פטריית דבש חורף (גם פלמולינה קטיפתית) היא פטריית מאכל טובה מהסוג פלמולינה ומשפחת ריאדובקוב.
מאפיינים חיצוניים
כובע: לדבש חורפי יש תחילה כובע חצי כדורי, שלאחריו הוא נפתח ומקבל גוון דבש או חום כהה. מרכז הכובע הופך כהה יותר. אם מזג האוויר רטוב, הכובע הופך לסלמי. לפרטי חורף בוגרים יש כתמים חומים כהים.
עיסה: צבע קרמי עדין, מימי עם טעם וארומה עדינים ונעימים.
- מאפיינים חיצוניים
- פְּרִיסָה
- דִמיוֹן
- תכולת קלוריות
- תכונות מועילות
- שימוש בבישול
- יתרונות וטיפול
- לפגוע
- עיבוד והכנה ראשוניים
צלחות: בצבע שמנת, דביקות, לא תכופות, מתכהות בהדרגה עם הגיל. לתפטיר של טל הדבש החורפי יש גוון לבן.
רגל: יש לו צורה גלילית, בחלק העליון הטון עולה בקנה אחד עם הטון של הכובע, בתחתית הטון כהה יותר. אורך הרגל בין 4 ל-8 ס"מ, העובי הוא עד 0.8 ס"מ. לרגל יש רמת קשיחות מוגברת.
פְּרִיסָה
מתי לאסוף ואיפה לגדל? פטריות חורף נמצאות מסוף הסתיו ועד תחילת החורף מזג אוויר קר קשה. מקום הצמיחה הוא גדמים ועצים רקובים שנפלו. נמצא לרוב ביערות נשירים. אם התנאים נוחים, פטריות יכולות לגדול לאורך כל החורף. הם לא יומרניים בטיפוח, הם צריכים רק אוויר לח וקריר. [אחד]
דִמיוֹן
בתקופה שבה מופיע השלג, די קשה לבלבל בין פטריית דבש חורף לבין זנים אחרים, מכיוון ששום דבר אחר לא גדל בזמן זה [2]
תכולת קלוריות
לפלמולין דבש חורף יש רמת קלוריות נמוכה: יש 22 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר. לפטריות החורף יש את הערך האנרגטי הבא: ל-100 גרם מוצר - 2 גרם חלבונים, 1 גרם שומן ו-0.5 גרם פחמימות [3]
תכונות מועילות
התכונות המועילות של פטריות ממשפחת אגריק הדבש מוכרות לרבים. פטריות חורף, לעומת זאת, תומכות בצורה מושלמת בפעילות החיונית של האורגניזם כולו, וממלאות אותו במינרלים, חומצות אמינו וויטמינים [4] הדרושים של זרחן, סידן, מגנזיום, אבץ, נחושת. מוצר זה, אם נעשה בו שימוש נכון, יכול לעזור להתמודד עם מחלות רבות של אטימולוגיות שונות ואפילו מחסור בויטמינים ועייפות כרונית [5]
תוספת קבועה של פטריות חורף לתזונה תסייע להפחית את הסבירות לפתח סרטן [6]
עבור גברים, טיעון אחד, והחשוב ביותר, לשימוש במוצר זה הוא השפעה חיובית על העוצמה.
שימוש בבישול
לפטריות דבש של הסתיו והחורף יש עיסת רכה נעימה מאוד, ארומה קלה וטעם עדין. הם משמשים לעתים קרובות עבור כבישה וכבישה. ניתן גם להרתיח או לטגן בתוספת רטבים וירקות. פטריות דבש מתווספות למרקים, תבשילי ירקות, סלטים, חטיפים. חשוב לזכור שלפני שמתחילים לבשל את הפטריות האלה, צריך להסיר לחלוטין את הקצוות הכהים מהכובעים, שכן הם יוסיפו מרירות. זהו מוצר רב תכליתי וניתן להוסיף אותו לכל מנה - הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך.
שפים של פטריות דבש אוהבים להוסיף למילוי פנקייקים, פשטידות, לחמניות בשר וכך לתת למנה טעם קליל ומעניין. טבחים משתמשים בפטריות חורף בזהירות, שכן בתקופת הבישול נוצר עליהן ריר, ולמרות שאינו משפיע על מאפייני הטעם של המאכלים, הוא משפיע על המראה שלהן.
יתרונות וטיפול
ראוי לציין את היתרונות העצומים של דבש חורפי. אנשים ממדינות צפוניות השתמשו זמן רב במוצר זה לטיפול באנמיה, מחלות ריאות, מחלות ויראליות, והם שימשו גם כטוניק טבעי ועוצמתי מדהים [7] [8] [9] [10] [11]
מרתחים, חליטות ותמציות פטריות מחזירות לחץ, משפיעות לטובה על מצב מערכת הדם ומחזקות את שריר הלב [12]
לפגוע
עד כה לא נקבע הנזק שפטריות החורף עלולות לגרום לגוף. אין להם עמיתים רעילים בחורף, שכן בתקופה זו פטריות אחרות פשוט לא צומחות. כן, יש כמה אזהרות לשימוש במוצר זה: אין להוסיף אותם לתזונה לילדים, לצרוך במתינות בגיל מבוגר, לא אם קיימות תגובות אלרגיות.
עיבוד והכנה ראשוניים
- קורונה: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- אנטיביוטיקה למניעה וטיפול ב-COVID-19: כמה יעילה
- מחלות ה"משרד" הנפוצות ביותר
- האם וודקה הורגת את נגיף הקורונה
- איך להישאר בחיים בדרכים שלנו?
איך לבשל? תחילה יש לשטוף היטב את פטריות החורף שנאספו ולהרתיח (כך מסירים את כל החול והלכלוך מהפטרייה). לאחר רתיחה של הפטריות אפשר להתחיל לבשל אותן ישירות. תהליך זה אורך 20 דקות. ניתן לטגן, לתבשיל, לאפות. בתום הבישול אפשר להוסיף למנה מעט פירורי לחם. על מנת לשמר את המוצר לאורך זמן, לאחר הרתיחה יש לייבש את הפטריות ולהכניס אותן למקפיא. ניתן לכבוש ולייבש אותם.
כדאי לזכור שהכבישה חייבת להיות חמה. הכובעים צריכים להיות מבושל פעמיים, להחליף את המים, ואז הם מונחים בצנצנת ויוצקים במרינדה חמה עם תבלינים. יש לאטום את הצנצנת במהירות ולהשאיר לפחות 3 שבועות. כמו כן, ניתן להמליח פטריות יבשות. יש לשים פטריות מבושלות ומיובשות בצנצנת, לפזר בזהירות מלח ולגלגל. ישנם מתכונים רבים למנות באמצעות פטריות חורף. עקרות בית יכולות לחלום, שכן פטריה זו היא רב-תכליתית והולכת טוב עם המוצרים הבלתי צפויים ביותר.