זמן בישול: 45 דקות
רמת קושי: קלה
מנות: 4
רמז: הטארט הזה הוא ללא לקטוז וללא גלוטן, כך שגם חסרי סובלנות יכולים ליהנות מהקינוח הטעים הזה!
רכיבים
3 תפוחים
400 גרם תפוחי אדמה קמחיים
4 כפות סוכר קנים חום (150 גרם)
3 ביצים
125 גרם חמאה
10 גרם אבקת אפייה
סוכר וניל
מלח
שימו לב! תזדקק למחית תפוחי אדמה. שאל את אמא או סבתא שלך אם אין לך.
שלב 1: הכנת קרום התפוחים
מגררים גס את התפוחים - אפשר לקלף אותם או לא, לפי מצב הרוח.
בקערה, זורקים תפוחים עם סוכר חום ודוחסים את התערובת לתבנית טארט.
רמז: מחבתות עשויות קרמיקה או זכוכית אינן נדבקות; תבניות מתכת צריכות להיות משומנות בחמאה מומסת.
כוונו תנור מאוורר ל-150 מעלות צלזיוס (או 180 מעלות צלזיוס בתנור מסורתי) ואפו את תערובת התפוחים והסוכר ללא חימום מראש במשך 20 עד 30 דקות.
שלב 2: מרתיחים את תפוחי האדמה
שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם ומכניסים לסיר. רמז: נסה לקנות תפוחי אדמה אורגניים אם אתה יכול ולהרתיח אותם עם קליפה. מכסים במים (כ-7 ס"מ) ומכסים את התבנית במכסה. מביאים לרתיחה על אש בינונית במשך 20 דקות. מסננים ומניחים בצד לצינון לעשר דקות.
שלב 3: הכן את תערובת תפוחי האדמה
עכשיו זה הזמן להשתמש בתפוחי האדמה של אמא: מעבדים את תפוחי האדמה המבושלים דרך יריעת החורים הקטנים של הסיר לקערה ומערבבים עם אבקת סוכר.
רמז: סוכר הקנים המסורתי הבלתי מזוקק בשם Mascobado מציע מתיקות קרמל עשירה במיוחד במוצרי מאפה - כמו גם נותן להם צבע חום מעט. סוכר מסקובדו הלא מזוקק אינו זמין באבקה, אך ניתן לערבב בקלות את גרגירי הסוכר במעבד מזון.
מערבבים בקערה חמאה מומסת, אבקת אפייה, סוכר וניל ומלח עם תערובת תפוחי האדמה ומערבבים היטב.
מוסיפים ביצים ומערבבים לאיחוד.
רמז: אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים 2 עד 3 כפות שמנת חמוצה.
מוציאים את תבנית הטארט מהתנור ומפזרים את תערובת תפוחי האדמה בצורה אחידה על המאפה.
מחזירים את התבנית לתנור וממשיכים לאפות 25 דקות (150 מעלות צלזיוס בתנור מאוורר או 180 מעלות צלזיוס בתנור מסורתי).
מכבים את התנור ומניחים לטארט להתקרר כ-10 דקות.
