Quando fuori fa caldo, è il momento di preparare un rinfrescante gazpacho. Questa zuppa fredda soddisfa perfettamente l'appetito e non sovraccarica affatto lo stomaco. Il gazpacho è fatto con verdure crude, quindi non devi nemmeno accendere il fornello. Ecco 20 delle ricette più deliziose!
1. Gazpacho spagnolo freddo
Per pelare i pomodori, fare dei tagli, versare acqua bollente sulle verdure e metterle in acqua ghiacciata.
Avrai bisogno di: 500 g di pomodori, 2 peperoni, 2 cetrioli, 3 spicchi d'aglio, mezza cipolla, 1 cucchiaio di aceto di vino, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 fette di pane raffermo, sale qb.
Preparazione: Tagliare il pane, aggiungere sale, olio, spremere l'aglio attraverso una pressa. Cospargere la cipolla tritata con l'aceto e marinare per 10 minuti. Macina peperoni, cetrioli e pomodori in un frullatore. Amalgamare il tutto, aggiustare di sale e lasciare in infusione in frigorifero per 2 ore.
2. Gazpacho piccante
Aggiungere le spezie prima di riporre il gazpacho in frigorifero.
Avrai bisogno di: 500 g di pomodori, 2 peperoni al forno, 2 cetrioli, 1 cipolla, mezzo peperoncino, 2 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini di aceto di vino, 50 ml di olio d'oliva, 3 rametti di basilico, 60 g di bianco pane, sale.
Preparazione: Mescolare il pane tagliato a cubetti con sale e burro. Spremere l'aglio attraverso una pressa e lasciare per 15 minuti. Tritare la cipolla e sott'aceto.
Macinare pomodori, peperoni in un frullatore, aggiungere cetrioli e peperoncino tritati finemente. Versare le cipolle, una massa di pane, salare e lasciare in infusione in frigorifero. Guarnire il gazpacho con il basilico al momento di servire.
3. Gazpacho . andaluso
Puoi arricchire il gusto del gazpacho con noci, panna acida, salse, semi o erbe aromatiche.
Avrai bisogno di: 1 kg di pomodori, 3 cetrioli, 200 g di peperoni dolci, 3 spicchi d'aglio, 70 ml di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto di mele, 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato, 15 g di sale marino.
Preparazione: Pelare i pomodori e tritarli in un frullatore insieme al resto delle verdure. Aggiungere aglio, sale, aceto, olio, pepe macinato e mescolare. Passare il gazpacho al setaccio e lasciare in infusione in frigorifero.
4. Gazpacho con succo di pomodoro
Usa piatti di ceramica quando possibile.
Avrai bisogno di: 0,5 litri di succo di pomodoro, 1 pomodoro, 1 cetriolo, 2 peperoni, 1 spicchio d'aglio, mezza cipolla rossa, 1 cucchiaio di aceto di mele, 2 cucchiai di olio d'oliva, 0,5 cucchiaini di sale marino, macinato pepe nero, un paio di rametti di verde.
Preparazione: Pelare il pomodoro, il cetriolo, il peperone e tritarli in un frullatore. Versare il succo di pomodoro freddo, l'olio, l'aceto, spremere l'aglio con una pressa, salare e pepare. Insistere sul gazpacho in frigorifero per 1,5-2 ore. Servire con cipolle ed erbe tritate.
5. Gazpacho con crostini
Il giorno dopo, il gazpacho è ancora più buono!
Avrai bisogno di: 0,5 kg di pomodori, 1 cetriolo, 1 peperone, 50 g di cipolla, 3 fette di pane bianco, 2 spicchi d'aglio, 2 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di zucchero, 10 g di sale, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tagliare il pane a cubetti e soffriggere con l'aglio tritato. Macina i pomodori pelati, il cetriolo e i peperoni in un frullatore. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe macinato, il succo di limone e l'olio. Infondere la zuppa per 2 ore in frigorifero, servire con crostini ed erbe aromatiche.
6. Gazpacho con gamberi
Usa pomodori succosi e dalla buccia sottile.
Avrai bisogno di: 2 pomodori, 300 ml di succo di pomodoro, 100 g di peperone dolce, 1 cipolla, 1 cetriolo, 1 spicchio d'aglio, 30 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino, 3 rametti di prezzemolo, 250 g di gamberi lessati sgusciati, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Preparare le verdure e tritarle finemente. Aggiungere il succo di pomodoro, l'aceto, l'olio, l'aglio tritato, il sale e il pepe macinato. Mettere il gazpacho in frigorifero per un'ora. Servire con gamberi ed erbe aromatiche.
7. Gazpacho con sedano
Modificare lo spessore del gazpacho aggiungendo brodo, succo o acqua.