Herrlich
Rattenberg in Tirol on virallisesti Itävallan pienin kaupunki. Vanhankaupungin portin ja linja-autopuiston puolivälissä on Café Hacker. Siellä törmäsin viimeksi Buchtelniin. Buchteln on paljon vaikeampi löytää Tirolista kuin heidän tunnetuimpia serkkujaan, kuten Apfelstrudel ja Sachertorte. Buchteln on klassinen ruokalaji, jolla on pitkä ja rikas historia, joka juontaa juurensa Itävalta-Unkarin valtakunnasta. Tässä on resepti kaikille niille, jotka haluavat tehdä itse.
Vaikeustaso: keskitaso
Valmistusaika (ei sisällä paisto- ja lepoaikaa): 25 minuuttia
Annokset: 12 Buchteln
Ainekset taikinaan
- 320 g vehnäjauhoja
- 2 munaa
- 100 ml maitoa
- 1/2 kuutiota tuorehiivaa
- 30 g voita
- 40 g sokeria
- 1 pussi vaniljasokeria
- 1 rkl aprikoosisnapsia (valinnainen)
- 1 ripaus suolaa
Voit käyttää monia erilaisia täytteitä luumuista ja unikonsiemenistä omenoihin ja kaneliin. Olemme varmoja, että ne kaikki maistuvat hyvältä, mutta tässä reseptissä pysymme klassisessa versiossa ja täytämme Buchtelnimme aprikoosihillolla.
Muita ainesosia
- Aprikoosi hillo
- Tomusokeri
- 50 g voita (uunivuoan voitelemiseen ja Buchtelnin pintakuoreen)
Hiivataikinan valmistaminen ensimmäistä kertaa voi olla turhauttava kokemus. Tervetuloa leivonnaisten Mestarien liigaan! Sinun on kiinnitettävä huomiota muutamaan asiaan saadaksesi hyvän taikinan. Varmista, että vaivaat taikinan huolellisesti. Jätä sitten kohoamaan lämpimään paikkaan. Vaivaa se uudelleen, muotoile se oikeaan muotoon, anna kohota uudelleen ja laita uuniin. On myös hyvä idea välttää kylmien ainesten käyttöä. Se siitä. Yksinkertaista, todella.
Valmistautuminen
Lämmitä maitoa hieman. Murenna hiiva ja sekoita se maidon joukkoon.
Sekoita eri kulhossa sokeri jauhojen kanssa.
Lisää maito-hiiva-seos.
Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan – esimerkiksi uunin viereen – noin 30 minuutiksi.
Lisää kaksi kananmunaa, vaniljasokeri ja aprikoosisnapsi. Jos teet Buchtelnia lasten syntymäpäiviä varten, voit jättää alkoholin pois.
Lisää voita ja ripaus suolaa.
Sekoita sauvasekoittimella tai keittiövatkaimella, kunnes taikinan pinnalle ilmestyy pieniä kuplia.
Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna levätä vielä 20 minuuttia.
Tuloksena olevan taikinan pitäisi näyttää vähän tältä. Äänenvoimakkuus on vähintään kaksinkertaistunut.
Vaivaa taikinaa varovasti käsin ja kauli se sitten tasaiselle alustalle, jossa on jauhoja. Taikinan tulee olla noin 1 cm paksu.
Leikkaa halkaisijaltaan noin 8 cm ympyröitä pyöreällä keksimuotilla.
Laita tilkka aprikoosihilloa jokaisen leikkaamasi ympyrän päälle.
Taita jokainen ympyrä varovasti yhteen palloksi. Laita pallot uunivuokaan taitettu osa alaspäin. Halutessasi voit voitele astian pienellä määrällä voita. Kärki! Pienet lasagneruoat sopivat tähän täydellisesti.
Aseta yksittäiset pallot lähelle toisiaan astiaan luodaksesi tyypillinen Buchteln-ilme. Sulata hieman voita ja sivele se Buchtelnin päälle.
Peitä astia keittiöpyyhkeellä ja jätä vielä 20 minuutiksi lämpimään paikkaan. Esilämmitä sillä välin uuni 160 asteeseen. Paista Buchtelnia noin 30 minuuttia.
Tuoksu, kun otat ne uunista, on ihana. Anna Buchtelnin jäähtyä muutama minuutti, peitä sitten tomusokerilla ja tarjoile lämpimänä. Halutessasi voit lisätä päälle hieman vaniljakastiketta.
Hyvää ruokahalua, tai kuten täällä Tirolissa sanotaan: Mahlzeit!