Herrlich
チロルのラッテンベルクは、公式にはオーストリアで最小の町です。 旧市街の門とコーチパークの中間にあるのがカフェハッカーです。 それが私が最後にブフテルンに出会った場所です。 ブフテルンは、アプフェルシュトルーデルやザッハトルテなどの有名ないとこよりもチロルで見つけるのがはるかに難しい、オーストリア゠ハンガリー帝国にまでさかのぼる長くて豊かな歴史を持つ古典的な料理です。 これが自分で作るのが好きなすべての人のためのレシピです。
難易度：中級
準備時間（ベーキングと休憩時間を含まない）：25分
部分：12ブフテルン
生地の材料
- 小麦粉320g
- 卵2個
- ミルク100ml
- 1/2キューブフレッシュイースト
- バター30g
- 砂糖40g
- バニラシュガー1袋
- アプリコットシュナップス大さじ1（オプション）
- つまみ塩1個
プラムやケシの実からリンゴやシナモンまで、さまざまな具材を使用できます。 それらはすべて素晴らしい味だと確信していますが、このレシピの目的のために、クラシックバージョンに固執し、ブフテルンをアプリコットジャムで満たします。
その他の材料
- アプリコットジャム
- 粉砂糖
- バター50g（ベーキング缶にグリースを塗り、ブフテルンの上部を釉薬するため）
初めてイースト生地を作ることは、苛立たしい経験になる可能性があります。 ペストリーベーキングのチャンピオンズリーグへようこそ！ 良い生地になるには、いくつかのことに注意を払う必要があります。 生地をよくこねてください。 その後、暖かい場所で上昇するためにそれを残します。 もう一度こね、正しい形に成形し、再び浮き上がらせてからオーブンに入れます。 冷たい材料の使用を避けることも良い考えです。 それでおしまい。 本当にシンプルです。
準備
ミルクを少し温めます。 イーストを砕いてミルクに混ぜます。
別のボウルで、砂糖と小麦粉を混ぜます。
ミルクと酵母の混合物を追加します。
布で覆い、オーブンの横などの暖かい場所に約30分間置きます。
2つの卵、バニラシュガー、アプリコットシュナップスを追加します。 子供の誕生日パーティーのためにブフテルンを作る場合は、アルコールを省くことができます。
バターと塩を少し加えます。
生地の表面に小さな泡が現れるまで、ハンドミキサーまたはキッチンミキサーで混ぜます。
ボウルをティータオルで覆い、さらに20分間休ませます。
得られた生地は少しこのように見えるはずです。 ボリュームは少なくとも2倍になります。
生地を手でやさしくこね、小麦粉をまぶした平らな面に広げます。 生地の厚さは約1cmです。
丸いクッキーカッターを使って、直径約8cmの円を切り取ります。
切り取った各円にアプリコットジャムを一杯入れます。
慎重に各円を一緒に折り、ボールを形成します。 折りたたんだ部分を下に向けて、ボールをベーキング皿に入れます。 必要に応じて、少量のバターを使用して皿にグリースを塗ることができます。 ヒント！ 小さなラザニア料理はこれに最適です。
個々のボールを皿に近づけて配置し、典型的なブフテルンの外観を作成します。 バターを少し溶かし、ブフテルンの上に刷毛で塗ります。
お皿をティータオルで覆い、暖かい場所にさらに20分間置きます。 その間に、オーブンを160°Cに予熱します。 ブフテルンを約30分間焼きます。
オーブンから取り出したときの香りが素晴らしいです。 ブフテルンを数分間冷ましてから、粉砂糖をかぶせて温めます。 必要に応じて、上に小さなカスタードを追加できます。
Bonappétit、またはここチロルで言うように：Mahlzeit！