Schnitzel dans une poêle
Prenez un morceau de viande, retirez le gras pour faire du porc maigre. Nous coupons les fibres en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.Si les morceaux sont petits, nous coupons les morceaux un peu plus large - environ 2 cm, puis nous les coupons pas jusqu'au bout pour faire un "papillon".
Saler les morceaux finis, poivrer au goût, mettre sur une planche à découper et recouvrir d'un plastique épais. Pourquoi battre avec un marteau pour la viande d'une épaisseur de 4 à 5 mm. Nous avons besoin de polyéthylène pour que le jus ne soit pas éclaboussé et que les assaisonnements soient absorbés dans les morceaux de viande. Ensuite, nous faisons la panure en trois couches: la première couche est de la farine, la deuxième couche est un œuf, la troisième couche est des craquelins. Cela aidera à conserver le jus et à le rendre croustillant.
La friture dans une poêle est considérée comme la bonne option. Pour ce faire, faites fondre tout le saindoux paré en graisse (saindoux). Mais les morceaux doivent être complètement immergés dans l'huile ou la graisse. La viande est cuite environ 8 minutes à feu vif. Il n'est pas nécessaire de retourner la viande.
Escalope frite
La deuxième façon est plus simple, moins nocive - frite. À une température d'huile de 180 degrés, jetez les morceaux de viande et faites cuire pendant 8 minutes.
Bien sûr, vous pouvez faire frire nos morceaux comme de simples escalopes, mais ce ne sera pas un schnitzel, mais une côtelette. Servi en plat séparé avec des légumes frais ou des frites sans ketchup ni mayonnaise. Le vrai schnitzel est croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur et grand en apparence mais petit en poids.