Chaque femme au foyer sait à quel point le riz est utile, combien il contient de substances précieuses. En raison de ses qualités précieuses, il est tout simplement irremplaçable pour les personnes souffrant de troubles nerveux et qui se sont plaintes à plusieurs reprises de maladies cardiaques et vasculaires. Mais ce que le riz est pauvre en vitamines, il est le plus souvent servi sur la table en combinaison avec des légumes et cuit avec du lait, de la crème sure ou des fruits. Cependant, nous ne pensons pas beaucoup à l'utilité du riz lorsque nous aimons manger du pilaf doré, prendre le petit-déjeuner avec du porridge de riz au lait ou offrir aux invités une salade luxueuse, dans laquelle le riz friable blanc comme neige joue un rôle important.
Mais cuire du riz pour qu'il ne se transforme pas en bouillie collante est tout un art. Il existe plusieurs façons de préparer du riz friable. Pour les plats d'accompagnement, il est bouilli dans de l'eau et de l'huile. Avant de mettre le riz dans une casserole d'eau bouillante, il faut le rincer plusieurs fois à l'eau claire et froide jusqu'à ce qu'il, s'écoulant de la passoire où nous avons versé le riz, devienne transparent. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez verser le riz dans de l'eau bouillante. Mais ici aussi, il y a des astuces.
Une condition importante pour une bonne préparation est la disponibilité de la quantité d'eau requise. Pour cuire un verre d'eau incomplet, vous devez prendre environ deux litres d'eau, sinon le riz peut coller ensemble. Il est tout aussi important et correct de saler le riz, pour ces mêmes 2 litres d'eau, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de sel. Faites cuire le riz sans couvrir la casserole avec un couvercle à feu vif, mais l'eau dans la casserole doit bouillir vigoureusement.
Selon la variété, le riz peut être cuit en quinze minutes, ou il peut rester détrempé pendant une demi-heure. Mais, dès que vous vous rendez compte qu'il est prêt, égouttez immédiatement le contenu de la casserole dans une passoire et rincez à l'eau froide. Ce riz est idéal pour les salades, bien qu'il puisse également être utilisé comme plat d'accompagnement.
Cependant, pour les accompagnements, il n'y a pas de meilleur riz que cuit à l'huile. Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser un chaudron ou une casserole profonde en fonte, mais en leur absence, vous pouvez utiliser n'importe quelle vaisselle à paroi épaisse. Pour commencer, l'huile de tournesol est chauffée dans un chaudron, puis du riz y est jeté, qui doit être complètement sec. Couvrir avec un couvercle et faire bouillir le riz dans l'huile
Ce n'est que lorsque ses grains deviennent transparents qu'ils sont retirés de l'huile et transférés dans de l'eau bouillante salée, qui doit être prise deux fois plus que le riz. Refermez le couvercle et réduisez le feu à très doux. Le riz peut être servi dès que toute l'eau a bouilli.
Questions et réponses (FAQ)
Quand Mettre le riz dans l'eau ?
Combien de temps pour un riz parfaitement cuit ? Pour le riz pilaf, démarrez la cuisson de votre riz à l' eau froide et comptez environ 15 min (12, si vous avez fait tremper votre riz au préalable !), à partir du moment où l' eau commence à bouillir. 21
Comment faire cuire du riz 5 minutes ?
Dans un plat profond prévu pour la cuisson au four à micro-ondes, mélanger 1 tasse (250 ml) de riz , le liquide, 1 c. à thé ( 5 ml) de sel et 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, si utilisé. Couvrir et faire cuire à puissance MAXIMALE pendant 5 minutes ou jusqu'à ébullition du liquide.
Comment savoir si le riz est cuit ?
Sortez votre minuteur. Le temps de cuisson varie aussi en fonction de la variété de riz . On compte autour de 10 minutes pour un riz blanc, 25 à 30 minutes pour un riz semi-complet et 45 minutes pour un riz complet. Le riz est cuit lorsque toute l'eau a été absorbée et que des trous se forment dans la couche de riz . 15
Comment faire pour que le riz ne colle pas ?
La méthode à la vapeur. Versez votre riz dans une eau salée bouillante et remuez jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Laissez cuire à demi couvert sur feu doux. Une fois al dente, versez votre riz dans une passoire métallique, rincez-le à l'eau froide et laissez égoutter. 26
Pourquoi Rincer le riz après cuisson ?
Rincer le riz permet notamment d'éliminer la poussière qui peut être présente. D'autre part, cette étape permet d'enlever la fine couche d'amidon responsable de la texture collante. Ainsi, si vous désirez des grains de riz qui se séparent à la cuisson , il est préférable de les rincer .
Comment doser le riz avec un verre ?
La technique la plus simple pour mesurer la bonne quantité de riz est d'utiliser tout simplement un verre . Cela équivaut à 2 portions de riz en plat principal (soit environ 50 g par personne). Vous obtiendrez alors 100 à 150 g de riz cuit (selon la variété), ce qui équivaut à 3 cuillères à soupe bombées.
Comment faire cuire le riz Uncle Ben's ?
Versez 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau. Couvrez et portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à complète absorption de l'eau (environ 10 min). Servez.
Comment faire cuire le riz en sachet ?
Faites bouillir un grand volume d'eau. Plongez le sachet . Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Comment reconnaître un faux riz ?
D'autres affirment que des grains de riz sont faux parce qu'ils brûlent en dégageant une odeur bizarre lorsqu'on les place au-dessus d'une flamme, parce qu'une fois qu'ils sont cuits au four à micro-ondes on peut en faire une boule qui rebondit, ou encore parce qu'ils flottent dans l'eau.
Pourquoi mon riz est trop dur ?
Résultat : non seulement la casserole a débordé, mais votre riz est beaucoup trop cuit ! ... Non seulement l'eau froide va stopper instantanément sa cuisson, mais ce rinçage va également permettre d'ôter l'excès amidon du riz , responsable de son aspect très collant et pâteux.
Quel est le riz qui ne colle pas ?
Préférez plutôt le riz allongé, le riz basmati et le riz étuvé. Une des astuces pour un riz qui ne colle pas consiste à ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, de maïs ou de tournesol à l'eau de cuisson. 16
Pourquoi mon riz est toujours collant ?
En effet, il suffit simplement de passer votre riz trop cuit sous le robinet d'eau froide. Non seulement l'eau froide va stopper instantanément sa cuisson, mais ce rinçage va également permettre d'ôter l'excès amidon du riz , responsable de son aspect très collant et pâteux. 05