Brändi on tänapäeval üks populaarsemaid kangeid jooke, millel on pikk ajalugu.
Ajalool puuduvad täpsed andmed selle kohta, millal täpselt brändi ilmus. Arvatakse, et selle teerajajaks olid Prantsuse veinikaupmehed. Nad seisid silmitsi tõsiasjaga, et enamikul nende kaubavalikus olevatest jookidest oli väga lühike säilivusaeg. Tugevam vein, mis saadi destilleerimisel, säilis paremini, kuid enne serveerimist tuli seda lahjendada. Alles aja jooksul märkasid kauplejad, et pärast seda puhtal kujul praktiliselt kasutuskõlbmatut kontsentraati mõnda aega puutünnis infundeeriti, muutus selle maitse paremaks [1]
Juba nimi "brändi" pärineb ingliskeelsest sõnast brandywine ("põletatud vein"). See on toote nimi, mis saadi kääritatud viinamarjaveini destilleerimisel. Selle tugevus varieerub 40% kuni 60% [2]
Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
100 g brändi kalorisisaldus on 237 kcal. Toiteelementidest sisaldab brändi ainult süsivesikuid koguses 0,5 g 100 g toote kohta, rasvad ja valgud puuduvad.
Kui rääkida mineraalidest, siis 100 g kvaliteetset jooki sisaldab 4 mg naatriumi, 1 mg kaaliumi ja 0,03 mg vaske [3]
Brändi klassifikatsioon
Eksperdid märgivad sageli, et brändi ei ole isegi mitte eraldi toote nimi, vaid terve eritehnoloogia abil valmistatud alkohoolsete jookide perekond. Selle seisukohaga on raske mitte nõustuda, kui meenutada tohutut hulka bränditüüpe, mis maailma eri riikides eksisteerivad. Suurima kuulsuse saavutasid neist kaks - konjak ja armagnac.
- Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
- Brändi klassifikatsioon
- Brändi valmistamise tehnoloogia
- Kokkupuute periood
- Mis brändi juurde sobib
- Kuidas brändit õigesti juua
- Huvitavad faktid
- Brändikokteilide keetmine
Konjak on Prantsusmaalt pärit alkohoolne jook. See võlgneb oma nime samanimelisele linnale, kus selle tootmine õigel ajal algas. Konjak on pikka aega olnud suur sadamalinn. Üks populaarsemaid kaupu oli siin vein, mida valmistati Poitous kasvatatud viinamarjadest. Pärast Saja-aastase sõja lõppu hävisid paljud viinamarjaistandused, mille tagajärjel langes veinivalmistamine lagunema. Veinide tootmine õnnestus taastada alles 16. sajandiks, kuid nende kvaliteet halvenes märgatavalt. Hollandi kauplejad, kes tulid Cognacisse Prantsuse veinide järele, pettunud kauba halvas kvaliteedis, leidsid väljapääsu: nad hakkasid kasutama spetsiaalseid destilleerimisseadmeid, mis destilleerisid kohalikud veinid kurikuulsaks “põlenud veiniks” (brandywine). Eeldati, et sellisel kujul saab jooki transportida meritsi Põhja-Euroopa riikidesse, et seda kohapeal veega lahjendada originaaliks. osariigid.
Kohalikud Prantsuse veinitootjad hakkasid tehnoloogia vastu huvi tundma ja täiustasid seda oma äranägemise järgi. Selle tulemusena õppisid nad valmistama veini destillaati, mida eristasid rikkalik maitse, peen aroom ja lisaks tammevaatides hoidmise tõttu paranes selle kvaliteet nii palju, et seda sai juua ilma seda lahjendamata. vesi. Nad kiirustasid uudsust patenteerima. Sellest tulenevalt on tänapäeval ainult teatud geograafilises piirkonnas spetsiaalse tehnoloogia abil toodetud jookidel õigus kanda uhket nimetust "konjak" ning 1936. aastal sai konjak Appellation d'origine contrôlée - päritolukontrolli sertifikaadi [4].
Armagnac on samuti pärit Prantsusmaalt. Traditsiooniliselt on see brändi nimi, mida toodeti Gascony provintsis ja laagerdati kaksteist aastat tammevaatides. Armagnac sai oma nime tänu rüütlile Herremanile (Arminius), kes elas 10. sajandil ja oli viinamarjaistanduste omanik. Arminiusele kuulunud veinitehased valmistasid viinamarjadest saadud alkoholi. Aja jooksul muutus tootmistehnoloogia keerukamaks, mille tulemusena ilmus 18. sajandiks täiesti uus imelise värvi, õilsa pehme maitse ja rikkaliku aroomiga jook. Tänapäeval on Armagnaci tootmisterritoorium piiratud samanimelise piirkonnaga, mis on jagatud tsoonideks ja ainult sellel territooriumil traditsiooniliste sortide valgetest viinamarjadest kahel viisil toodetud jooki saab vastavalt nimetada. Seadusega määratletud [5] [6]
Brändi klassifikatsioon ei piirdu aga sugugi ainult konjaki ja armanjakiga. Siin on vaid mõned selle tüübid, mis on võitnud gurmaanide tunnustuse ja armastuse:
Kõik ülaltoodud bränditüübid on valmistatud viinamarjadest. Veinimeistrid on aga ammu õppinud teistest puuviljadest ja marjadest populaarset jooki valmistama. Loetleme vaid mõned ebatavalised brändid, millel on väga originaalne maitse:
Brändi valmistamise tehnoloogia
Klassikalise brändi valmistamiseks kasutatakse "foli blanche" või "uni blanc" viinamarju. Samas arvatakse, et jook, mille tooraineks olid foil blanche viinamarjad, on aromaatsem, seetõttu kasutavad just seda sorti maailma juhtivad bränditootjad.
Tootmiseks kasutatavad marjad peavad olema väga värsked, ilma kõdunemismärkideta. Neist pressitakse mahl välja, mis seejärel asetatakse spetsiaalsesse anumasse, kus joogi käärimisprotsess viiakse läbi mitu nädalat. Sel ajal eraldub süsinikdioksiid, sademeid langeb ja selle tulemusena saadakse pooltoode, mille tugevus ei ületa üheksat kraadi. Lisaks destilleeritakse seda ühekordselt või kahekordselt, kuni valmistoote tugevus jõuab vähemalt 70 kraadini. See muudab ka joogi värvi ja maitset [3] [9]
Kokkupuute periood
Ekspertide sõnul vajab brändi korralikku laagerdamist rohkem kui ükski teine alkohoolne jook. Meenutagem, et just tammevaatides laagerdumine muutis omal ajal lahjendamata kujul kasutamiseks mitte eriti sobiliku destillaadi õilsaks joogiks.
Tänapäeval on brändi laagerdumiseks kolm võimalust:
Pange tähele, et juhtivatel bränditootjatel on oma vananemisklassifikatsioonid. Kõige levinum neist on prantsuse Hennessy pakutud süsteem. Selle klassifikatsiooni algus jäi 1870. aastasse, kui konjakitootja Maurice Hennessy lõi spetsiaalselt oma perele ja lähedastele sõpradele ainulaadse jookide kollektsiooni, andes sellele nime Extra Old (eriti vananenud) või XO. Hiljem hakati nimetama seda konjakit, mille laagerdumine oli vähemalt kuus aastat, ja Maurice Hennessy ise töötas välja oma klassifikatsioonisüsteemi, mis on sellest ajast alates pälvinud ülemaailmse tunnustuse [10].
See näeb välja selline:
Mis brändi juurde sobib
Brändil on maine mitmekülgse alkohoolse joogina, mida saab kombineerida nii liharoogadega kui ka šokolaadi, kohvi, koola või toonikuga. Sellegipoolest, et joogi muljet mitte rikkuda, tuleks suupistete valikusse suhtuda vastutustundlikult.
Niisiis, parimad vasted brändiga on:
Samas on tõelised gurmaanid veendunud, et brändit ei tohi üldse süüa. Nad järgivad niinimetatud "kolme C" reeglit: kohvik, konjak, sigar. See koosneb järgmisest: kõigepealt peaksite jooma tassi kanget mõru kohvi, seejärel brändit ja seejärel suitsetama sigari.
Kuidas brändit õigesti juua
Nad joovad brändit paksuseinalistest klaasidest. Kõige sagedamini kasutatakse konjakiklaase, mida nimetatakse "snifteriteks". Samal ajal arvatakse, et on vaja täita ainult nende lai osa: ainult sel juhul tunnete täielikult joogi aroomi.
Tõelised gurmaanid on veendunud, et joogi maitset ja aroomi saab täielikult nautida vaid siis, kui kasutad brändit veidi soojendatud kujul. Seetõttu soojendage klaasi enne esimese lonksu võtmist peopesades veidi.
Nad joovad brändit aeglaselt, väikeste lonksudena. See jook ei sobi lärmakatele pidudele. Seda tuleks tarbida väikeses lähedaste sõprade ringis, pingevabas õhkkonnas.
Odava keskmise laagerdumisega brändi võib segada kohvi, siirupite, sidruni- või apelsinimahlaga. Kui brändi aroom tundub teile liiga intensiivne, võite sellele lisada jääd.
Sellel serveerimisvõimalusel on palju toetajaid, kuigi tõelised gurmaanid peavad seda barbaarseks.
Huvitavad faktid
Nagu eespool märgitud, on brändi iidne jook. Sellega on seotud palju väga huvitavaid ajaloolisi fakte, millest mõnest ka teile räägime.
16. sajandil kasutati termomeetrites elavhõbeda asemel brändit.
Fotodel on sageli jäädvustatud bernhardiinid, kes osalevad mägedes lumepuru lõksu jäänud inimeste päästmiseks otsimisoperatsioonidel, krae külge kinnitatud brändikonteineriga. Arvatakse, et see jook aitab lumerusude alt leitud inimesi elustada [12]
Kui ühte Londoni kaubamajja ilmus Suurbritannia esimene eskalaator, olid külastajad uudsuse suhtes ettevaatlikud. Et veenda neid "hirmutava" aparaadiga sõitma, premeerisid kaubamaja omanikud hulljulgeid klaasi brändiga.
Üks Kambodža populaarsemaid jooke on tarantlibränd. See jook on valmistatud riisiliköörist, mida infundeeritakse tapetud ämblike "rümpadele".
Brändikokteilide keetmine
- Koroonaviirused: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiootikumid COVID-19 ennetamiseks ja raviks: kui tõhusad need on
- Kõige tavalisemad "kontori" haigused
- Kas viin tapab koroonaviiruse
- Kuidas meie teedel ellu jääda?
Nagu eespool mainitud, saab brändit kasutada kokteilide valmistamiseks. Näiteks kokteil Separator on populaarne jook. Selle valmistamiseks vajate 20 ml brändit, sama palju kakaolikööri ja 30 ml koort. Asetage klaasi põhja mõned suured jääkuubikud, seejärel lisage kõik koostisosad ja segage õrnalt.
Tsitrusviljade armastajad saavad end hellitada kokteiliga Harakiri. Selle valmistamiseks segage šeikeris jääga 45 ml brändit, sama palju apelsinilikööri ja 30 ml värsket apelsini. Kurna valmis jook ja vala klaasi.
Inimkonna kauni poole esindajatele meeldib kindlasti kokteil nimega "Happy Youth". Selle valmistamiseks pane kõrge klaasi põhja üks suhkrukuubik, vala sinna 15 ml brändit, sama palju kirsilikööri ja 90 ml šampanjat. Ärge segage.