Le champignon du miel d'hiver (également Flammulina à pieds veloutés) est un bon champignon comestible du genre Flamullina et de la famille Ryadovkov.
Caractéristiques externes
Chapeau : l'agaric miel d'hiver a d'abord un chapeau hémisphérique, après quoi il s'ouvre et acquiert une teinte miel ou brun foncé. Le centre du capuchon devient plus foncé. Si le temps est humide, la casquette devient visqueuse. Les individus adultes d'hiver ont des taches brun foncé.
Pulpe : couleur crémeuse délicate, aqueuse avec un goût et un arôme délicats et agréables.
- Caractéristiques externes
- Diffusion
- Similarité
- Teneur en calories
- Caractéristiques bénéfiques
- Utilisation en cuisine
- Avantages et traitement
- Préjudice
- Traitement primaire et préparation
Plaques : crème, adhérentes, peu fréquentes, foncent progressivement avec l'âge. Le mycélium du miellat d'hiver a une teinte blanche.
Jambe: a une forme cylindrique, dans la partie supérieure le ton coïncide avec le ton de la casquette, en bas le ton est plus foncé. La longueur de la jambe est de 4 à 8 centimètres, l'épaisseur peut aller jusqu'à 0,8 centimètre. La jambe a un niveau accru de rigidité.
Diffusion
Quand récolter et où cultiver ? Les champignons d'hiver se trouvent de la fin de l'automne au début de l'hiver par temps froid. Le lieu de croissance est les souches et les arbres pourris tombés. Le plus souvent trouvé dans les forêts de feuillus. Si les conditions sont favorables, les champignons peuvent pousser tout l'hiver. Ils sont sans prétention en culture, ils n'ont besoin que d'air humide et frais. [un]
Similarité
Pendant la période où la neige apparaît, le champignon du miel d'hiver est assez difficile à confondre avec d'autres variétés, car rien d'autre ne pousse à ce moment [2]
Teneur en calories
La flammuline d'agaric au miel d'hiver a un faible taux de calories : il y a 22 kilocalories pour 100 grammes de produit. Les champignons d'hiver ont la valeur énergétique suivante : pour 100 grammes de produit - 2 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses et 0,5 gramme de glucides [3]
Caractéristiques bénéfiques
Les propriétés bénéfiques des champignons de la famille de l'agaric au miel sont familières à beaucoup. Les champignons d'hiver, en revanche, soutiennent parfaitement l'activité vitale de tout l'organisme, le remplissant des minéraux, acides aminés et vitamines nécessaires [4] de phosphore, calcium, magnésium, zinc, cuivre. Ce produit, s'il est utilisé correctement, peut aider à faire face à de nombreuses maladies d'étymologies différentes et même à la carence en vitamines et à la fatigue chronique [5]
L'ajout régulier de champignons d'hiver à l'alimentation aidera à réduire le risque de développer un cancer [6]
Pour les hommes, l'un des arguments les plus importants en faveur de l'utilisation de ce produit est un effet positif sur la puissance.
Utilisation en cuisine
Les champignons au miel d'automne et d'hiver ont une pulpe tendre très agréable, un arôme léger et un goût délicat. Ils sont souvent utilisés pour le décapage et le décapage. Ils peuvent également être bouillis ou frits avec l'ajout de sauces et de légumes. Les champignons au miel sont ajoutés aux soupes, aux ragoûts de légumes, aux salades et aux collations. Il est important de se rappeler qu'avant de commencer à cuisiner ces champignons, vous devez retirer complètement les bords sombres des chapeaux, car ils ajouteront de l'amertume. C'est un produit polyvalent et peut être ajouté à n'importe quel plat - tout dépend de vos préférences gustatives.
Les chefs de champignons au miel aiment ajouter des crêpes, des tartes, des rouleaux de viande à la garniture, donnant ainsi au plat un goût léger et intéressant. Les cuisiniers utilisent les champignons d'hiver avec prudence, car du mucus se forme dessus pendant la période de cuisson et, bien que cela n'affecte pas les caractéristiques gustatives des plats, cela affecte également leur apparence.
Avantages et traitement
Il convient de noter les énormes avantages des agarics au miel d'hiver. Les gens des pays du Nord utilisent depuis longtemps ce produit pour traiter l'anémie, les maladies pulmonaires, les maladies virales, et ils ont également été utilisés comme un tonique puissant et naturel incroyable [7] [8] [9] [10] [11]
Les décoctions, les infusions et les extraits de champignons restaurent la pression, affectent positivement l'état du système circulatoire et renforcent le muscle cardiaque [12]
Préjudice
À ce jour, les dommages que les champignons d'hiver peuvent infliger au corps n'ont pas été déterminés. Ils n'ont pas d'homologues vénéneux en hiver, car pendant cette période, les autres champignons ne poussent tout simplement pas. Oui, il y a quelques mises en garde pour l'utilisation de ce produit : ils ne doivent pas être ajoutés à l'alimentation des enfants, consommés avec modération dans la vieillesse et en cas de réactions allergiques.
Traitement primaire et préparation
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Comment cuisiner? Les champignons d'hiver récoltés doivent d'abord être soigneusement lavés et bouillis (c'est ainsi que tout le sable et la saleté sont éliminés du champignon). Une fois les champignons cuits, vous pouvez commencer à les cuire directement. Ce processus prend 20 minutes. Ils peuvent être frits, cuits, cuits au four. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de la chapelure au plat. Afin de conserver le produit pendant une longue période de temps, après l'ébullition, les champignons doivent être séchés et mis au congélateur. Ils peuvent être marinés et séchés.
Il convient de rappeler que le décapage doit être chaud. Les chapeaux doivent être bouillis deux fois, en changeant l'eau, puis ils sont disposés dans un bocal et versés avec une marinade chaude aux épices. Le pot doit être scellé rapidement et laissé au moins 3 semaines. De plus, les champignons peuvent être salés à sec. Les champignons bouillis et séchés doivent être mis dans un bocal, soigneusement saupoudrés de sel et enroulés. Il existe de nombreuses recettes de plats à base de champignons d'hiver. Les femmes au foyer peuvent rêver, car ce champignon est polyvalent et se marie bien avec les produits les plus imprévisibles.
Questions et réponses (FAQ)
Quels champignons poussent en hiver ?
Les Chanterelles
La Chanterelle grise, Cantharellus cinereus et la Chanterelle en entonnoir, Cantharellus tubaeformis, poussent l'une sous les feuillus, l'autre sous les conifères. Apparaissant dès la fin de l'été, elles persistent toutes deux une partie de l' hiver .
Quel champignon au mois de janvier ?
==> Les pictogrammes de ChampYves ==
| Ascocoryne sarcoides Coryne dubia | Ascocoryne sarcoïde Pézize charnue |
|---|---|
| Lenzites betulina | Lenzite du bouleau |
| Lepista sordida | Petit pied bleu |
| Meottomyces dissimulans Phaeogalera dissimulans Pholiota oedipus Phaeogalera dissimulans Hemipholiota oedipus | Pholiote à pied renflé |
Quels champignon en décembre ?
==> Les pictogrammes de ChampYves ==
| Agaricus bisporus Psalliota bispora | Agaric à deux spores Agaric bispore |
|---|---|
| Cantharellus cibarius | Chanterelle Chanterelle comestible Chanterelle ciboire Girolle Jaunotte |
| Chondrostereum purpureum Auricularia persistens Stereum purpureum | Stérée pourpre |
Quels sont les champignons d'automne ?
Les meilleurs champignons d' automne
- Boletus edulis, cèpe de Bordeaux - (Bernard Spragg. ...
- Boletus erythropus, bolet à pied rouge - ( jacinta lluch valero / flickr.com)
- Cantharellus cibarius, chanterelle commune, girolle - (Andrey Gaverdovsky / flickr.com)
Quel champignon pousse en décembre ?
Au menu des différentes cueillettes de début d' hiver , les pieds de mouton, les petits gris et les chanterelles avec d'abondantes sorties de chanterelles jaunissantes depuis fin octobre. Cousine de la girolle, elle présente l'avantage de pousser tard en saison après les premières gelée
Quel champignon en octobre ?
SEPTEMBRE- OCTOBRE : Tous les champignons d'automne font leur apparition ou poursuivent leur poussée: les amanites et les lépiotes, les cèpes, les russules, les cortinaires, les clitocybes, etc., parsèment les bois, les agarics et les marasmes font l'ornement des pâturages et des friches.
Quand aller chercher des champignons ?
La fin septembre, indiquant le début de l'automne, est la saison du champignon . Les cèpes, les amanites, les lépiotes, les cortinaires, les russules ou les clitocybes parsèment les boi
Quel champignon pousse en janvier ?
==> Les pictogrammes de ChampYves ==
| Ascocoryne sarcoides Coryne dubia | Ascocoryne sarcoïde Pézize charnue |
|---|---|
| Auricularia auricula-judae Auricularia auricula Exidia auricula-judae Gyraria auricularis | Oreille de Judas Auriculaire oreille de Judas Champignon noir |
Quel champignon en avril ?
AVRIL : Pour commencer la saison, vers la mi- avril , parfois avant, apparition des morilles ; vers le 25, des Mousserons de la Saint-Georges. MAI : On trouve encore quelques morilles jusque vers le 15 et le Tricholome de la Saint-Georges presque tout le mois.
Quel champignon en juin ?
Boletus reticulatus
Le champignon du mois de juin : Boletus reticulatus (boletus aestivali
Pourquoi les champignons poussent en automne ?
En effet, pour se développer, les champignons ont besoin à la fois de températures douces et d'eau. Ainsi, naturellement, 70 % d'entre eux poussent en automne , entre septembre et novembre, avant la survenue des premières gelées et lorsque la pluie et le soleil cohabitent le plus volontiers dans nos région
Quel champignons en automne ?
L' automne est la saison idéale pour récolter vos champignons préférés. Vous pouvez profiter de diverses variétés selon vos goûts. À cette période, on peut récoler du cèpe ou de la girolle par exemple. Ces champignons ont des saveurs très douces, et se cuisinent très facilemen
Est-ce que les cèpes poussent en ce moment ?
Les cèpes poussent majoritairement par temps humide et doux en septembre et en octobre : la terre doit avoir été chauffée en juillet, arrosée par les pluies d'orage fréquentes aux alentours du quinze août, le tout avec un vent du sud. ... Le cèpe craint les premières gelées, tout comme les autres champignons d'ailleurs.
Quels sont les champignons les plus parfumés ?
Roi des champignons , le cèpe
Variété de bolet très recherchée pour sa chair dense et parfumée , le cèpe est considéré comme le roi des champignons .