Linssit

1. Mitä ovat linssit
2. Hyödyt ihmiskeholle
3. Kenelle linssi sopii?
4. Mahdolliset sivuvaikutukset
5. Ruoanlaitto käyttö
6. Kuinka keittää linssejä
7. Kulinaarisia ideoita
8. Linssit kauneuteen
9. Kysymyksiä ja vastauksia (FAQ)

Joskus näyttää siltä, ​​​​että monet ihmiset laiminlyövät linssejä ja pitävät parempana muita palkokasveja, kuten herneitä, papuja, papuja. Ja tämä näyttää oudolta, koska linssit eivät ole vain edullinen ja maukas tuote, vaan myös erittäin hyödyllinen. Tätä eivät esimerkiksi koskaan unohda tšekit, joille tämä kulttuuri symboloi vaurautta ja vaurautta (nämä pavut muistuttavat pieniä kolikoita). Ja uutta vuotta varten tässä maassa on tapana keittää linssikeittoa - herkullista, terveellistä ja erittäin herkullista.

Mitä ovat linssit

Linssit ovat yksivuotinen palkokasvi, joka on kotoisin Keski-Aasiasta, jossa historioitsijoiden mukaan ihmiset ovat syöneet näitä hedelmiä esihistoriallisista ajoista lähtien. Lähi-idän arkeologisissa kaivauksissa löydettiin linssin siemeniä, jotka ovat yli 8000 vuotta vanhoja. Ohra, vehnä ja linssit olivat vuosituhansien ajan eri kansojen kolme tärkeintä viljelmää.

• Mitä ovat linssit
• Lajikkeet
• Ravintoarvo
• Hyödyt ihmiskeholle
• Kenelle linssi sopii?
• Mahdolliset sivuvaikutukset
• Ruoanlaitto käyttö
• Kuinka keittää linssejä
• Kulinaarisia ideoita
• Linssit kauneuteen

Linssit ovat nykyään intialaisen keittiön välttämätön tuote. Tätä kulttuuria kulutetaan monissa katolisissa maissa paaston aikana. Nykyaikana näiden hämmästyttävien papujen tärkeimmät viejät maailmassa ovat Intia, Turkki, Kanada, Kiina ja Syyria [1]

Lajikkeet

Linssit ovat pieniä papuja, joiden koko ja muoto vaihtelevat lajikkeesta riippuen. Sitä syödään kaikkialla maailmassa rikkaana fosforin, kalsiumin, raudan ja B-vitamiinien lähteenä. Tätä kulttuuria on monenlaisia, mutta herkullisimmat ovat ruskeat, vihreät ja punaiset sekä linssit [2]

Vihreät ja ruskeat pavut sopivat lämpimiin salaatteihin, vuokaan; yleensä ne säilyttävät muotonsa täydellisesti kypsennyksen jälkeen.

Punaiset linssit sopivat ihanteellisesti perunamuusiin, keittoihin ja uuniruokiin (saakeuttajana), joita käytetään usein intialaisessa keittiössä.

Keltaiset pavut ovat laadultaan samanlaisia ​​kuin punaiset, ja niitä käytetään piristämään talviruokia.

Ravintoarvo

Linssit ovat vähän glykeemisiä ja vähärasvaisia ​​ruokia [3]

Tämän viljelmän arvokkaiden komponenttien joukossa kutsutaan kuitua, joka on tuotteessa liukoisessa ja liukenemattomassa muodossa. Mitä tulee tämän kasvin sisältämiin vitamiineihin ja kivennäisaineisiin, ei voida jättää huomioimatta erittäin suuria molybdeenivarastoja. Lisäksi linssit sisältävät lähes päivittäisen määrän folaattia, ja ne voivat myös täyttää 50 % päivittäisestä fosforin, kuparin ja mangaanin tarpeesta. Tämä ruoka sisältää myös runsaasti B-vitamiineja, magnesiumia, sinkkiä ja kaliumia.

Taulukosta näkyy ravintoainepitoisuus 100 g:aa tuotetta kohti [4]

Hyödyt ihmiskeholle

Linssit ovat erittäin ravitseva palkokasvien perheen jäsen, jolla on monia ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ruoansulatus

Kuten muutkin palkokasvit, linssit ovat yksi tärkeimmistä kuitutuotteista, sekä liukenevista että liukenemattomista. Molemmat kuidut ovat hyödyllisiä ruoansulatusjärjestelmälle. Liukenematon kuitu imee itseensä nestettä, turpoaa ja suolistoon joutuessaan edistää prosessoitujen kuona-aineiden nopeaa poistumista. Liukoinen kuitu kehossa muuttuu hyytelömäiseksi aineeksi, jonka ansiosta kylläisyyden tunne säilyy pitkään [5]

Sokerin ja kolesterolin pitoisuus

Linssit pystyvät vakauttamaan kahta tärkeää veriparametria - glukoosia ja kolesterolia. Henkilöille, joilla on insuliiniresistenssi, diabetes tai hypoglykemia, tämä viljelmä on hyödyllinen glukoosi-insuliinitasapainon stabilointiaineena. Tutkijat vertasivat kahden tyypin 2 diabetesta sairastavan ryhmän terveyttä. He söivät 24 ja 50 grammaa kuitua päivittäin. Kävi ilmi, että niillä, jotka söivät enemmän ravintokuitua, oli alhaisempi verensokeri [6]

Solujen aineenvaihdunta ja terveys

B-vitamiinit, joita löytyy runsaasti linsseistä, osallistuvat aminohappojen ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan. Mangaani, yksi tehokkaimmista antioksidanteista, osallistuu myös tähän prosessiin. Ja magnesium, aktivoimalla tiettyjä entsyymejä, parantaa kudosten uusiutumista. Palkokasvien sisältämä kalium ylläpitää happo-emästasapainoa, säätelee kasvua ja painetta solujen sisällä.

Sydän- ja verisuonijärjestelmä

Tutkijat suorittivat kokeen selvittääkseen, kuinka ruokavalio vaikuttaa sepelvaltimotaudin (CHD) riskiin. Kokemuksen, johon osallistui yli 16 tuhatta keski-ikäistä ihmistä, tuloksena havaittiin, että ihmisillä, joiden ruokavaliota hallitsevat viljat, palkokasvit ja vihannekset, on lähes 80 % pienempi riski sairastua sepelvaltimotautiin.

Toisessa tutkimuksessa tuli tunnetuksi, että ihmiset, joiden ruokavaliossa on runsaasti kuitua, jota on suuria määriä linsseissä, ovat vähemmän alttiita sydänjärjestelmän [7] aminohappojen sairauksille. Mitkä tutkijat mainitsevat sydänsairauksien kehittymisen tärkeimpiä riskitekijöitä. Magnesium riittävinä annoksina parantaa verenkiertoa ja vaikuttaa myös välttämättömän hapen ja ravintoaineiden saatavuuteen veressä. Tämän elementin puute voi johtaa sydänkohtaukseen.

Kenelle linssi sopii?

Linssit ovat hyödyllisiä ravinnepitoisena ravintona. [8]

• diabetesta sairastavat ihmiset;
• korkea kolesteroli;
• anemialle alttiit henkilöt;
• raskaana ja suunnittelee raskautta;
• ylipainolla;
• henkilöt, joilla on ruoansulatushäiriöitä;
• orvaskeden ja hiusten kunnon palauttamiseksi.

Lisäksi vaihtoehtoisessa lääketieteessä tätä kasvia käytetään lääkkeenä ihotulehdukseen, palovammoihin, tulehduksiin ja allergiseen kutinaan. Tämä palkokasvi pystyy murskaamaan ja poistamaan kiviä virtsateistä, ehkäisemään rintasyöpää, lievittämään väsymystä ja jopa hoitamaan mahahaavoja. Linssit ovat hyödyllisiä vitamiinin puutteeseen. Vilustumiseen siitä valmistetuilla ruoilla on lämmittävä vaikutus.

Mahdolliset sivuvaikutukset

Linssit ovat terveellinen ainesosa ihmisille. Mutta liiallinen ruokahalu voi aiheuttaa ilmavaivat, ja näiden papujen toistuva nauttiminen ilman riittävää vesitasapainoa voi aiheuttaa ummetusta. Ei ole toivottavaa, että pavut ja ihmiset, joilla on maha-suolikanavan sairauksia pahentuneessa muodossa, innostuvat liikaa. Linssit sisältävät erittäin korkeita molybdeenin pitoisuuksia. Ja tämä säännöllisesti ja suurina annoksina käytetty aine aiheuttaa joskus niveltulehdusta [8]

Älä ruoki linssejä ja lemmikkejä. Tämä tuote voi aiheuttaa käymistä ja lisääntynyttä kaasun muodostusta, ja joissakin tapauksissa se voi jopa provosoida niiden kuoleman.

Ruoanlaitto käyttö

On niin vaikeaa listata heti, mihin ruokiin voit käyttää linssejä. Se on hyvä keittojen ja haudutettujen vihannesten ainesosiksi ja voi toimia kasvissyöjien pohjana. Oliiviöljyyn, valkosipuliin ja sitruunaan sekoitettu linssisose muuttuu herkulliseksi kasvispastaksi. Jotkin tämän palkokasvin lajikkeet sopivat täytettyjen kaalirullien, krokettien, piirakoiden, pannukakkujen, nyytien ja jopa erilaisten salaattien valmistukseen.

Muistatko itäneen vehnän hyödyt? Samanlainen "temppu" voidaan tehdä linsseillä. Tätä varten kuivat siemenet on liotettava kylmässä vedessä ja odotettava versojen ilmestymistä. Ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja ja niitä käytetään laajasti intialaisessa keittiössä.

Kuinka keittää linssejä

Sääntöjen mukaan linssit tulisi keittää suuressa määrässä vettä (suhteessa 1: 2). Kypsennyksen aikana on tärkeää välttää happamia mausteita (ne tekevät tuotteesta kovan ja mauttoman). Kypsennysaika riippuu linssin tyypistä. Vihreät ja ruskeat pavut kypsyvät pisimpään - 20-45 minuuttia. Punaiset ja keltaiset linssilajikkeet saavuttavat vaaditun koostumuksen 10-15 minuutissa [9]

Tuote on suositeltavaa suolata kypsennyksen lopussa, muuten pavut pysyvät kiinteinä. Tomaatit tai muut happamat ruoat voivat pidentää kypsennysaikaa.

Jos haluat jyvien säilyttävän muotonsa kypsennyksen jälkeen, sinun tulee suosia ruskeita lajikkeita, jotka eivät hilseile. Jos pidät valmiiden linssien makeasta jälkimausta, etsi punaisia ​​ja keltaisia ​​papuja. Ne on muuten helpoin saada soseeksi.

Kulinaarisia ideoita

Kasvissyöjä illallinen

Paista currya, hienonnettua valkosipulia, sipulia ja inkivääriä kattilassa (noin 2-3 minuuttia). Lisää raa'at linssit, kurkuma, vähän sokeria ja sekoita. Lisää sitten kurpitsa, kesäkurpitsa, kuutioitu paprika ja liemi, jossa on vähän kookosmaitoa. Lisää hienonnettu tomaatti 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Hauduta kunnes ainekset ovat kypsiä. Ripottele valmiille astialle korianteria. Suositellaan tarjottavaksi riisin kanssa.

Linssilihapullia

Kuullota sipulit oliiviöljyssä ja lisää keitettyihin linsseihin. Sekoita, mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile saadusta massasta lihapullia, jotka tulee paistaa hyvin kuumennetussa öljyssä. Laita sipuli, hienonnettu valkosipuli ja chili erilliseen pannuun. Lisää kuutioidut kesäkurpitsat tai kesäkurpitsat, sitten pilkotut ja kuoritut tomaatit. Hauduta kunnes vihannekset ovat kypsiä. Tarjoa lihapullat kastikkeen kanssa, ripottele päälle halutessasi korianteria.

Väärennetty pate

Paista hienonnettu sipuli öljyssä, lisää valkosipuli, porkkanat, viipaloitu ja hieman inkivääriä. Laita kaikki yhteen 10 minuutiksi. Lisää sitten linssit ja hirssi (1 kuppi linssejä ja 1/3 kuppi hirssiä) seokseen, paista korkealla lämmöllä 2 minuuttia. Kaada joukkoon kasvisliemi (noin 650 ml), lisää hieman suolaa ja keitä noin 15 minuuttia (kunnes ylimääräinen neste on haihtunut ja kaikki ainekset ovat pehmeitä). Lisää jäähtyneeseen massaan inkivääri, tulipaprika, vähän mantelia, 2 raakaa munaa ja sekoita kaikki. Laita muottiin, paista uunissa 180 asteessa noin tunti.

Linssit kauneuteen

Linssit ovat "kuningatar" paitsi keittiössä. Tätä kasvia käytetään usein kauneutta palauttavana ainesosana. Siten näiden palkokasvien nauttiminen parantaa hiusten laatua ja ihon tilaa. Hyödyllisen kemiallisen koostumuksensa ansiosta tämä viljelmä hoitaa ihottumaa, ihottumaa, tekee ihosta silkkisen, sileän ja sävyisen. Kliiniset kokeet ovat vahvistaneet, että linssit aktivoivat uusien solujen kasvua, mikä tarkoittaa, että ne ovat hyödyllisiä orvaskeden ja hiusten uudistamisessa. Lisäksi tämä palkokasviperheen jäsen sopii laihdutusdieettien ainesosiksi. Tätä varten voit järjestää itsellesi paastopäiviä linsseillä tai viikon aikana voit lisätä ruokalistalle tämän tuotteen ruokia joka päivä.

Linssit on tunnettu esihistoriallisista ajoista lähtien. Tämä sato on yksi terveellisimmistä palkokasveista. Muinaiset kreikkalaiset pitivät sitä köyhien ravinnoksi, muinaiset egyptiläiset - faaraoiden ruokaa, ja jotkut kansat käyttivät linssinjyviä karjan rehuna. Nykyään se on yksi kasvissyöjien suosikkiruoista ja erittäin runsaan proteiinin lähteenä voi korvata lihan. Mutta myös lihansyöjille linssit ovat hyödyllisiä, varsinkin urheilijoille, odottaville äideille ja niille, joiden työhön liittyy henkistä stressiä.

Kysymyksiä ja vastauksia (FAQ)