Tuna poke on havaijilainen salaatti, jolla on japanilaiset juuret ja joka on valloittanut maailman myrskyn. Itse asiassa poke on salaatin rakentaja, jossa jokainen voi koota sen mielensä mukaan. Mutta pohja on aina sama - vilja (yleensä japanilainen riisi), raaka kala (tonnikala, lohi, hamachi) tai äyriäiset ja kastike, vaikka jotkut kokit syövät kanaa ja naudanlihaa. Taskuun lisätään myös kaikenlaisia ​​vihanneksia ja joskus jopa hedelmiä.

Klassinen havaijilainen poke on ahi poke, joka tarkoittaa tonnikalaa. Höyrytetty tai keitetty riisi, joka on maustettu riisiviinietika-, mirin- ja kombu-merileväpohjaisella kastikkeella, on klassinen lisuke pusertamiseen.

Ainekset 1 annokseen

  • Tonnikala 70 gr.
  • Avokado 40 gr.
  • Edamame-pavut 40 gr.
  • Tuore kurkku 40 gr.
  • Chuka levä 25 gr.
  • Vihreä sipuli 5 gr.
  • Korianteria 5 gr.
  • Sitruunan tai limen mehu 5 ml.
  • Soijakastike 5 ml.
  • Chili 2 gr.
  • Seesami 5 gr.
  • Riisiä sushiin keitettynä 150 gr.

Riisin kastike

  • Mitsukan riisietikka 1000 ml.
  • Mirin 60 ml.
  • Sokeri 800 gr.
  • Suolaa noin 100 gr.
  • Levä kombu 20 gr. (mahdollinen ilman niitä)

Tonnikalapikkon resepti askel askeleelta

  • Tee riisille kastike - sekoita vain kaikki listan tuotteet ja anna hautua hetki. 1 kg:lle. keitettyä riisiä, tarvitset noin 250 ml. bensa asemat.
  • Huuhtele riisiä sushia tai muuta pyöreäjyväistä riisiä varten, kunnes vesi on kirkasta. Keitä riisi kypsiksi riisinkeittimessä tai kattilassa. Ota riisi ja vesi suhteessa 1:1. Kun riisi on valmis, lisää siihen puolet kastikkeesta, sekoita hyvin ja anna hautua 10 minuuttia, lisää sitten toinen kastike ja sekoita hyvin uudelleen.
  • Keitä edamamea suolalla maustetussa vedessä noin 4-5 minuuttia, jäähdytä ja poista itse pavut paloista.
  • Kuori kurkku ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, tee sama avokadon kanssa.
  • Leikkaa chili pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi.
  • Leikkaa tonnikala suuriksi kuutioiksi ja sekoita se sitruunamehun ja soijakastikkeen kanssa.
  • Nyt kerätään tonnikalapussimme - laita keitetty riisi syvälle lautaselle, levitä lautasen reunoille edamame-papuja, kurkkua, avokadoa, chuka-merilevää. Lisää riisin päälle tonnikala, ripottele päälle korianteria, chiliä, vihreää sipulia ja seesaminsiemeniä.
  • Tonnikala on valmis. Hyvää ruokahalua!
  • Muistiinpanolla

    • Seesaminsiemenet ovat parhaiten paahdettuja - näin niistä tulee tuoksuvampia ja maukkaampia.
    • Basmatiriisin voi korvata sushiriisillä.