Livello di difficoltà: medio
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti
- 1 cipolla piccola
- 2 gambi di sedano (o porro)
- 1 zucchina (200 g)
- 2 carote (200 – 300 g)
- 4 patate piccole (tipi preferiti: Laura, Desiree o Linzer Rose)
- 1 piccola zucca kuri rossa
- 4 prugne mature
- 1 bicchiere di vino rosso
- 60 g di burro o 6 cucchiai di olio d'oliva
Notare che! Avrai bisogno di uno schiacciapatate. Chiedi a tua mamma o a tua nonna se non ne hai uno.
Passaggio 1: lessare le patate
Lavate le patate e mettetele in una casseruola. Aggiungere mezzo litro d'acqua, coprire la padella con un coperchio e portare a bollore a fuoco medio.
Suggerimento: se puoi, prova ad acquistare patate biologiche e falle bollire con la buccia, che darà una bella consistenza cremosa alla tua zuppa. In caso contrario, sbucciate le patate.
Lessate le patate per circa 20 minuti finché non saranno morbide, poi scolatele e lasciatele raffreddare con il coperchio per almeno dieci minuti.
Passaggio 2: brodo vegetale
Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi – non è necessario tritare o tagliare a cubetti la cipolla.
Tagliare il sedano o il porro, le zucchine e le carote a pezzi grossi.
Scaldare un filo d'olio in una casseruola, aggiungere tutte le verdure e far rosolare per 3-4 minuti.
Quindi aggiungere un litro d'acqua e mezzo cucchiaino di sale. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 25 minuti.
Passaggio 3: condimenti
Nel frattempo, tagliate a fettine un pezzetto di zucca e fate rosolare da entrambi i lati con un filo d'olio d'oliva.
Suggerimento: la zucca rossa kuri offre uno splendido colore arancione e una bella consistenza alla tua zuppa. Viene coltivato localmente ed è un alimento facile da acquistare biologico. Inoltre, la sua buccia sottile è commestibile, quindi non è necessario sbucciarla.
Tagliare a metà le quattro prugne e farle rosolare in olio d'oliva a fuoco vivo per 2 minuti.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passaggio 4: zuppa di patate
Dopo aver cotto per 25 minuti, scolare il brodo con una schiumarola o una schiumarola.
Suggerimento: togliere tutti i pezzi di verdura cotta e non aggiungerli alla zuppa di patate, diventerebbe verde. Con le verdure potete preparare una deliziosa salsa per arrosti o purè di patate: basta aggiungere un bicchiere di vino bianco o birra, sale e fecola, portare a bollore e frullare con un frullatore ad immersione.
Ora è il momento di usare lo schiacciapatate della mamma: lavorate le patate bollite attraverso il foglio di piccoli fori dello schiacciapatate nel brodo vegetale.
Aggiungere un bicchiere di vino rosso, un pizzico di sale e da 6 a 8 cucchiai di olio d'oliva.
Togliere la zuppa dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione per un minuto, fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
Notare che! Riportare la zuppa sul fuoco in seguito e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti per far evaporare l'alcol.
Controllare la zuppa per il condimento, aggiungere altro sale se necessario, pepe e burro a piacere.
Per servire, versare in quattro piatti fondi, guarnire con le prugne e la zucca saltate e un filo di olio al tartufo.
Suggerimento: non utilizzare ciotole per evitare che i condimenti si immergano nella zuppa.