
- Κορωνοϊοί: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Αντιβιοτικά για την πρόληψη και τη θεραπεία του COVID-19: πόσο αποτελεσματικά είναι
- Οι πιο συχνές ασθένειες «γραφείου».
- Η βότκα σκοτώνει τον κορονοϊό
- Πώς να μείνουμε ζωντανοί στους δρόμους μας;
Πώς να μαγειρέψω? Τα μαζεμένα χειμωνιάτικα μανιτάρια πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν καλά και να βράσουν (έτσι απομακρύνεται όλη η άμμος και η βρωμιά από το μανιτάρι). Αφού βράσουν τα μανιτάρια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα απευθείας. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 20 λεπτά. Μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ψίχα ψωμιού στο πιάτο. Για να διατηρηθεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά το βράσιμο τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν και να μπουν στην κατάψυξη. Μπορούν να γίνουν τουρσί και να αποξηρανθούν.
Αξίζει να θυμάστε ότι το τουρσί πρέπει να είναι ζεστό. Τα καπέλα πρέπει να βράσουν δύο φορές, αλλάζοντας το νερό, στη συνέχεια απλώνονται σε ένα βάζο και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα με μπαχαρικά. Το βάζο πρέπει να σφραγιστεί γρήγορα και να αφεθεί για τουλάχιστον 3 εβδομάδες. Επίσης, τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν ξηρά. Τα βρασμένα και αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να μπαίνουν σε ένα βάζο, να πασπαλίζονται προσεκτικά με αλάτι και να τυλίγονται σε ρολό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν χειμωνιάτικα μανιτάρια. Οι νοικοκυρές μπορούν να ονειρεύονται, καθώς αυτό το μανιτάρι είναι ευέλικτο και ταιριάζει με τα πιο απρόβλεπτα προϊόντα.