Ti capita di avere a disposizione patate lesse avanzate e barbabietola rossa cotta? Questa insalata è un antipasto perfetto, pronto in soli cinque minuti.
Livello di difficoltà: facile
Tempo di cottura: 5 minuti
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: se non hai avanzi in frigorifero e devi prima bollire le patate e cuocere la barbabietola rossa, ci vorranno altri 45 minuti.
Ingredienti
- 500 g di patate lesse
- 200 g di barbabietola rossa cotta
- 150 ml di olio di semi di girasole
- Mezza tazza di aceto di mele
- 1 tuorlo d'uovo
- Erba cipollina
- Sale
Notare che! Avrai bisogno di uno schiacciapatate. Chiedi a tua mamma o a tua nonna se non ne hai uno.
Lessate le patate
Mettere le patate in una casseruola e coprire con acqua (ca. 7 cm). Coprite la padella con un coperchio e portate a bollore a fuoco medio per 20 minuti. Scolare e mettere da parte a raffreddare per una decina di minuti.
Barbabietola rossa
Puoi acquistare la barbabietola rossa cotta e pronta da mangiare al supermercato. Tuttavia, per questa ricetta ti consigliamo di acquistare la barbabietola rossa appena raccolta direttamente dal campo, cucinata e marinata dal tuo contadino locale poiché conterrà meno aceto.
Suggerimento: se preferisci cucinare la barbabietola rossa da solo, immergi la verdura in acqua calda e cuoci finché non sarà tenera. Potresti notare che per le barbabietole rosse il colore fuoriesce nel liquido di cottura. Si consiglia vivamente di conservare parte del liquido di cottura colorato in un barattolo in quanto può essere utilizzato come un modo naturale per colorare e decorare il cibo.
Maionese Fresca
In un robot da cucina unire l'olio di semi di girasole con il tuorlo d'uovo e frullare in alto fino a che liscio e lucido.
Poiché l'uovo in questa ricetta è crudo, si consiglia vivamente di ottenere uova fresche, biologiche e allevate all'aperto dal proprio allevatore locale per evitare il rischio di salmonella.
Suggerimento: ti stai chiedendo quanto sono fresche le tue uova? Il modo più semplice per testare la freschezza dell'uovo è immergerlo in un contenitore d'acqua. Un uovo molto fresco giace piatto sul fondo. Un uovo di circa una settimana sarà leggermente galleggiante, quindi si solleverà leggermente dal fondo dell'acqua. Sebbene sia perfettamente accettabile da mangiare cotto, non dovresti usarlo crudo. Se l'uovo galleggia fino alla superficie dell'acqua, è davvero vecchio e dovresti semplicemente lanciarlo.
Preparazione dell'insalata
Ora è il momento di usare lo schiacciapatate della mamma: lavorate le patate bollite attraverso i piccoli fori dello schiacciapatate.
Grattugiare la barbabietola rossa cotta sul lato grosso di una grattugia.
In una ciotola capiente, unire le patate fritte con la barbabietola rossa grattugiata e la maionese.
Aggiungere un cucchiaino di sale, l'aceto di mele e un mazzetto di erba cipollina tritata finemente.
Frullare per unire.
Assaggiare e aggiustare di condimento, guarnire con erba cipollina e servire.