19-10-20 Tirol Werbung – Herbst Rezepte_58_klein

Livello di difficoltà: medio

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4

Ingredienti

  • 1 cipolla piccola
  • 2 gambi di sedano (o porro)
  • 1 zucchina (200 g)
  • 2 carote (200 – 300 g)
  • 4 patate piccole (tipi preferiti: Laura, Desiree o Linzer Rose)
  • 1 piccola zucca kuri rossa
  • 4 prugne mature
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 60 g di burro o 6 cucchiai di olio d'oliva

Notare che! Avrai bisogno di uno schiacciapatate. Chiedi a tua mamma o a tua nonna se non ne hai uno.

Passaggio 1: lessare le patate

Le migliori ricette di patate: zuppa di patate con zucca, prugne e vino rosso

Lavate le patate e mettetele in una casseruola. Aggiungere mezzo litro d'acqua, coprire la padella con un coperchio e portare a bollore a fuoco medio.

Suggerimento: se puoi, prova ad acquistare patate biologiche e falle bollire con la buccia, che darà una bella consistenza cremosa alla tua zuppa. In caso contrario, sbucciate le patate.

Lessate le patate per circa 20 minuti finché non saranno morbide, poi scolatele e lasciatele raffreddare con il coperchio per almeno dieci minuti.

Passaggio 2: brodo vegetale

Le migliori ricette di patate: zuppa di patate con zucca, prugne e vino rosso

Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi – non è necessario tritare o tagliare a cubetti la cipolla.

Le migliori ricette di patate: patate Zuppa con zucca, prugne e vino rosso

Tagliare il sedano o il porro, le zucchine e le carote a pezzi grossi.

Migliori ricette di patate: zuppa di patate con zucca, prugne e vino rosso

Scaldare un filo d'olio in una casseruola, aggiungere tutte le verdure e far rosolare per 3-4 minuti.

Migliori ricette di patate: zuppa di patate con zucca, prugne e vino rosso

Quindi aggiungere un litro d'acqua e mezzo cucchiaino di sale. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 25 minuti.

Passaggio 3: condimenti

Migliori ricette di patate: zuppa di patate con Zucca, prugne e vino rosso

Nel frattempo, tagliate a fettine un pezzetto di zucca e fate rosolare da entrambi i lati con un filo d'olio d'oliva.

Suggerimento: la zucca rossa kuri offre uno splendido colore arancione e una bella consistenza alla tua zuppa. Viene coltivato localmente ed è un alimento facile da acquistare biologico. Inoltre, la sua buccia sottile è commestibile, quindi non è necessario sbucciarla.

Migliori ricette di patate: zuppa di patate con zucca, prugne e vino rosso

Tagliare a metà le quattro prugne e farle rosolare in olio d'oliva a fuoco vivo per 2 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.

Passaggio 4: zuppa di patate

Migliori ricette di patate: zuppa di patate con zucca, prugne e vino rosso

Dopo aver cotto per 25 minuti, scolare il brodo con una schiumarola o una schiumarola.

Suggerimento: togliere tutti i pezzi di verdura cotta e non aggiungerli alla zuppa di patate, diventerebbe verde. Con le verdure potete preparare una deliziosa salsa per arrosti o purè di patate: basta aggiungere un bicchiere di vino bianco o birra, sale e fecola, portare a bollore e frullare con un frullatore ad immersione.

Migliori ricette di patate: zuppa di patate con zucca, Prugne e vino rosso

Ora è il momento di usare lo schiacciapatate della mamma: lavorate le patate bollite attraverso il foglio di piccoli fori dello schiacciapatate nel brodo vegetale.

Le migliori ricette di patate: zuppa di patate con zucca, prugne e vino rosso

Aggiungere un bicchiere di vino rosso, un pizzico di sale e da 6 a 8 cucchiai di olio d'oliva.

Le migliori ricette di patate: zuppa di patate con zucca, prugne e vino rosso

Togliere la zuppa dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione per un minuto, fino a ottenere una crema liscia e cremosa.

Notare che! Riportare la zuppa sul fuoco in seguito e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti per far evaporare l'alcol.

Controllare la zuppa per il condimento, aggiungere altro sale se necessario, pepe e burro a piacere.

Per servire, versare in quattro piatti fondi, guarnire con le prugne e la zucca saltate e un filo di olio al tartufo.

Suggerimento: non utilizzare ciotole per evitare che i condimenti si immergano nella zuppa.