Funghi invernali Il fungo del miele invernale (anche flammulina dai piedi vellutati) è un buon fungo commestibile del genere Flamullina e della famiglia Ryadovkov.

Caratteristiche esterne

Cappello: l'agarico miele invernale ha prima un cappello emisferico, dopodiché si apre e acquisisce una tonalità miele o marrone scuro. Il centro del cappuccio diventa più scuro. Se il tempo è umido, il cappello diventa viscido. Gli individui invernali adulti hanno macchie marrone scuro.

Polpa: cremosa di colore delicato, acquosa dal gusto e dall'aroma delicati e gradevoli.

  • Caratteristiche esterne
  • diffusione
  • Somiglianza
  • Contenuto calorico
  • Caratteristiche vantaggiose
  • Uso in cucina
  • Benefici e trattamento
  • Danno
  • Lavorazione primaria e preparazione

Placche: color crema, aderenti, non frequenti, si scuriscono gradualmente con l'età. Il micelio della melata invernale ha una sfumatura bianca.

Gamba: ha forma cilindrica, nella parte superiore il tono coincide con il tono del cappello, in basso il tono è più scuro. La lunghezza della gamba va da 4 a 8 centimetri, lo spessore arriva fino a 0,8 centimetri. La gamba ha un maggiore livello di rigidità.

Diffusione

Quando raccogliere e dove coltivare? I funghi invernali si trovano dal tardo autunno all'inizio dell'inverno freddo intenso. Il luogo di crescita sono ceppi e alberi marci caduti. Il più delle volte si trova nelle foreste decidue. Se le condizioni sono favorevoli, i funghi possono crescere durante l'inverno. Sono senza pretese nella coltivazione, hanno solo bisogno di aria umida e fresca. [uno]

Somiglianza

Durante il periodo in cui appare la neve, il fungo del miele invernale è abbastanza difficile da confondere con altre varietà, poiché in questo momento non cresce nient'altro [2]

Contenuto calorico

La flammulina di agarico miele invernale ha un basso contenuto calorico: ci sono 22 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. I funghi invernali hanno il seguente valore energetico: per 100 grammi di prodotto - 2 grammi di proteine, 1 grammo di grassi e 0,5 grammi di carboidrati [3]

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà benefiche dei funghi della famiglia dell'agarico del miele sono familiari a molti. I funghi invernali, invece, supportano perfettamente l'attività vitale di tutto l'organismo, riempiendolo dei necessari minerali, aminoacidi e vitamine [4] di fosforo, calcio, magnesio, zinco, rame. Questo prodotto, se usato correttamente, può aiutare a far fronte a molte malattie di diverse etimologie e anche da carenza vitaminica e stanchezza cronica [5]

L'aggiunta regolare di funghi invernali alla dieta aiuterà a ridurre la probabilità di sviluppare il cancro [6]

Per gli uomini, uno e il più importante argomento a favore dell'uso di questo prodotto è un effetto positivo sulla potenza.

Uso in cucina

 Funghi sott'aceto I funghi di miele dell'autunno e dell'inverno hanno una polpa tenera molto piacevole, un aroma leggero e un gusto delicato. Sono spesso usati per il decapaggio e il decapaggio. Possono essere anche lessati o fritti con l'aggiunta di salse e verdure. I funghi di miele vengono aggiunti a zuppe, stufati di verdure, insalate, snack. È importante ricordare che prima di iniziare a cucinare questi funghi, è necessario rimuovere completamente i bordi scuri dai cappucci, poiché aggiungeranno amarezza. Questo è un prodotto versatile e può essere aggiunto a qualsiasi piatto: tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

Gli chef di funghi al miele amano aggiungere al ripieno frittelle, torte, involtini di carne, conferendo così al piatto un gusto leggero e interessante. I cuochi usano i funghi invernali con cautela, poiché durante il periodo di cottura si forma del muco su di essi e, sebbene non influisca sulle caratteristiche gustative dei piatti, ne influenza l'aspetto.

Benefici e trattamento

Vale la pena notare gli enormi benefici degli agarici del miele invernale. Le persone dei paesi del nord hanno usato a lungo questo prodotto per curare l'anemia, le malattie polmonari, le malattie virali e sono stati anche usati come un incredibile tonico naturale potente [7] [8] [9] [10] [11]

Decotti, infusi ed estratti di funghi ripristinano la pressione, hanno un effetto positivo sullo stato del sistema circolatorio e rafforzano il muscolo cardiaco [12]

Danno

Ad oggi, il danno che i funghi invernali possono infliggere al corpo non è stato determinato. Non hanno controparti velenose in inverno, poiché durante questo periodo altri funghi semplicemente non crescono. Sì, ci sono alcune avvertenze per l'utilizzo di questo prodotto: non devono essere aggiunti alla dieta dei bambini, consumati con moderazione in età avanzata e se sono presenti reazioni allergiche.

Lavorazione primaria e preparazione

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Come cucinare? I funghi invernali raccolti devono prima essere accuratamente lavati e bolliti (è così che tutta la sabbia e lo sporco vengono rimossi dal fungo). Dopo che i funghi sono stati bolliti, puoi iniziare a cucinarli direttamente. Questo processo richiede 20 minuti. Possono essere fritti, in umido, al forno. A fine cottura potete aggiungere del pangrattato al piatto. Per conservare a lungo il prodotto, dopo la bollitura i funghi devono essere asciugati e riposti nel congelatore. Possono essere decapati ed essiccati.

Vale la pena ricordare che il decapaggio deve essere caldo. I cappelli devono essere bolliti due volte, cambiando l'acqua, quindi vengono disposti in un barattolo e versati con marinata calda con spezie. Il barattolo deve essere sigillato rapidamente e lasciato per almeno 3 settimane. Inoltre, i funghi possono essere salati a secco. I funghi bolliti e secchi devono essere messi in un barattolo, accuratamente cosparsi di sale e arrotolati. Esistono molte ricette per piatti a base di funghi invernali. Le casalinghe possono sognare, poiché questo fungo è versatile e si abbina bene ai prodotti più imprevedibili.


Domande e risposte (FAQ)

Dove cercare i porcini a novembre?

DOVE CERCARE I FUNGHI PORCINI A NOVEMBRE

In Pianura Padana, in presenza di fogliame sugli alberi, Porcini edulis si potranno trovare tra le Querce assolate e rade a margine delle steppe erbose delle alte pianure o pre-fluviali, magari anche in presenza di Betulle.

Dove si trovano i porcini in questo periodo?

Generalmente a partire dalla seconda metà di Aprile, o al più tardi da metà Maggio, i ' Porcini Rossi' si possono già trovare in boschi di bassa e media collina del Nord Italia, tra i 500 ed i 900 mt d'altezz

Che funghi nascono a novembre?

Abbondano anche Morette, Finferli, Lardaioli e Pinaroli, oltre alle Mazze di Tamburo. Novembre può essere un ottimo mese anche per Chiodini, Sanguinelli e Cimball

Dove si trovano i porcini adesso 2020?

I posti più conosciuti sono l'Altopiano della Paganella (Trento) e il Lago di Molveno nell'affascinante cornice del Parco Naturale dell'Adamello. In questi luoghi sarà possibile trovare funghi prataioli, mazze di tamburo, gallinacci e i famosi funghi porcini .

Dove nascono i funghi porcini adesso?

Dove crescono i funghi porcini

I comuni funghi porcini crescono sotto diversi alberi e a diverse latitudini. Partendo dall'altezza di 700-800 metri sul livello del mare di un bosco di castagno, nascono sotto le querce e i faggi. Ad altezze fino ai 1500-1600 metri li ritroviamo nei boschi di pini.

Dove si trovano i porcini adesso 2021?

I boschi a cavallo tra Emilia Romagna e Toscana, in primis Garfagnana, Casentino e Pratomagno, giusto per citare i più rinomati, stanno vivendo un cenno di buone nascite di funghi Porcini , Galletti spesso un po' rinsecchiti dal caldo-secco e buona presenza di Russule-Amanit

Dove cercare i porcini a giugno?

Sulle Alpi occidentali tra fine maggio ed inizio giugno si sono avute ottime ed inattese nascite di funghi Porcini Pinicola (B. pinophilus). Valli del Torinese, alta Valsesia, Verbano-Cusio-Ossola montani, alta Lombardia ed in particolar modo Valtellina ed Orobie le zone più fortunate.

Quando escono i primi funghi?

Di solito nascono tra la primavera e l'estate, tra la fine di maggio e l'inizio di giugno. Poi, se le condizioni meteo sono favorevoli, cioè in caso di precipitazioni estive, già a fine agosto iniziano a comparire nei boschi. Sono i mesi di settembre e ottobre, però, a dare maggiori soddisfazioni.

(English) Winter mushroom
(Deutsch) Winterpilz
(Français) Champignon d'hiver
(Español) Seta de invierno
(Português) Cogumelo de inverno
(Nederlands) Winterpaddestoel
(Svenska) Vinter svamp
(Norsk) Vinter sopp
(Suomi) Talvi sieni
(Български) Зимна гъба
(Magyar) Téli gomba
(Dansk) Vinter svamp
(Polski) Grzyb zimowy
(日本語) 冬茸
(Català) Bolet d'hivern
(العربية) فطر الشتاء
(Čeština) Zimní houba
(한국어) 겨울 버섯
(Lietuvių) Žieminis grybas
(Українська) Опенок зимовий
(Eesti keel) Talvine seen
(Hrvatski) Zimska gljiva
(Latviešu) Ziemas sēne
(Filipino) Winter mushroom
(Türkçe) Kış mantarı
(中文(简体)) 冬菇