Livello di difficoltà: medio
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti: Frittelle Di Patate
- 800 g di patate
- 3 carote medie
- 2 cipolle medie, sbucciate
Ingredienti: Chutney di mele e cipolle
- 1 cipolla piccola
- 2 mele
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Scaglie di peperoncino
- Sale
Passaggio 1: preparare le frittelle di patate
Lavate le patate, grattugiatele grossolanamente e mettetele da parte a scolare. Provate ad acquistare patate biologiche se potete e grattugiatele con la buccia. Altrimenti sbucciate le patate (o comunque se preferite le patate sbucciate).
Sbucciare carote e cipolle e grattugiarle. Aggiungere al composto di patate.
Aggiustate di sale, mescolate bene e lasciate scolare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 2: preparare il chutney
Nel frattempo, sbucciate, private del torsolo e grattugiate le mele.
Tagliate la cipolla a metà nel senso della lunghezza e tagliatela a fettine.
Scaldare tre cucchiai di olio in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a doratura.
Aggiungere l'aceto di mele e cuocere a fuoco medio.
Aggiungi lo zucchero: questo chutney ha un sapore migliore con lo zucchero di canna.
Alla fine, aggiungi le mele grattugiate e il sale e abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire per quattro o cinque minuti.
Passaggio 3: friggere le frittelle di patate
Usando le mani, premere il composto di patate per estrarre quanto più liquido possibile. (Sì, va bene usare le mani per questo.) Condire con sale e scaglie di peperoncino (facoltativo; puoi anche usare pepe nero macinato fresco). Mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
Usando ancora una volta le mani, misurare una quantità di composto di patate e formare una polpetta. Continuare a formare le polpette con il restante composto di patate.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto e friggere fino a quando la parte inferiore non sarà dorata, circa tre minuti. Capovolgere le frittelle e friggerle fino a quando l'altro lato non è dorato e le patate sono cotte, circa due minuti in più. Ripetere fino a quando tutto il composto di patate è stato utilizzato.
Servire caldo con chutney e guarnire con erba cipollina. Se lo desideri, puoi divertirti con gli accompagnamenti, dalla cagliata di formaggio fresco di capra su panna acida allo yogurt naturale.