Te l'ho già detto
Ingredienti (Resa: 4 porzioni)
- 400 g di cubetti di pane
- 300 g di barbabietola rossa (fresca, cotta e sbucciata)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di burro
- 120 g di cipolla tritata finemente
- 3 uova, sbattute
- Sale, pepe, prezzemolo e semi di cumino (a piacere)
Istruzioni
Per gnocchi morbidi e teneri, cuocere la barbabietola rossa sbucciata in acqua e schiacciarla in purea. Se preferisci che i tuoi gnocchi siano sodi al morso (e meno colorati), devi solo tritare le verdure dopo la cottura. Se metti la barbabietola rossa nel robot da cucina, non è necessario precuocerla.
- In una padella fate sciogliere il burro.
- Soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida e tenera a fuoco basso. (Vivamente consigliato: quando si rosolano le cipolle lentamente e per un lungo periodo di tempo, gli zuccheri naturali delle cipolle si caramellano, rendendo il risultato intensamente e meravigliosamente saporito).
- Assemblare il pane bianco secco “per gnocchi” a cubetti in una ciotola capiente e aggiungere il parmigiano e la barbabietola rossa (purea o tritata) e far riposare il composto.
- Uff! Guarda lo straordinario colore rosa della miscela!
- Aggiungere le cipolle saltate e il burro e far riposare ancora.
- Condite con sale e pepe e semi di cumino (se vi piace).
- Unire le uova sbattute e schiacciare fino a quando non sono ben amalgamate. Mettere da parte il composto per circa 20 minuti.
- Controllare se la consistenza dell'impasto è giusta dopo l'impasto; se non siete sicuri aggiungete altro -> cubetti di pane se l'impasto è troppo morbido e sottile o più uova se l'impasto è troppo asciutto e non tiene bene insieme.
- Formate con il composto degli gnocchi stendendo l'impasto in una palla tra i palmi delle mani e preparateli nella pentola a vapore per circa 20 minuti.
- Servire su un letto di insalata e guarnire con parmigiano grattugiato e prezzemolo.
