טונה פוקה הוא סלט הוואי עם שורשים יפניים שכבש את העולם בסערה. למעשה, פוקי הוא בונה סלט, שבו כל אחד יכול להרכיב אותו לפי טעמו. אבל הבסיס תמיד זהה - דגנים (בדרך כלל אורז יפני), דג נא (טונה, סלמון, המאצ'י) או פירות ים ורוטב, אם כי יש המבשלים פוקי עם עוף ובשר. לפויקה מוסיפים גם כל מיני ירקות ולפעמים אפילו מכניסים לתוכו פירות.

ה-poke ההוואי הקלאסי הוא ahi poke, שמתורגם ל-poke טונה. אורז מאודה או מבושל מתובל ברוטב על בסיס חומץ אורז, מירין ואצות קומבו הוא תוספת קלאסית לפויקה.

המצרכים למנה 1

  • טונה 70 גר'.
  • אבוקדו 40 גר'.
  • שעועית אדממה 40 גר'.
  • מלפפון טרי 40 גר'.
  • אצות צ'וקה 25 גר'.
  • בצל ירוק 5 גר'.
  • כוסברה 5 גר'.
  • מיץ לימון או ליים 5 מ"ל.
  • רוטב סויה 5 מ"ל.
  • פלפל צ'ילי 2 גר'.
  • שומשום 5 גר'.
  • אורז לסושי מבושל 150 גר'.

רוטב אורז

  • מיצוקן חומץ אורז 1000 מ"ל.
  • מירין 60 מ"ל.
  • סוכר 800 גר'.
  • מלח כ-100 גר'.
  • קומבו אצות 20 גר'. (אפשר בלעדיהם)

מתכון לתיקי טונה צעד אחר צעד

  • מכינים רוטב לאורז - פשוט מערבבים את כל המוצרים מהרשימה ונותנים לו להתבשל לזמן מה. עבור 1 ק"ג. אורז מבושל, אתה צריך בערך 250 מ"ל. תחנות דלק.
  • שוטפים אורז לסושי או כל אורז עגול אחר עד שהמים מתבהרים. מרתיחים את האורז עד לריכוך בסיר או בסיר. לוקחים אורז ומים ביחס של 1 ל-1. כשהאורז מוכן, מוסיפים לו חצי מהרוטב, מערבבים היטב ונותנים לו להתבשל 10 דקות, ואז מוסיפים עוד רוטב ומערבבים היטב שוב.
  • מרתיחים את האדמה במי מלח כ-4-5 דקות, מצננים ומוציאים את השעועית עצמה מהתרמילים.
  • קולפים את המלפפון וחותכים לקוביות בינוניות, עושים אותו דבר עם האבוקדו.
  • חותכים את פלפל הצ'ילי לקוביות קטנות או חצאי טבעות דקות.
  • חותכים את הטונה לקוביות גדולות ומערבבים אותה עם מיץ לימון ורוטב סויה.
  • עכשיו בואו נאסוף את הפוקי שלנו עם טונה - שמים אורז מבושל בצלחת עמוקה, מורחים שעועית אדמה, מלפפונים, אבוקדו, אצות צ'וקה לאורך שולי הצלחת. מעל האורז טונה, מפזרים עלי כוסברה, פלפל צ'ילי, בצל ירוק ושומשום.
  • פקעת הטונה מוכנה. בתאבון!
  • על פתק

    • שומשום עדיף לצלות - כך הם מתגלים יותר ריחניים וטעימים.
    • ניתן להחליף אורז בסושי באורז בסמטי.