Brändi Brändi on tänapäeval üks populaarsemaid kangeid jooke, millel on pikk ajalugu.

Ajalool puuduvad täpsed andmed selle kohta, millal täpselt brändi ilmus. Arvatakse, et selle teerajajaks olid Prantsuse veinikaupmehed. Nad seisid silmitsi tõsiasjaga, et enamikul nende kaubavalikus olevatest jookidest oli väga lühike säilivusaeg. Tugevam vein, mis saadi destilleerimisel, säilis paremini, kuid enne serveerimist tuli seda lahjendada. Alles aja jooksul märkasid kauplejad, et pärast seda puhtal kujul praktiliselt kasutuskõlbmatut kontsentraati mõnda aega puutünnis infundeeriti, muutus selle maitse paremaks [1]

Juba nimi "brändi" pärineb ingliskeelsest sõnast brandywine ("põletatud vein"). See on toote nimi, mis saadi kääritatud viinamarjaveini destilleerimisel. Selle tugevus varieerub 40% kuni 60% [2]

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

100 g brändi kalorisisaldus on 237 kcal. Toiteelementidest sisaldab brändi ainult süsivesikuid koguses 0,5 g 100 g toote kohta, rasvad ja valgud puuduvad.

Kui rääkida mineraalidest, siis 100 g kvaliteetset jooki sisaldab 4 mg naatriumi, 1 mg kaaliumi ja 0,03 mg vaske [3]

Brändi klassifikatsioon

Eksperdid märgivad sageli, et brändi ei ole isegi mitte eraldi toote nimi, vaid terve eritehnoloogia abil valmistatud alkohoolsete jookide perekond. Selle seisukohaga on raske mitte nõustuda, kui meenutada tohutut hulka bränditüüpe, mis maailma eri riikides eksisteerivad. Suurima kuulsuse saavutasid neist kaks - konjak ja armagnac.

  • Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
  • Brändi klassifikatsioon
  • Brändi valmistamise tehnoloogia
  • Kokkupuute periood
  • Mis brändi juurde sobib
  • Kuidas brändit õigesti juua
  • Huvitavad faktid
  • Brändikokteilide keetmine

Konjak on Prantsusmaalt pärit alkohoolne jook. See võlgneb oma nime samanimelisele linnale, kus selle tootmine õigel ajal algas. Konjak on pikka aega olnud suur sadamalinn. Üks populaarsemaid kaupu oli siin vein, mida valmistati Poitous kasvatatud viinamarjadest. Pärast Saja-aastase sõja lõppu hävisid paljud viinamarjaistandused, mille tagajärjel langes veinivalmistamine lagunema. Veinide tootmine õnnestus taastada alles 16. sajandiks, kuid nende kvaliteet halvenes märgatavalt. Hollandi kauplejad, kes tulid Cognacisse Prantsuse veinide järele, pettunud kauba halvas kvaliteedis, leidsid väljapääsu: nad hakkasid kasutama spetsiaalseid destilleerimisseadmeid, mis destilleerisid kohalikud veinid kurikuulsaks “põlenud veiniks” (brandywine). Eeldati, et sellisel kujul saab jooki transportida meritsi Põhja-Euroopa riikidesse, et seda kohapeal veega lahjendada originaaliks. osariigid.

Kohalikud Prantsuse veinitootjad hakkasid tehnoloogia vastu huvi tundma ja täiustasid seda oma äranägemise järgi. Selle tulemusena õppisid nad valmistama veini destillaati, mida eristasid rikkalik maitse, peen aroom ja lisaks tammevaatides hoidmise tõttu paranes selle kvaliteet nii palju, et seda sai juua ilma seda lahjendamata. vesi. Nad kiirustasid uudsust patenteerima. Sellest tulenevalt on tänapäeval ainult teatud geograafilises piirkonnas spetsiaalse tehnoloogia abil toodetud jookidel õigus kanda uhket nimetust "konjak" ning 1936. aastal sai konjak Appellation d'origine contrôlée - päritolukontrolli sertifikaadi [4].

 Armagnac Armagnac on samuti pärit Prantsusmaalt. Traditsiooniliselt on see brändi nimi, mida toodeti Gascony provintsis ja laagerdati kaksteist aastat tammevaatides. Armagnac sai oma nime tänu rüütlile Herremanile (Arminius), kes elas 10. sajandil ja oli viinamarjaistanduste omanik. Arminiusele kuulunud veinitehased valmistasid viinamarjadest saadud alkoholi. Aja jooksul muutus tootmistehnoloogia keerukamaks, mille tulemusena ilmus 18. sajandiks täiesti uus imelise värvi, õilsa pehme maitse ja rikkaliku aroomiga jook. Tänapäeval on Armagnaci tootmisterritoorium piiratud samanimelise piirkonnaga, mis on jagatud tsoonideks ja ainult sellel territooriumil traditsiooniliste sortide valgetest viinamarjadest kahel viisil toodetud jooki saab vastavalt nimetada. Seadusega määratletud [5] [6]

Brändi klassifikatsioon ei piirdu aga sugugi ainult konjaki ja armanjakiga. Siin on vaid mõned selle tüübid, mis on võitnud gurmaanide tunnustuse ja armastuse:

  • Divin on Moldovas toodetud brändi, mis maitseb nagu Prantsuse kolleegid.
  • Arbun on Armeenia brändi.
  • Metaxa on Kreekast pärit jook, mis patenteeriti 19. sajandi lõpus. Tootjad hoiavad täpse retsepti saladuses. Ka toiduvalmistamise tehnoloogia kirjeldus on hoiul nagu silmatera. On vaid teada, et metaxa tootjad kasutavad topeltdestilleerimist ning tooraineks on Attika, Kreeta ja Korintose viinamarjad. Selle brändi laagerdumisperiood on 3–15 aastat, kusjuures järgitakse ranget temperatuurirežiimi. Valmis brändi kangus ulatub 40%-ni [7]
  • California brändi on kerge, traditsioonilisest madalama kangusega.
  • Sherry brandy - Hispaania veinitootjate vaimusünnitus [8]
  • Pliska on dimyat viinamarjadest valmistatud brändi, mida toodetakse Bulgaarias.
  • Kõik ülaltoodud bränditüübid on valmistatud viinamarjadest. Veinimeistrid on aga ammu õppinud teistest puuviljadest ja marjadest populaarset jooki valmistama. Loetleme vaid mõned ebatavalised brändid, millel on väga originaalne maitse:

  • Calvados on õunabrändi, mida toodetakse Prantsusmaal Alam-Normandia piirkonnas. See valmistatakse järgmiselt: õuna- ja pirnisiider kääritatakse pärmiga ja seejärel destilleeritakse topelt. Esimesed mainimised Calvadose kohta on leitud 16. sajandi käsikirjadest ja jook sai oma nime ühe Normani osakonna auks. 1942. aastal sai Calvados sarnaselt konjakile Appellation d'origine contrôlée – päritolukontrolli sertifikaadi.
  • Kirsch, mida mõnikord nimetatakse ka lihtsalt kirschiks, on Prantsuse-Saksa päritolu brändi. See jook valmistatakse kääritatud kirsivirde destilleerimisel kividega. Sel juhul kasutatakse ainult teatud sorti kirsse: väga magusad ja väikesed marjad on peaaegu musta värvi. Tootmisel kasutatakse vilju tervena, koos seemnetega, tänu millele saab toode erilise, kergelt tuntava mandli aroomi. Kirschi, erinevalt teistest brändidest, laagerdatakse mitte tammevaatides, vaid savikannudes või klaasanumates. Seda kasutatakse peamiselt kokteilide valmistamiseks erinevate likööride ja šampanjaga.
  • Slivovica on spetsiaalne brändi, mis on populaarne Tšehhis, Slovakkias ja Balkanil. Jook valmistatakse ploomimahlast ja selle kangus varieerub 45-75%. Selle tootmiseks kasutatakse ainult magusaid küpseid vilju, mis koguti kahekümnendat aastapäeva tähistanud puudelt. Ploomile on iseloomulikud mandlinoodid tänu ploomiseemnete kasutamisele. Üks selle joogi omadusi on kolmekordne destilleerimine.
  • Borovichka on brändi, mis on valmistatud Slovakkias kadakamarjadega infundeeritud teraviljapiirituse uuesti destilleerimisel.
  • Williams on brändi, mis on valmistatud Williamsi kollasest pirnist. Seda jooki peetakse üsna nooreks - selle tootmine algas umbes nelikümmend aastat tagasi. Šveits on tema kodumaa. Tänapäeval valmistatakse Prantsusmaal Alsace’i provintsis ka selgelt väljendunud pirniaroomi ja originaalse maitsega jooki.
  • Framboise on vaarika brändi. Seda valmistatakse Alsace'is (Prantsusmaa) kuivatatud marjadest, aga ka mahlatööstuse jäätmetest. Joogil on tugev vaarikamaitse ja särav aroom.
  • Palinka on Ungarist pärit puuviljabrändi. Seda valmistatakse erinevat tüüpi puuviljadest: pirnid, aprikoosid, ploomid, õunad ning seda kasutatakse peamiselt magustoitude ja kokteilide valmistamiseks.
  • Grappa on Itaalia brändi, mis on valmistatud viinamarjajääkidest, millele on lisatud puuviljasiirupit. Joo seda jahutatult, ilma teiste jookidega segamata.
  • Sherri brändi on jook, mida valmistatakse Lõuna-Hispaanias kirsimahlast.
  • Brändi valmistamise tehnoloogia

     Viinamarjad Klassikalise brändi valmistamiseks kasutatakse "foli blanche" või "uni blanc" viinamarju. Samas arvatakse, et jook, mille tooraineks olid foil blanche viinamarjad, on aromaatsem, seetõttu kasutavad just seda sorti maailma juhtivad bränditootjad.

    Tootmiseks kasutatavad marjad peavad olema väga värsked, ilma kõdunemismärkideta. Neist pressitakse mahl välja, mis seejärel asetatakse spetsiaalsesse anumasse, kus joogi käärimisprotsess viiakse läbi mitu nädalat. Sel ajal eraldub süsinikdioksiid, sademeid langeb ja selle tulemusena saadakse pooltoode, mille tugevus ei ületa üheksat kraadi. Lisaks destilleeritakse seda ühekordselt või kahekordselt, kuni valmistoote tugevus jõuab vähemalt 70 kraadini. See muudab ka joogi värvi ja maitset [3] [9]

    Kokkupuute periood

    Ekspertide sõnul vajab brändi korralikku laagerdamist rohkem kui ükski teine ​​alkohoolne jook. Meenutagem, et just tammevaatides laagerdumine muutis omal ajal lahjendamata kujul kasutamiseks mitte eriti sobiliku destillaadi õilsaks joogiks.

    Tänapäeval on brändi laagerdumiseks kolm võimalust:

  • Pole vastupidavust. Kõige sagedamini ei vaja puuviljasordid vananemist. Need on värvitud, eristuvad nende valmistamisel kasutatud toorainete väga ereda maitse ja terava aroomi poolest. Need joogid segatakse kohe kokku ja valatakse.
  • Laagerdunud tünnis. Sellisel juhul võib protsessiaeg olenevalt tehnoloogilistest nõuetest ulatuda kuuest kuust. Tavaliselt laagerdatakse jooki puidust, näiteks tammepuidust anumates. Mõned tootjad kasutavad neutraalsest materjalist konteinereid. Vaadis laagerdunud brändi on tavaliselt kuldpruuni värvi.
  • Solera protsess. See süsteem sai alguse Hispaaniast. Lühidalt võib seda kirjeldada nii: osa "noorest" alkoholist valatakse maitsestatuma "vana" sisse. Selle protsessi täisnimi kõlab nagu "criadera ja solera" ning tuleneb sõnadest "criadera" - inkubaator või lasteaed ja "solera" - vanim tünn. Alkoholi destillaat asetatakse tammevaatidesse, mis on seatud 3-5 astmesse, luues omamoodi püramiidi. Samal ajal on madalam tase "Solera", see tähendab, et seal asub "vanim" brändi. Teine tasand on "esimene criadera", kolmas on "teine ​​criadera" ja nii edasi. "Solerast" võetakse destillaat edasiseks pakendamiseks konteineritesse ja valitud kogus täiendatakse "esimese kriadera" vedelikuga. Omakorda kompenseeritakse "esimese criadera" defitsiit veelgi "noorema" destillaadiga teisest kriaderast. Ja nii ringis. Hispaanias väidavad nad, et sel moel annavad "noored" alkoholid oma tugevust "vanadele" ja energiat ning "vanad" jagavad oma tarkust ja kogemusi noortega. Samal ajal jaguneb selle süsteemi järgi laagerdunud brändi kolme rühma: Solera ise (laagerdub vähemalt kuus kuud), Solera Reserva (laagerdub vähemalt aasta) ja Solera Gran Reserva (laagerdub vähemalt kolm aastat) .
  • Pange tähele, et juhtivatel bränditootjatel on oma vananemisklassifikatsioonid. Kõige levinum neist on prantsuse Hennessy pakutud süsteem. Selle klassifikatsiooni algus jäi 1870. aastasse, kui konjakitootja Maurice Hennessy lõi spetsiaalselt oma perele ja lähedastele sõpradele ainulaadse jookide kollektsiooni, andes sellele nime Extra Old (eriti vananenud) või XO. Hiljem hakati nimetama seda konjakit, mille laagerdumine oli vähemalt kuus aastat, ja Maurice Hennessy ise töötas välja oma klassifikatsioonisüsteemi, mis on sellest ajast alates pälvinud ülemaailmse tunnustuse [10].

    See näeb välja selline:

  • AC - joogid kuni kaheaastased. Tavaliselt on need puuviljadest ja marjadest valmistatud brändid.
  • VS (Very Special) on tähis jookidele, mis on juba tähistanud oma kolme aasta juubelit.
  • VSOP (Very Superior Old Pale) on nooblimad sordid, mis on laagerdunud vähemalt neli aastat.
  • VVSOP Grande Reserve on brändi, mida on laagerdatud üle viie aasta.
  • XO (Extra Old) Hors d'âge Napoléon Extra Trés Vieux Vieille'i kaitseala – unikaalsed isendid vanuses üle kuue aasta [11]
  • Mis brändi juurde sobib

     Šokolaad Brändil on maine mitmekülgse alkohoolse joogina, mida saab kombineerida nii liharoogadega kui ka šokolaadi, kohvi, koola või toonikuga. Sellegipoolest, et joogi muljet mitte rikkuda, tuleks suupistete valikusse suhtuda vastutustundlikult.

    Niisiis, parimad vasted brändiga on:

  • Kerged suupisted: külmad lihalõigud, võileivad punase kaaviari või kalaga, gurmee juust, oliivid.
  • Puuviljad ja pähklid: soolamata maapähklid, õunad, pirnid, banaanid.
  • Maiustused: tume šokolaad.
  • Samas on tõelised gurmaanid veendunud, et brändit ei tohi üldse süüa. Nad järgivad niinimetatud "kolme C" reeglit: kohvik, konjak, sigar. See koosneb järgmisest: kõigepealt peaksite jooma tassi kanget mõru kohvi, seejärel brändit ja seejärel suitsetama sigari.

    Kuidas brändit õigesti juua

    Nad joovad brändit paksuseinalistest klaasidest. Kõige sagedamini kasutatakse konjakiklaase, mida nimetatakse "snifteriteks". Samal ajal arvatakse, et on vaja täita ainult nende lai osa: ainult sel juhul tunnete täielikult joogi aroomi.

    Tõelised gurmaanid on veendunud, et joogi maitset ja aroomi saab täielikult nautida vaid siis, kui kasutad brändit veidi soojendatud kujul. Seetõttu soojendage klaasi enne esimese lonksu võtmist peopesades veidi.

    Nad joovad brändit aeglaselt, väikeste lonksudena. See jook ei sobi lärmakatele pidudele. Seda tuleks tarbida väikeses lähedaste sõprade ringis, pingevabas õhkkonnas.

    Odava keskmise laagerdumisega brändi võib segada kohvi, siirupite, sidruni- või apelsinimahlaga. Kui brändi aroom tundub teile liiga intensiivne, võite sellele lisada jääd.

    Sellel serveerimisvõimalusel on palju toetajaid, kuigi tõelised gurmaanid peavad seda barbaarseks.

    Huvitavad faktid

    Nagu eespool märgitud, on brändi iidne jook. Sellega on seotud palju väga huvitavaid ajaloolisi fakte, millest mõnest ka teile räägime.

    16. sajandil kasutati termomeetrites elavhõbeda asemel brändit.

    Fotodel on sageli jäädvustatud bernhardiinid, kes osalevad mägedes lumepuru lõksu jäänud inimeste päästmiseks otsimisoperatsioonidel, krae külge kinnitatud brändikonteineriga. Arvatakse, et see jook aitab lumerusude alt leitud inimesi elustada [12]

    Kui ühte Londoni kaubamajja ilmus Suurbritannia esimene eskalaator, olid külastajad uudsuse suhtes ettevaatlikud. Et veenda neid "hirmutava" aparaadiga sõitma, premeerisid kaubamaja omanikud hulljulgeid klaasi brändiga.

    Üks Kambodža populaarsemaid jooke on tarantlibränd. See jook on valmistatud riisiliköörist, mida infundeeritakse tapetud ämblike "rümpadele".

    Brändikokteilide keetmine

    • Koroonaviirused: SARS-CoV-2 (COVID-19)
    • Antibiootikumid COVID-19 ennetamiseks ja raviks: kui tõhusad need on
    • Kõige tavalisemad "kontori" haigused
    • Kas viin tapab koroonaviiruse
    • Kuidas meie teedel ellu jääda?

    Nagu eespool mainitud, saab brändit kasutada kokteilide valmistamiseks. Näiteks kokteil Separator on populaarne jook. Selle valmistamiseks vajate 20 ml brändit, sama palju kakaolikööri ja 30 ml koort. Asetage klaasi põhja mõned suured jääkuubikud, seejärel lisage kõik koostisosad ja segage õrnalt.

    Tsitrusviljade armastajad saavad end hellitada kokteiliga Harakiri. Selle valmistamiseks segage šeikeris jääga 45 ml brändit, sama palju apelsinilikööri ja 30 ml värsket apelsini. Kurna valmis jook ja vala klaasi.

    Inimkonna kauni poole esindajatele meeldib kindlasti kokteil nimega "Happy Youth". Selle valmistamiseks pane kõrge klaasi põhja üks suhkrukuubik, vala sinna 15 ml brändit, sama palju kirsilikööri ja 90 ml šampanjat. Ärge segage.

    (English) Brandy
    (Deutsch) Brandy
    (Français) Brandy
    (Italiano) Brandy
    (Español) brandy
    (Português) conhaque
    (Nederlands) Brandewijn
    (Svenska) Brandy
    (Norsk) Brandy
    (Suomi) Brandy
    (Български) ракия
    (Magyar) Pálinka
    (Română) coniac
    (Dansk) Brandy
    (Polski) Brandy
    (日本語) ブランデー
    (Català) Brandy
    (العربية) براندي
    (Čeština) Brandy
    (עברית) ברנדי
    (한국어) 브랜디
    (Lietuvių) Brendis
    (Українська) Бренді
    (Ελληνικά) Κονιάκ
    (Hrvatski) Rakija
    (Melayu) Brandy
    (Latviešu) Brendijs
    (Filipino) Brandy
    (Türkçe) Brendi
    (中文(简体)) 白兰地