Talvine meeseen (ka flammulina sametjalgaline) on hea söögiseen Flamullina perekonnast ja Rjadovkovide sugukonnast.
Välised omadused
Kübar: talvisel meeagaril on esmalt poolkerakujuline kübar, misjärel see avaneb ja omandab mee- või tumepruuni tooni. Korgi keskosa muutub tumedamaks. Kui ilm on niiske, muutub kork limaseks. Täiskasvanud talvistel isenditel on tumepruunid laigud.
Viljaliha: kreemjas õrna värvusega, õrna ja meeldiva maitse ja aroomiga vesine.
- Välised omadused
- Laotamine
- Sarnasus
- Kalorite sisaldus
- Kasulikud omadused
- Toiduvalmistamise kasutamine
- Kasu ja ravi
- Kahju
- Esmane töötlemine ja ettevalmistamine
Plaadid: kreemika värvusega, kleepuvad, mitte sagedased, tumenevad vanusega järk-järgult. Talvise mesikaste seeneniidistik on valge varjundiga.
Jalg: on silindrilise kujuga, ülemises osas langeb toon kokku korgi tooniga, all on toon tumedam. Sääre pikkus on 4–8 sentimeetrit, paksus kuni 0,8 sentimeetrit. Jalal on suurenenud jäikus.
Laotamine
Millal koguda ja kus kasvatada? Talvisi seeni leidub hilissügisest kuni talve alguseni. Kasvukohaks on kännud ja mahalangenud mädapuud. Enamasti leidub lehtmetsades. Kui tingimused on soodsad, võivad seened kasvada kogu talve. Nad on kasvatamisel tagasihoidlikud, vajavad ainult niisket ja jahedat õhku. [üks]
Sarnasus
Lume ilmumise perioodil on talvist meeseent üsna raske teiste sortidega segi ajada, kuna sel ajal midagi muud ei kasva [2]
Kalorite sisaldus
Talvine mee agaric flammuliin on madala kalorsusega: 100 grammi toote kohta on 22 kilokalorit. Taliseentel on järgmine energeetiline väärtus: 100 grammi toote kohta - 2 grammi valke, 1 grammi rasva ja 0,5 grammi süsivesikuid [3]
Kasulikud omadused
Meeagariku perekonna seente kasulikud omadused on paljudele tuttavad. Taliseened aga toetavad suurepäraselt kogu organismi elutegevust, täites selle vajalike mineraalide, aminohapete ja vitamiinidega [4] fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, tsingi, vasega. See toode võib õige kasutamise korral aidata toime tulla paljude erineva etümoloogiaga haiguste ja isegi vitamiinipuuduse ja kroonilise väsimusega [5]
Taliseente regulaarne lisamine toidulauale aitab vähendada vähki haigestumise tõenäosust [6]
Meeste jaoks on selle toote kasutamise üks ja kõige olulisem argument positiivne mõju potentsi.
Toiduvalmistamise kasutamine
Sügistalvistel meeseentel on väga meeldiv õrn viljaliha, kerge aroom ja õrn maitse. Neid kasutatakse sageli marineerimiseks ja marineerimiseks. Neid võib ka kastmete ja köögiviljade lisamisega keeta või praadida. Mesi seeni lisatakse suppidele, köögiviljahautistele, salatitele, suupistetele. Oluline on meeles pidada, et enne nende seente küpsetamise alustamist peate korkide tumedad servad täielikult eemaldama, kuna need lisavad kibedust. See on mitmekülgne toode ja seda saab lisada igale roale – kõik sõltub teie maitse-eelistustest.
Mesiseene kokkadele meeldib täidisele lisada pannkooke, pirukaid, liharulle, andes nii roale kerge ja huvitava maitse. Kokad kasutavad taliseeni ettevaatlikult, kuna toiduvalmistamise ajal tekib neile lima ja kuigi see ei mõjuta roogade maitseomadusi, mõjutab see nende välimust.
Kasu ja ravi
Märkimist väärib talvise meeagariku tohutu kasu. Põhjamaade inimesed on seda toodet pikka aega kasutanud aneemia, kopsuhaiguste ja viirushaiguste raviks ning seda on kasutatud ka uskumatult võimsa loodusliku toonikuna [7] [8] [9] [10] [11]
Keetmised, tõmmised ja seeneekstraktid taastavad survet, avaldavad positiivset mõju vereringesüsteemi seisundile ja tugevdavad südamelihast [12]
Kahju
Tänaseni pole kindlaks tehtud, millist kahju taliseened organismile võivad tekitada. Talvel pole neil mürgiseid kolleege, kuna sel perioodil muud seened lihtsalt ei kasva. Jah, selle toote kasutamisel on mõned hoiatused: neid ei tohi lisada laste dieeti, tarbida mõõdukalt vanemas eas, mitte allergiliste reaktsioonide korral.
Esmane töötlemine ja ettevalmistamine
- Koroonaviirused: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiootikumid COVID-19 ennetamiseks ja raviks: kui tõhusad need on
- Kõige tavalisemad "kontori" haigused
- Kas viin tapab koroonaviiruse
- Kuidas meie teedel ellu jääda?
Kuidas süüa teha? Kogutud taliseened tuleb esmalt korralikult loputada ja keeta (nii eemaldatakse seenelt kogu liiv ja mustus). Pärast seente keetmist võite hakata neid otse küpsetama. See protsess võtab aega 20 minutit. Neid saab praadida, hautada, küpsetada. Küpsetamise lõpus võid roale lisada veidi riivsaia. Toote pikaajaliseks säilimiseks tuleb seened pärast keetmist kuivatada ja panna sügavkülma. Neid saab marineerida ja kuivatada.
Tasub meeles pidada, et marineerimine peab olema kuum. Mütsid tuleb vett vahetades kaks korda keeta, seejärel pannakse need purki ja valatakse kuuma vürtsidega marinaadiga. Purk tuleb kiiresti sulgeda ja jätta vähemalt 3 nädalaks seisma. Samuti võib seeni kuivatada. Keedetud ja kuivatatud seened tuleb panna purki, hoolikalt soolaga üle puista ja rulli keerata. Talviseeni kasutavate roogade retsepte on palju. Koduperenaised võivad unistada, kuna see seen on mitmekülgne ja sobib hästi kõige ettearvamatumate toodetega.