Συνταγές για σάλτσα σπαγγέτι - πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

1. Σπιτική σάλτσα γαριδομακαρονάδας με πελτέ ντομάτας και κρέμα
2. Κλασική σάλτσα Bolognese για σπαγγέτι με κρέας, ντομάτα παρμεζάνα
3. Πώς να φτιάξετε ιταλική σάλτσα καρμπονάρα στο σπίτι
4. Συνταγή για νόστιμη σάλτσα ντομάτας με τόνο και τυρί για ζυμαρικά
5. Σάλτσα κρέμας για σπαγγέτι με τρία είδη τυριών με ρίγανη
6. Σάλτσα για ζυμαρικά από ντομάτες σε δικό του χυμό με σκόρδο και τυρί

Τα μακαρόνια, όπως όλα τα είδη ζυμαρικών, είναι πολύ διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο. Στη μαγειρική, εμφανίστηκαν το 1892. Το πιάτο αναγνωρίστηκε αρχικά στη Νάπολη και γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλη την Ιταλία. Σήμερα, τα μακαρόνια είναι γνωστά και αγαπημένα σε όλους από μικρούς έως μεγάλους. Αρκεί να τα αρωματίσουμε με βούτυρο, και είναι ήδη ένα νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο.

Ωστόσο, μπορείτε να αποκαλύψετε την πραγματική γεύση με τη βοήθεια διαφόρων σαλτσών. Σήμερα στη μαγειρική υπάρχουν περισσότερες από 10.000 χιλιάδες επιλογές για σάλτσες που μπορούν να σερβιριστούν με αυτό το πιάτο.

Κάθε ιταλική επαρχία έχει τη δική της, πρωτότυπη και μοναδική σάλτσα, που επινοήθηκε από μακρινούς προγόνους.

Ποια συστατικά δεν χρησιμοποιούσαν οι παλιοί και οι σημερινοί ειδικοί της μαγειρικής κατά την προετοιμασία σάλτσες: θαλασσινά, κρέας, λαχανικά, ψάρια, πουλερικά, φρέσκα μπαχαρικά και εξωτικά φρούτα. Η γεύση των σπαγγέτι με οποιαδήποτε σάλτσα είναι απλά εξαιρετική.

Σπιτική σάλτσα γαριδομακαρονάδας με πελτέ ντομάτας και κρέμα

Τα μακαρόνια με γαρίδες αγαπιούνται σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, κάθε χώρα προτιμά τη δική της ερμηνεία της σάλτσας. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Θα χρειαστούμε:

• Γαρίδες καθαρισμένες - 170 γρ.
• Σπαγγέτι - 50 γρ.
• Κρέμα - 200 ml
• Κρεμμύδι - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - για γεύση
• Πράσινα - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε μακαρόνια. Σε αυτή τη συνταγή, δεν πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν πλήρως. Δηλαδή, ακολουθώντας τις οδηγίες μαγειρέματος, οι οποίες βρίσκονται σε κάθε συσκευασία μείον 2 λεπτά από την υποδεικνυόμενη ώρα.

Όσο ψήνονται τα μακαρόνια, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα γαρίδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι και απλώστε τις γαρίδες.

Τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα.

Όταν βράσει η κρέμα, μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι στο ελάχιστο. Προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από πρέσα σκόρδου, αλάτι κατά βούληση και τη ρίγανη. Αυτό το μπαχαρικό αναμειγνύεται πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή, οπότε μπορεί να τεθεί από 1 κουταλάκι του γλυκού έως 1 κουταλιά της σούπας.

Ανακατέψτε καλά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κομμάτια και το στέλνουμε στη σάλτσα.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα ψιλοκομμένα.

Όσο ψήνεται η σάλτσα, τα μακαρόνια είχαν φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Τα βάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Προσθέτουμε 100 ml από το υγρό στο οποίο ψήθηκαν τα μακαρόνια, τα αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Μένει να το βάλετε σε ένα πιάτο και να απολαύσετε τον συνδυασμό θαλασσινών, μακαρονιών και κρεμώδους σάλτσας.

Κλασική σάλτσα Bolognese για σπαγγέτι με κρέας, ντομάτα παρμεζάνα

Η σάλτσα Bolognese είναι μια άλλη ιταλική σάλτσα σπαγγέτι. Είναι πολύ χορταστικό, καθώς περιέχει κρέας και λαχανικά. Ωραίος συνδυασμός γεύσεων.

Θα χρειαστούμε:

• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κιμάς - 600 γρ.
• Ντομάτες σε χυμό - 1 κουτί (400 γρ.)
• Ξηρό κρασί (ή νερό) - 0,5 φλιτζάνια
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Τυρί παρμεζάνα για το πασπάλισμα του τελικού πιάτου

Μαγείρεμα:

Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τη σάλτσα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τρία καρότα στον τρίφτη μεσαίου μεγέθους, κόβουμε το σέλινο σε κομμάτια.

Κρέας, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε χοιρινό και βόειο κρέας, το στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και απλώνουμε το κρεμμύδι. Αφήνουμε να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, από πάνω βάζουμε σέλινο.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στο δεύτερο τηγάνι, θα τηγανίσουμε το κρέας, θα προσθέσουμε λαχανικά, οπότε πρέπει να πάρετε μεγαλύτερο όγκο. Στρώνουμε το κρέας. Δίνουμε χρόνο να εξατμιστεί η υγρασία, προσθέτουμε λαχανικά και ντομάτες στον δικό τους χυμό.

Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ρίχνουμε ξηρό κρασί, αλλά αν υπάρχουν παιδιά στο τραπέζι σας, τότε το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με σκέτο νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα μακαρόνια. Μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να ψηθούν πλήρως. Τα έτοιμα μακαρόνια μπορούν να χυθούν με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τα μακαρόνια, από πάνω βάζουμε τη σάλτσα Bolognese. Γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι βασιλικό και τριμμένο τυρί.

Πώς να φτιάξετε ιταλική σάλτσα καρμπονάρα στο σπίτι

Τα ζυμαρικά «Carbonara» είναι ένα πολύ πολικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Πρόκειται για σπαγγέτι με τηγανητά κομμάτια ψαρονέφρι με την προσθήκη σάλτσας αυγού και παρμεζάνας. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και πολύ χορταστικό. Ας το φροντίσουμε και ας νιώσουμε τη μυρωδιά της Ιταλίας στο τραπέζι σας.

Θα χρειαστούμε:

Δίνονται αναλογίες για την παρασκευή 2 μεγάλων μερίδων.

• Σπαγγέτι - 200 γρ.
• Ψαρονέφρι ξηρής ωρίμανσης - 150 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ. + 1 κρόκος
• τυρί παρμεζάνα - 50 γρ.
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Σκόρδο - 2 σκελίδες

Μαγείρεμα:

Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν. Προσέχουμε τις οδηγίες, αν παραβράσουν τα μακαρόνια, τότε δεν θα μπορέσουμε να μαγειρέψουμε σωστά τα ζυμαρικά Carbonara.

Όσο ψήνονται τα μακαρόνια, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε προθερμασμένο τηγάνι και βάλτε το σκόρδο. Αρκεί να το συνθλίψουμε με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρά κυβάκια και το στέλνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρούμε το σκόρδο από το τηγάνι, δεν χρειάζεται πλέον. Παράλληλα σε ένα μπολ χτυπάμε 2 αυγά και 1 κρόκο.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια ψαρονέφρι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα στα αυγά. Πρέπει να αφήσετε λίγο τυρί για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο. Χτυπάμε μαζί τα αυγά και το τυρί. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βάζουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο νερό στο οποίο ψήθηκαν.

Ανακατεύουμε καλά, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σβήνετε την εστία αμέσως μετά την προσθήκη της σάλτσας. Στην Ιταλία, τα ζυμαρικά carbonare παρασκευάζονται ακριβώς σύμφωνα με αυτήν την αρχή. Η σάλτσα παρασκευάζεται σε βάρος της θερμοκρασίας του πιάτου.

Δείτε πόσο όμορφα βγήκαν τα ζυμαρικά.

Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με τυρί και αλεσμένο πιπέρι. Ένα νόστιμο πιάτο με κλασική ιταλική προφορά σε καλεί στο τραπέζι.

Συνταγή για νόστιμη σάλτσα ντομάτας με τόνο και τυρί για ζυμαρικά

Αυτή η συνταγή αντλεί τις ρίζες της από την κλασική ιταλική κουζίνα. Μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα ή έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Θα χρειαστούμε:

• Σπαγγέτι - 300 γρ.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 1 κουτί (400 γρ.)
• Τόνος σε φυτικό λάδι - 1 κουτί
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τυρί παρμεζάνα - για το πασπάλισμα του τελικού πιάτου
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φρέσκος βασιλικός - μερικά κλωνάρια

Μαγείρεμα:

Η διαδικασία παρασκευής της σάλτσας θα γίνει σε κατσαρόλα. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε ένα βαζάκι ντομάτες στον δικό τους χυμό και βράζουμε για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό για να μην καούν οι ντομάτες.

Προσθέστε ένα κουτάκι τόνο στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά. Όσο ψήνεται η σάλτσα, βράζουμε τα μακαρόνια. Πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και σκάσουν. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη σάλτσα.

Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Είναι επιθυμητό να μην το κόψετε, αλλά απλά να το σκίσετε με τα χέρια σας. Προσθέστε επίσης 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Βάλτε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, περιχύστε από πάνω σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και δοκιμάστε αυτό το πικάντικο και ντελικάτο ιταλικό πιάτο.

Σάλτσα κρέμας για σπαγγέτι με τρία είδη τυριών με ρίγανη

Η σάλτσα τυριού παρασκευάζεται με βάση τρία τυριά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Θα χρειαστούμε:

• Κρέμα 30% λιπαρά - 200 ml
• Τυρί "Gorgonzola" - 100 γρ.
• Τυρί "Παρμεζάνα" - 100 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Ρίγανη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα σε λεπτές τρίχες.

Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να αχνιστεί ελαφρά.

Τσιμπάμε το τυρί Gorgonzola σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Υπό την επίδραση της θερμότητας, το τυρί αρχίζει να λιώνει. Προσθέτουμε τυρί φέτα με την ίδια αρχή, ωστόσο η φέτα δεν θα λιώσει, αλλά θα σπάσει μόνο σε μικρά - μικρά κομμάτια.

Συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί Gorgonzola. Είναι σημαντικό η κρέμα να μην βράζει, οπότε η φωτιά κάτω από την κατσαρόλα πρέπει να είναι ελάχιστη. Τελευταία στέλνουμε την παρμεζάνα. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και ρίγανη κατά βούληση.

Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν λιώσει τελείως το τυρί.

Όσο είναι ζεστή, ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ή πάνω από βρασμένα μακαρόνια. Η γεύση τριών τυριών θα προσθέσει ένα ασυνήθιστο άρωμα σπαγγέτι, γι' αυτό σας προτείνουμε να μαγειρέψετε και να αισθανθείτε το πραγματικό τυρί Ιταλία.

Σάλτσα για ζυμαρικά από ντομάτες σε δικό του χυμό με σκόρδο και τυρί

Ετοιμάζουμε μια σάλτσα με ντομάτες, σκόρδο και μπαχαρικά. Στην Ιταλία το λένε «Μαρινάρα». Οι Ιταλοί προτείνουν να το προσθέσετε σε ρύζι, πίτσα, θαλασσινά. Θα το προσθέσουμε στα μακαρόνια. Μη διστάσετε, θα εντυπωσιαστείτε ευχάριστα από τη γεύση του.

Θα χρειαστούμε:

• Ντομάτες σε χυμό - 1 κουτί (400 γρ.)
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Μπαχαρικά (αποξηραμένος βασιλικός, ρίγανη) - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τυρί παρμεζάνα για το πασπάλισμα του τελικού πιάτου
• Αλάτι, ζάχαρη, ξύδι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες ή κονσέρβες. Σε αυτή την περίπτωση πρόκειται για ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό (χωρίς φλούδα).

Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το βάζουμε στο τηγάνι. Για τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό ή ελαιόλαδο. Πρέπει να βράσει ελαφρά, η φωτιά κάτω από το τηγάνι να είναι πολύ μικρή.

Βάζουμε ντομάτες πάνω σε ελαφρά τηγανισμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ο βασιλικός και η ρίγανη θα προσθέσουν την καλύτερη γεύση σε αυτή τη σάλτσα.

Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Σε αυτό το χρονικό διάστημα, μαγειρέψτε μακαρόνια. Τα βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στη σάλτσα για γεύση. Θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.

Στραγγίζουμε το νερό από τα μακαρόνια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε πιατέλα. Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να μαγειρεύεται ταυτόχρονα. Όταν θερμαίνεται, χάνει τον κορεσμό της γεύσης του.

Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα. Οι μακαρονάδες από τη «Μαρινάρα» καλούν τους πάντες στο τραπέζι.

Αυτή η σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλη για πολλά πιάτα, είναι μια βασική καθολική σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για ζυμαρικά ή να προσθέσετε θαλασσινά και να φτιάξετε σούπα και πολλά άλλα..