Livello di difficoltà: facile
Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 2
Ingredienti
Salsa di mele:
- 3-4 mele, private del torsolo e sbucciate (usate varietà di mele adatte alla cucina come Jazz, Granny Smith o Boskoop)
- Olio di colza
- Burro chiarificato
"Paunzen":
- 500 g di patate farinose
- Sale
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di burro
- Olio di colza
- Burro chiarificato
Istruzioni
Salsa di mele
Affettare finemente le mele e arrostirle nel burro chiarificato e nell'olio di colza per circa 30-45 minuti. Non è necessario aggiungere zucchero poiché la tostatura delle mele ne esalta la naturale dolcezza. Arrostire le mele finché sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Mettere in un robot da cucina e frullare fino a che liscio, per circa 4 minuti.
"Paunzen":
Disponete le patate su uno strato di sale e infornate a 150°C per circa 20 minuti fino a quando non saranno morbide. Sbucciare le patate e passarle in una ciotola con lo schiacciapatate (attenzione: per il riso, le patate devono essere ancora calde!)
Die auf dem Salzbett gegarten Kartoffeln schälen...
In una casseruola a fuoco medio, fate sciogliere il burro fino a doratura. Aggiungere alle patate la farina, il sale, un tuorlo d'uovo e il burro fuso e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto morbido, aiutandosi con le mani. Adagiatela su un piano di lavoro infarinato e stendetela a forma di salsiccia. Tagliare a pezzetti piccoli e uguali e condirli con la farina. Formate dei “Paunzen”, adagiateli su una teglia e metteteli in freezer per circa 20 minuti.
Una volta raffreddate, mettere le “Paunzen” in una padella con burro chiarificato caldo e olio di colza e friggerle su tutti i lati fino a doratura. Scolare su carta da cucina, aggiustare di sale e servire con la salsa di mele. Divertiti!