Kypsennysaika: 45 minuuttia
Vaikeustaso: Helppo
Annokset: 4
Vinkki: Tämä torttu on laktoositon ja gluteeniton, joten intoleranssit voivat nauttia tästä herkullisesta jälkiruoasta!
Ainesosat
3 omenaa
400 g jauhoisia perunoita
4 rkl ruskeaa ruokosokeria (150 g)
3 munaa
125 g voita
10 g leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Suola
Huomaa! Tarvitset perunan riisin. Kysy äidiltäsi tai isoäidiltäsi, jos sinulla ei ole sellaista.
Vaihe 1: Omenakuoren valmistus
Raasta omenat karkeasti - voit kuoria ne tai ei, mielialan mukaan.
Sekoita omenat kulhossa ruskean sokerin kanssa ja purista seos torttuvuokaan.
Vihje: Keramiikkaa tai lasia valmistetut pannut ovat tarttumattomia; metalliastiat on voideltava sulatetulla voilla.
Laita uunin tuuletus 150 celsiusasteeseen (tai perinteisessä uunissa 180 celsiusasteeseen) ja paista omenan ja sokerin seosta ilman esilämmitystä 20-30 minuuttia.
Vaihe 2: Keitä perunat
Pese perunat, kuori ja laita kattilaan. Vinkki: Yritä ostaa luomuperunoita, jos voit, ja keitä ne kuoren kanssa. Peitä pannu vedellä (n. 7 cm) ja peitä pannu kannella. Kiehauta keskilämmöllä 20 minuuttia. Valuta ja laita sivuun jäähtymään kymmeneksi minuutiksi.
Vaihe 3: Valmista perunaseos
Nyt on hyvä hetki ottaa käyttöön Äidin perunariistori: Käsittele keitetyt perunat pienten reikien riistalevyn läpi kulhoon ja sekoita tomusokerin kanssa.
Vinkki: Perinteinen puhdistamaton Mascobado-ruokosokeri tarjoaa leivonnaisissa poikkeuksellisen runsaan karamellin makeutta – sekä antaa niille hieman ruskeaa väriä. Puhdistamaton Mascobado-sokeri ei ole saatavilla jauheena, mutta voit sekoittaa sokerijyvät helposti monitoimikoneessa.
Sekoita sulatettu voi, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhossa perunaseoksen kanssa ja sekoita hyvin.
Lisää munat ja sekoita tasaiseksi.
Vihje: Jos seos on liian paksua, lisää 2-3 ruokalusikallista smetanaa.
Ota torttuvuoka pois uunista ja levitä perunaseos tasaisesti taikinan päälle.
Laita vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista 25 minuuttia (150 celsiusasteisessa uunissa tai 180 asteessa perinteisessä uunissa).
Sammuta uuni ja anna tortun jäähtyä noin 10 minuuttia.
