Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4
Συμβουλή: Αυτή η τάρτα είναι χωρίς λακτόζη και γλουτένη, ώστε οι δυσανεκτικοί να μπορούν να απολαύσουν και αυτό το νόστιμο επιδόρπιο!
Συστατικά
3 μήλα
400 γρ αλευρώδεις πατάτες
4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (150 γρ.)
3 αυγά
125 γρ βούτυρο
10 γρ μπέικιν πάουντερ
Ζάχαρη βανίλιας
Αλας
Παρακαλώ σημειώστε! Θα χρειαστείτε ένα ρύζι πατάτας. Ρωτήστε τη μαμά ή τη γιαγιά σας αν δεν έχετε.
Βήμα 1: Φτιάχνουμε την κρούστα της Apple
Τρίψτε τα μήλα χοντροκομμένα — μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε ή όχι, καθώς σας παίρνει η διάθεση.
Σε ένα μπολ, ρίξτε τα μήλα με την καστανή ζάχαρη και πιέστε το μείγμα σε μια φόρμα για τάρτα.
Συμβουλή: Τα τηγάνια από κεραμικά ή γυαλί είναι αντικολλητικά. Τα μεταλλικά ταψιά πρέπει να αλείφονται με λιωμένο βούτυρο.
Ρυθμίστε το φούρνο με τον ανεμιστήρα στους 150 βαθμούς Κελσίου (ή 180 βαθμούς Κελσίου σε παραδοσιακό φούρνο) και ψήστε το μείγμα μήλου και ζάχαρης χωρίς προθέρμανση για 20 έως 30 λεπτά.
Βήμα 2: Βράζουμε τις πατάτες
Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Συμβουλή: Προσπαθήστε να αγοράσετε βιολογικές πατάτες αν μπορείτε και βράστε τις με φλούδα. Σκεπάζουμε με νερό (περίπου 7 εκ.) και σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για δέκα λεπτά.
Βήμα 3: Ετοιμάστε το μείγμα πατάτας
Τώρα είναι η ώρα να χρησιμοποιήσετε το ρύζι πατάτας της μαμάς: Επεξεργαστείτε τις βραστές πατάτες μέσα από το φύλλο μικρών τρυπών του ρυζιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη.
Συμβουλή: Η παραδοσιακή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που ονομάζεται Mascobado προσφέρει μια εξαιρετική πλούσια γλυκύτητα καραμέλας στα αρτοσκευάσματα – καθώς και ένα ελαφρώς καφέ χρώμα. Η ακατέργαστη ζάχαρη Mascobado δεν διατίθεται σε σκόνη, αλλά μπορείτε εύκολα να αναμίξετε τους κόκκους ζάχαρης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι στο μπολ με το μείγμα της πατάτας και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε να ενωθούν.
Συμβουλή: Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Βγάζουμε το ταψί για τάρτα από το φούρνο και απλώνουμε το μείγμα της πατάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25 λεπτά (150 βαθμούς Κελσίου σε φούρνο με ανεμιστήρα ή 180 βαθμούς Κελσίου σε παραδοσιακό φούρνο).
Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
