Herrlich Herrlich

Rattenberg in Tirol hivatalosan is Ausztria legkisebb városa. Az óváros kapuja és a buszparkoló között félúton található a Café Hacker. Itt találkoztam utoljára Buchtelnnel. Tirolban sokkal nehezebb megtalálni, mint ismertebb unokatestvéreiket, mint az Apfelstrudel és a Sachertorte, a Buchteln egy klasszikus étel, amelynek hosszú és gazdag története az Osztrák-Magyar Birodalomig nyúlik vissza. Íme a recept mindazoknak, akik szeretnek maguk is elkészíteni.

Nehézségi szint: közepes
Elkészítési idő (sütési és pihentetési idő nélkül): 25 perc
Adagok: 12 Buchteln

Buchteln: Édes csemege Tirolból

Hozzávalók a tésztához

  • 320 g búzaliszt
  • 2 tojás
  • 100 ml tej
  • 1/2 kocka friss élesztő
  • 30 g vaj
  • 40 g cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 1 evőkanál barackos pálinka (elhagyható)
  • 1 csipet só

Sokféle tölteléket használhatsz, a szilvától és máktól az almáig és a fahéjig. Biztosak vagyunk benne, hogy mindegyiknek remek íze van, de e recept céljaira ragaszkodunk a klasszikus változathoz, és a Buchtelnünket baracklekvárral töltjük meg.

További összetevők

  • Sárgabaracklekvár
  • Porcukor
  • 50 g vaj (a sütőforma kikenéséhez és a Buchteln tetejének bevonásához)

Az élesztőtészta első elkészítése frusztráló élmény lehet. Üdvözöljük a cukrászsütés Bajnokok Ligájában! Néhány dologra oda kell figyelned, hogy jó tésztát kapj. Ügyeljen arra, hogy alaposan gyúrja át a tésztát. Ezután meleg helyen kelesztjük. Újra átgyúrjuk, megfelelő formára formázzuk, újra kelesztjük, majd betesszük a sütőbe. Az is jó ötlet, hogy kerülje a hideg alapanyagok használatát. Ez az. Egyszerű, tényleg.

Készítmény

Buchteln: Édes csemege Tirolból

A tejet kissé felmelegítjük. Az élesztőt felmorzsoljuk, és a tejhez keverjük.

Buchteln: Édes csemege Tirolból

Egy külön tálban keverjük össze a cukrot a liszttel.

Buchteln: Édes csemege Tirolból

Adjuk hozzá a tej-élesztő keveréket.

Buchteln: Édes csemege Tirolból Tirol

Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen - például a sütő mellett - körülbelül 30 percig.

Buchteln: Édes csemege Tirolból

Adjunk hozzá két tojást, a vaníliás cukrot és a barackos pálinkát. Ha a Buchtelnt egy gyermek születésnapi partijára készíti, az alkoholt elhagyhatja.

Buchteln: Édes csemege Tirolból

Adjuk hozzá a vajat és egy csipet sót.

Buchteln: Édes csemege Tirolból

Kézi mixerrel vagy konyhai mixerrel addig keverjük, amíg apró buborékok nem jelennek meg a tészta felületén.

Buchteln: Édes csemege Tirolból

Fedjük le a tálat konyharuhával, és hagyjuk még 20 percig pihenni.

A kapott tésztának kicsit így kell kinéznie. A hangerő legalább megduplázódik.

Kézzel óvatosan összegyúrjuk a tésztát, majd liszttel megszórt sima felületen kinyújtjuk. A tészta körülbelül 1 cm vastag legyen.

Kerek pogácsaszaggatóval kb 8 cm átmérőjű köröket vágunk ki.

Minden kivágott körre tegyünk egy kajszi baracklekvárt.

Óvatosan hajtsa össze az egyes köröket, hogy golyót formázzon. Helyezzük a golyókat egy tepsibe hajtogatott részükkel lefelé. Ha akarod, egy kevés vajjal kikenheted az edényt. Tipp! A kis lasagne edények tökéletesek erre.

Helyezze az egyes golyókat szorosan egymás mellé az edénybe, hogy létrehozza a tipikus buchtelni megjelenést. Olvassz fel egy kis vajat, és kend meg vele a Buchteln tetejét.

Fedjük le az edényt egy konyharuhával, és hagyjuk további 20 percig meleg helyen. Közben a sütőt előmelegítjük 160°C-ra. Süssük a Buchtelnt körülbelül 30 percig.

Az illata, ahogy kiveszi őket a sütőből, csodálatos. A Buchtelnt hagyjuk hűlni néhány percig, majd porcukorral lefedve melegen tálaljuk. Ha akarod, tehetünk a tetejére egy kis pudingot.

Jó étvágyat, vagy ahogy mondjuk itt Tirolban: Mahlzeit!