Schnitzel alemán clásico y cómo prepararlo

Schnitzel en una sartén
Coge un trozo de carne, quita la grasa para hacer carne magra de cerdo. Corte las fibras en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si las rodajas son pequeñas, corte las rodajas un poco más anchas, aproximadamente 2 cm, y luego no corte hasta el final para hacer una "mariposa".

Salar las piezas terminadas, pimienta al gusto, poner en una tabla de cortar y cubrir con plástico grueso. ¿Por qué batir con un martillo para carne con un grosor de 4-5 mm? Necesitamos polietileno para que el jugo no se salpique y los condimentos se absorban en los trozos de carne. A continuación, hacemos el empanado en tres capas: la primera capa es harina, la segunda capa es un huevo, la tercera capa son galletas. Esto ayudará a conservar el jugo y hacerlo crujiente.

Freír en una sartén se considera la opción correcta. Para hacer esto, derrita toda la manteca de cerdo cortada en grasa (manteca de cerdo). Pero las piezas deben estar completamente sumergidas en aceite o grasa. La carne se cuece durante unos 8 minutos a fuego completo. No es necesario dar la vuelta a la carne.

Escalope frito
La segunda forma es más simple, menos dañina: frita. A una temperatura del aceite de 180 grados, echar los trozos de carne y cocinar durante 8 minutos.

Por supuesto, puedes freír nuestras piezas como si fueran simples chuletas, pero esto no será un escalope, sino una chuleta. Se sirve como plato independiente con verduras frescas o patatas fritas sin ketchup y mayonesa. El auténtico schnitzel es crujiente por fuera, jugoso por dentro y de apariencia grande pero de peso pequeño.