טונה פוקה הוא סלט הוואי עם שורשים יפניים שכבש את העולם בסערה. למעשה, פוקי הוא בונה סלט, שבו כל אחד יכול להרכיב אותו לפי טעמו. אבל הבסיס תמיד זהה - דגנים (בדרך כלל אורז יפני), דג נא (טונה, סלמון, המאצ'י) או פירות ים ורוטב, אם כי יש המבשלים פוקי עם עוף ובשר. לפויקה מוסיפים גם כל מיני ירקות ולפעמים אפילו מכניסים לתוכו פירות.
ה-poke ההוואי הקלאסי הוא ahi poke, שמתורגם ל-poke טונה. אורז מאודה או מבושל מתובל ברוטב על בסיס חומץ אורז, מירין ואצות קומבו הוא תוספת קלאסית לפויקה.
המצרכים למנה 1
- טונה 70 גר'.
- אבוקדו 40 גר'.
- שעועית אדממה 40 גר'.
- מלפפון טרי 40 גר'.
- אצות צ'וקה 25 גר'.
- בצל ירוק 5 גר'.
- כוסברה 5 גר'.
- מיץ לימון או ליים 5 מ"ל.
- רוטב סויה 5 מ"ל.
- פלפל צ'ילי 2 גר'.
- שומשום 5 גר'.
- אורז לסושי מבושל 150 גר'.
רוטב אורז
- מיצוקן חומץ אורז 1000 מ"ל.
- מירין 60 מ"ל.
- סוכר 800 גר'.
- מלח כ-100 גר'.
- קומבו אצות 20 גר'. (אפשר בלעדיהם)
מתכון לתיקי טונה צעד אחר צעד
על פתק
- שומשום עדיף לצלות - כך הם מתגלים יותר ריחניים וטעימים.
- ניתן להחליף אורז בסושי באורז בסמטי.